Код пасуља шпарога млади незрели махуне, које још нису грубе, имају меку и нежну структуру. Стога се овај пасуљ назива и зеленим или зеленим. У ствари, боја махуна може бити не само зелена, већ и жута, љубичаста.
Садржај калорија и храњива вредност
Калорични садржај граха зависи од сорте и износи 23–31 кцал / 100 г.Прехрамбена вредност и БЗХУ у 100 г поврћа су следећи:
- протеини - 2,5 г;
- масти - 0,3 г;
- угљени хидрати - 3 г;
- органске киселине - 0,1 г;
- дијетална влакна - 3,4 г;
- вода - 90 г;
- пепео - 0,7 г.
Присутност минерала: | Садржај витамина: |
калијум - 260 мг; | А - 0,067 мг; |
калцијум - 65 мг; | А - 0,067 мг; |
магнезијум - 26 мг; | Б1 - 0,1 мг; |
натријум - 2 мг; | Б2 - 0,2 мг; |
фосфор - 44 мг; | Б5 - 0,2 мг; |
гвожђе - 1,1 мг; | Б6 - 0,16 мг; |
Манган - 0,216 мг; | Б9 - 0,036 мцг; |
бакар - 0,069 мг; | Ц - 20 мг; |
селен - 0,0006 мг; | Е - 0,3 мг; |
флуор - 0,019 мг; | К - 0,0144 мг; |
цинк - 0,24 мг. | ПП - 0,9 мг; |
ниацин - 0,5 мг. |
Знате ли? Огромну већину граха од стрнића узгајају Кинези (70%). Највећи извозник је Кенија.
Шта је корисно пасуљ шпарога
- Корисност незрелих махуна је следећа:
- Не накупљају штетне материје из околине.
- Хормонски нивои код мушкараца и жена су усклађени.
- Позитивно делује на генитоуринарни систем, уклања „вишак“ воде.
- Служе као извор витамина и минерала, садрже лако пробављиви биљни протеин и угљене хидрате и укључују се у храну за бебе.
- Они су нискокалорични и убрзавају метаболизам, што овај производ чини корисним у исхрани и мршављењу.
- Препоручује се дијабетичарима, јер имају низак гликемијски индекс (15). Поред тога, глукокинин и аргинин садрже супстанцу налик инсулину.
- Корисно код анемије.
- Повећавају имунитет и имају експекторанс.
- Имају противупално дејство, корисно за артритис и астму, цревне инфекције.
- Садрже антиоксиданте који успоравају старење и спречавају настанак рака.
- Уклоните токсине из тела.
- Побољшавају пробавни тракт и јетру.
- Нижи холестерол. Њихова редовна конзумација је превенција болести кардиоваскуларног система.
- Доприносе побољшању изгледа, јер њихова употреба позитивно делује на кожу.
- Добро делује на нервни систем, помаже код стреса и умора, главобоље.
Могу ли јести?
Грах шпарога има своје карактеристике конзумирања у различитим условима.
Знате ли? Пасуљ је увео Цолумбус у 16. веку, а Европљани су га првобитно узгајали као украсну биљку. У Русији је грах првобитно био засађен искључиво на цветним креветима.
Током трудноће
Пасуљ шпарога је добар за жене које очекују бебу. Садржи фолну киселину која је веома важна за развој плода у овом периоду и друге потребне супстанце. У исто време, неће дозволити да будућа мајка добије вишак килограма и помоћи ће са ниским хемоглобином. Међутим, труднице то не би требале злоупотребљавати и јести само зелене махуне. Прехрана треба да буде комплетна и разнолика.Такође треба напоменути да овај производ може изазвати појачано стварање гасова. Да бисте избегли ово стање, најбоље је посуђе посути шпарогом, зеленим копром.
При дојењу
Грах шпароге добро утиче на количину и састав млека. Али будући да је производ извор повећаног стварања гасова, боље је апстинирати се прва три месеца након порођаја, када бебин пробавни систем тек постаје бољи. Овај производ може изазвати колике код беба. Поврће је хипоалергенско, али у почетку је мајци која је дојла боље да поједе малу количину махуна и прати бебину реакцију. Ако се не примете алергијске реакције и повећано стварање гасова, онда овај производ можете укључити у своју исхрану.
Знате ли? Зелени грах први је конзумирао Италијани у 17. веку. Пробали су незреле махуне и нашли су их погодним за храну. Временом се развила сорта са њежнијом структуром махуна, која се звала "француска".
При губљењу килограма
Да бисте „елиминирали“ вишак килограма, препоручује се кување шпарога у пару или прокухати.Конзервирани производ је боље искључити из исхране, јер може садржавати шећер, сол и адитиве за ароматизацију у маринади, који повећавају калоријски садржај и негативно утичу на метаболизам.
Такође повећава пржење, јер поврће апсорбује масти. Када губите тежину, у вашу исхрану треба укључити и другу храну која доприноси нормализацији телесне тежине, заједно са пасуљем шпарога. Обично се препоручује конзумирање јаја, немасног меса и рибе, другог нискокалоричног поврћа, јогурта и кефира, сока од парадајза и биљних чајева, хлебних хлеба.
Уз разне болести
Стрни пасуљ ће бити користан за болести попут артритиса и реуме, астме, заразних болести, упале плућа и бронха, атеросклерозе и болести срца, високог крвног притиска и гојазности.
Овај производ је одличан за дијабетичаре.и они могу укључити зелени пасуљ у свој дневни мени. Подочњаци помажу у снижавању шећера у крви. Овај производ се користи у народној медицини за лечење дијабетеса. Од махуна (50 г) направите декоцију од 1 литра воде или инсистирајте ноћ у термосу. Пре јела попијте 1 шољу бујона.
Пасуљ треба пажљиво конзумирати код гихта и жада, јер садрже пурине. Њихов број је много мањи него код пасуља, али у тежим случајевима болести овај производ је боље искључити. Пожељно је конзумирати повртну културу са надутошћу, погоршањем гастроинтестиналних болести, панкреатитиса и холециститиса.Важно! Дијабетичар би требао да усклади своју исхрану и лечење алтернативним методама са лекаром.
Основна правила за коришћење производа
За децу се пасуљ шпарога може додати у исхрану већ од 10 месеци. У овом случају морате бити сигурни да беба нема кршења гастроинтестиналног тракта. Овај производ се боље апсорбује у организму од обичног пасуља. За малу децу, кувани пасуљ се додаје у пире кромпир или се даје као самостална храна у малим порцијама.Јуха од поврћа веома је корисна за децу.
Љекари препоручују да у мени буде зелено поврће најмање два пута сваких 7 дана. Производ се не слаже са кромпиром, маслацем, орасима, житарицама, пекарским производима. Такође се не комбинује са сиром, скутом сиром, млеком, воћем и слаткишима.Ове махунарке су добро компатибилне са павлаком, биљним уљем, поврћем (мрква, тиквице, купус, кукуруз).
Ноћ не јести шпароге. Садржи много биљних влакана која су тешко пробављива. Због тога је препоручљиво конзумирати ове махунарке најмање 3 сата пре спавања. Поврће се може кухати на пари, прокухати, па и кисели краставац. Термичка обрада је потребна јер се отровна супстанца феазин налази у махунама. Поред тога, кувањем производа смањује се садржај пурина.Свеже махуне се кувају 4–5 минута, а смрзнуте - 5–7 минута.
Препоручени дневни унос за одраслу особу је 200 г.
Како одабрати квалитетан производ приликом куповине
Када купујете свежи пасуљ шпарога, треба обратити пажњу на следеће тачке:
- махуне требају бити еластичне, добро се савијати;
- било каква оштећења су искључена, као и мрље тамне или тамнозелене боје;
- влакна не би требала бити груба;
- ако су махуне врло влажне или прекомерно суве, не треба их узимати.
Када купујете смрзнути производ, требате одабрати махунарке у паковању. Ово ће гарантовати да се пасуљ опере и да га не треба поново опрати. Махуне у паковању не смеју да се лепе заједно, без комада леда, а такође имају равномерну зелену боју.
Обратите пажњу на интегритет пакирања и рок трајања.Важно! Присутност леда указује да је производ био подложан поновљеном замрзавању, што значајно смањује квалитет робе.
Контраиндикације и нежељени ефекти
- Јела из ове културе граха могу изазвати негативне појаве у присуству таквих болести:
- са гихтом, као део пурина повећава садржај мокраћне киселине у организму;
- гастритис са високом киселошћу;
- упала панкреаса; поремећаји у дигестивном тракту (упале, поремећаји);
- треба бити опрезан у присуству холециститиса, колитиса, циститиса, пијелонефритиса;
- гастроинтестиналне улцерозне лезије.
Како чувати код куће
Пасуљ шпарога се не чува дуго. Обично се користи одмах након куповине у кулинарске сврхе. На собној температури ове махунарке губе свежину после 12 сати. Овај производ се чува свеж 2-3 дана, а после недељу дана махуне почињу да пожуте, суше и постају круте. Боље је да свеж пасуљ шпарога држите у фрижидеру на температури од + 2 ° Ц и влажности ваздуха од 85–90%. 2-3 дана ово поврће може се чувати у хладном подруму на чистом комаду крпе.За дуже чување махуне треба замрзнути.
Да би то постигли, треба их припремити на следећи начин:
- оперите и осушите пешкиром;
- исеците са обе стране базе и након тога исецкајте на комаде једнаке дужине;
- ставите га у фил и ставите у кипућу воду неколико минута;
- затим охладите и положите на пешкир ту стаклену воду.
Затим је ставите у замрзивач. Смрзнути производ се може чувати 6 месеци. Можете прескочити поступак бланширања у кипућој води и замрзнути производ свежим. Поврће можете замрзнути у мешавини са шаргарепом, травама, броколијем и другим повртарским културама. Треба напоменути да током замрзавања махунарке губе само око 10% корисних елемената.
Марелица од шпарога садржи корисне витамине и минерале, препоручује се дијабетичарима и може се користити за губитак килограма. Али заједно са корисним материјама садржи токсична једињења која се разлажу током термичке обраде. Када га конзумирате, треба узети у обзир контраиндикације овог производа и његову способност да изазове повећано стварање гасова.Важно! Не препоручује се поновно замрзавање замрзнутих махуна од шпарога.