Грашак црног бибера добијен је сушењем незрелих сјеменки вишегодишњег пузаваца из тропских индијских земаља. Зато набавите један од најпопуларнијих зачина на свету. Познат је од давнина, а његов универзални укус одлично се слаже са многим јелима. Овај зачин се често користи не само у кулинарским рецептима, већ и у друге сврхе. Размотримо које су његове користи и могуће штете од конзумирања, научимо народне рецепте на основу њега.
Знате ли? Од црног бибера, не добија се само црни грашак, већ и бели, када се пусти зрело семе од перикарпа. Сушењем плодова без претходне термичке обраде добија се зелена (од незрелих семенки) и ружичаста (од зрелих семенки) паприка.
Хемијски састав и калорични садржај
100 г црног бибера садржи 255 кцал.
Храњива вредност:
- протеини - 11 г;
- масти - 3,3 г;
- угљени хидрати - 38,3 г;
- дијетална влакна - 26,5 г;
- вода - 10,51 г.
Богата витаминима:
- Група Б;
- аскорбинска киселина;
- К, Е, ПП, А;
- каротеноиди.
Садржи минерале као што су:
- калијума
- калцијум
- магнезијум
- фосфор;
- гвожђе
- манган;
- бакар
- цинк;
- селен.
Садржи фитостероле, јестиве смоле и есенцијална уља. Такав карактеристичан укус печења настаје због присуства пиперин алкалоида.
Својства црног бибера
Овај биоактивни зачин има мноштво корисних својстава, али се, због присуства иритантних супстанци, у неким случајевима користи у ограниченој мери и има контраиндикације.
Корист и штета
Црни бибер има диафоретичко, диуретичко, антибактеријско, антиоксидативно, антхелминтичко, експекторансно дејство. Међу њеним корисним својствима је и способност јачања имунитета и побољшања варења, а такође је и природни аналгетик.
- Употреба црног бибера доноси следеће користи људском телу:
- промовише разградњу масти;
- ублажава затвор;
- активира панкреас;
- инхибира патогену флору у цревима;
- чисти јетру;
- уклања мирис из усне шупљине;
- добар утицај на крв, снижава холестерол;
- успорава старење;
- приказује радионуклиде;
- је превенција рака;
- благотворно делује на кардиоваскуларни систем;
- побољшава потенцију, што је важно за мушкарце;
- нормализује функционисање нервног система;
- помоћи ће код мигрена, болова у мишићима, месечних тегоба код жена;
- поспешује избацивање испљувака из бронхија.
Затим престаните са узимањем и наставите с малом количином најраније 3 месеца након рођења (са дојењем). У овом случају треба пажљиво пратити бебину реакцију на увођење ове зачине.Грашак црног бибера иритира гастроинтестиналну слузницу, па га је за гастроинтестиналне болести боље узимати у мљевеном облику, а у неким случајевима (с погоршањима) боље је одбити га у потпуности. Млевени грашак може иритирати носну слузницу и изазвати кихање, што није увек прихватљиво (на пример, после операције). Прекомерном употребом, овај зачин може повећати раздражљивост и раздражљивост.
Знате ли? Етерично уље се добија од црног бибера парном дестилацијом, чији мирис помаже у борби против депресије, хистерије, је афродизијак. Користи се у козметичке сврхе (за испадање косе и против целулита) и за лечење многих болести као помоћно средство.
Контраиндикације
- Употреба црног бибера забрањена је у следећим случајевима:
- алергијске реакције;
- болест бубрега
- циститис
- колелитијаза;
- чир на желуцу и цревима;
- акутни панкреатитис;
- погоршање гастроинтестиналних болести.
Стопе потрошње
Препоручени дневни унос овог зачина је 2 г. Не можете узимати више од 5 г црног бибера дневно, јер то може негативно утицати на здравље било које особе.
За дијабетичаре препоручена доза дневно треба бити смањена на 1 г, а норма за особе са гастритисом је 2 г недељно. Штавише, људи са гастроинтестиналним обољењима могу ову припрему јести у млевеном облику, претходно издржавајући ваздух око два сата, тако да се црни бибер мало исцрпљује од испарљивих материја које иритирају слузницу.
Функције апликације
Црни бибер се појављује у многим рецептима традиционалне медицине, користи се за мршављење и у кућној козметици. Унутра се може узимати ако нема контраиндикација, а ако се примењује споља, проверите да нема алергије.
Важно! Када купујете црни бибер, препоручује се узимање у облику грашка, те самљети у млинцу за кафу или посебном млину. Састав млевеног производа често укључује смеће, а уситњени зачин чува се мање од целине, губећи арому и укус.
У народној медицини
Због својих лековитих својстава, црни бибер је дуго био део многих народних рецепата за отклањање неких болести.
За жгаравицу
Да бисте се решили жгаравице, можете скувати посебну декоцију са зачинима.
За његову припрему требат ће вам такви зачини у мљевеном облику:
- 10 г ђумбира;
- 7 г црног бибера;
- 450 мл воде.
Процес производње је следећи:
- Вода се до кључа и додају се зачини.
- Оставите да кључају на лаганој ватри 5 минута.
- Охладите чорбу.
Ово пиће пију 3 пута дневно 15 минута пре оброка 3 дана заредом.
Знате ли? У средњем веку, црни бибер је био толико скуп да се користио као новац.
За дијареју
Код дијареје овај зачин се конзумира у целости. За то је одраслој особи потребно само 5–10 грашка, који се без жвакања испију чашом топле воде. Поступак треба поновити након 6 сати. Цријевни поремећај може се заборавити с временом. Да би се убрзао процес, грашак се може угристи, а затим опрати водом и прогутати.
Од црва
Овај зачин не убија црве, већ их уклања из људског тела. Али константни унос лека је одлична превенција појаве таквих паразита. У случају када се открију глисте, након сваког оброка прогутајте 3 грашка. Декоција направљена на млеку такође помаже.
Да бисте га припремили требаће вам:
- 5 г мљевеног црног бибера;
- 100 мл печеног млека.
Процес производње:
- Прокухајте млеко и у њега сипајте зачин.
- Пустите на лаганој ватри 3 минута.
- Оставите да вари 2–2,5 сати.
Знате ли? С обзиром да су станиште црног бибера тропи, у Русији је то постало познато тек у 16. веку.
Од цурења из носа и кашља
Уз прехладу помаже да се узима 1 г овог зачина у мљевеном облику 3 пута дневно пре оброка. Ово народно средство за лекове такође помаже у недостатку апетита, лошој пробави хране, током критичних дана код жена, као и од глиста. Чај уз употребу овог зачина добар је за прехладе и прехладе.
Да бисте га припремили требаће вам:
- 250 мл воде;
- 3 грашка црног бибера;
- 1 ловоров лист;
- 10 г меда;
- шака сушене липе;
- 5 г екстра дјевичанског маслиновог уља.
Процес производње:
- Вода се до кључа.
- Затим искључите ватру, додајте осушени цвет липе, ловоров лист и инсистирајте 7-10 минута.
- Убаците грашак црног бибера у инфузију и кувајте 2 минута.
- Оставите да се охлади до + 50 ° Ц, а затим филтрирајте кроз цједило или газу.
Оваква декоција се пије свака 4 сата док се стање не поправи.
Знате ли? Због идентичне величине и тежине паприка, црни бибер се у антици користио као мерило тежине. 1000 грашка овог зачина имало је тежину од око 460 г. Због тога су коришћени за вагање племенитих метала и лекова.
Против дијареје
Црни бибер је одличан лек против пролива код одраслих и деце. Савршено уклања токсине из тела. Да бисте то учинили, цео производ (за одрасле особе 5–10 грашка) треба јести са водом. Такође је корисно пити чај према горе наведеном рецепту. Есенцијално уље овог зачина можете користити на следећи начин - 2 капи на 250 мл воде. Треба га пити 3 пута у току дана.
За мршављење
Способност црног бибера да сагорева масти користи се у борби против вишка килограма. Уосталом, овај зачин побољшава процес пробаве хране и убрзава метаболичке процесе у телу, активира производњу ензима. Препоручује се додавање омиљених јела, али не више од 4 г дневно.
Да бисте смршали, препоручује се употреба следећег рецепта - узмите 200 мл кефира и помешајте са 1/4 кашике кашике. црни бибер и 1/4 кашике цимета. Такво пиће се препоручује пити пре спавања.
У козметологији
Овај зачин је нашао широку примену у козметологији, јер активно обнавља циркулацију крви у кожи, тонише је и чисти. Користи се у средствима за негу коже лица и тела и користи се против губитка косе.
Важно! Ако код спољне употребе постоји снажан пецкање и долази до упале, тада употребљени производ треба одмах испрати. Црни бибер може бити алергичан - иритантна је компонента и непожељан је код розацеје.
Маска за лице
За лице можете направити следећу маску за чишћење - помешајте млевену црну паприку са сиром у односу 1: 1. Добијена маса се наноси на кожу лица, заобилазећи очи и усне. Након 10-15 минута, маска се испере хладном водом. Овај поступак има ефекат чишћења, побољшава циркулацију крви.
Маска за раст косе
Кување с маскама од црног бибера за јачање и раст косе такође ће бити корисно.
Да бисте то учинили, узмите у једнаким деловима и добро измешајте:
- со;
- црни бибер;
- сок од лука.
Ова маса се наноси на косу, нарочито у пределу корена. Након пола сата, маска се испере топлом водом и шампонима. Ова маска побољшава доток крви до корена косе, што доприноси њиховом расту, а такође помаже против њиховог губитка.
Компримира се од едема испод очију
Способност овог зачина да уклања воду из тела користи се у компресовима и маскама за очи против едема и модрица.
Да бисте то учинили, помешајте:
- 0,5 сати млевене кафе;
- 0,5 кашике кокосовог уља;
- мали прстохват млевеног грашка црног бибера.
Важно! Компоненте попут кафе и бибера не смију се прекомјерно излагати кожи. Врло су активни и почињу деловати брзо. Ни у којем случају смеша не сме упасти у очи, јер ће им то изазвати јаку иритацију.
Смеша се дистрибуира преко доњих капака и инкубира се 5-10 минута. Када осјетите да је нанети производ почео да се суши, онда га пажљиво уклоните памучним тампоном намоченим топлом водом.
Зачин који је толико распрострањен као црни бибер може се користити у медицинске и козметичке сврхе. Међутим, треба бити опрезан приликом његове употребе и употребе, јер постоје контраиндикације за овај биоактивни надражујући састојак.