Јесен је одлично време за очување разног поврћа, укључујући и парадајз. Постоје многи рецепти од којих су многи волели кришке парадајза. Покушајте да сачувате ово поврће користећи наше савете о избору и припреми сировина, правилима кувања и складиштења.
Селекција и припрема парадајза за конзервирање
На много начина, почетни резултат конзервирања зависи од одабира и припреме воћа. За то су идеални средње рајчице са еластичном кожицом која се неће поломити на повишеним температурама. У делу, парадајз треба имати дебеле меснате зидове и малу комору за семе. Поред тога, облик је важан - дајте предност незнатно издуженим парадајзом, они имају пријатнији и израженији укус.Што се тиче боје парадајза, засићена црвена је идеална. За бојање је одговоран пигмент ликопен, који такође даје парадајз антиоксидативна својства. Сви ови знакови помоћи ће да очување буде не само лепо, већ и корисно.
Знате ли? Прва конзервирана храна откривена је током ископавања гробнице Тутанкамон. То су биле печене патке. За конзервирање коришћене су посуде од глине натопљене смолом, а месо је преливено маслиновим уљем.
Како затворити парадајз кришке за зиму
Након избора свежих парадајза важно је правилно их сачувати. Испод је неколико популарних рецепата.
Половине парадајза с луком
Састојци (на 500 мл):
- парадајз - 300 г;
- лук - 1 п .;
- бели лук - 1 чешањ;
- зачињено биље - листови трешње и рибизле, копар са сунцобранима;
- ловоров лист - по укусу;
- грашак црни бибер - 3 ком .;
- грашак од свећег зачина - 2 ком .;
Важно! Јодована сол није погодна за конзервирање - поврће може потамнити када се користи и добити неугодан мирис због калијум јодида у свом саставу.
Маринаде (за 4 банке):
- вода - 1 литар;
- шећер - 3 кашике. л .;
- со - 1 кашика. л .;
- сирће 9% - 50 мл.
Након што напуните банке пређите на маринаду. Ставите воду помешану са зачинима на ватру. Уклоните кипућу течност и додајте сирће. Све лименке прелијте раствором, поклопите, али не увијајте. На дно тепсије ставите пешкир или дрвени постоље да стакленке не би додирнуле врућу површину. Ставите конзерву у тепсију и „рамена“ прекријте довољно топлом водом. Прокухајте воду, а затим смањите температуру. Након неког времена извадите конзерве и разваљајте.
Видео: како затворити половине парадајза луком
Парадајз нарезан на биљном уљу
Састојци
- парадајз - 2 кг;
- лук - 4 ком .;
- ловоров лист - по укусу;
- грашак црни бибер - по укусу;
- сушени копар - по укусу.
Маринада:
- шећер - 9 кашика. л .;
- со - 3 кашике. л .;
- сирће 9% - 6 кашика. л .;
- сунцокретово уље.
Видео: како затворити парадајз нарезан на биљно уље
Клини парадајза без стерилизације
Састојци (по 1 литру):
- парадајз - 400-500 г;
- лук - 1 п .;
- љута паприка - 0,5 ком .;
- шаргарепа - 0,5 ком .;
- грашак од свећег зачина - 5 ком .;
- першун - 0,5 гомила;
- биљно уље - 1 кашика. л .;
- сирће 9% - 25 мл;
- маринада - 500 мл.
Маринада:
- вода - 1 литар;
- шећер - 3 кашике. л
На дно посуде ставите зачине, малу количину додатног поврћа и першун. Затим распоредите парадајз, наизменично их слојевима преосталих састојака. Сипајте у кипућу воду 15 минута и поклопите. Проциједите воду, додајте у њу шећер и сол, прокухајте. Сипајте прокухани сок у тегле са парадајзом, додајте сирће и уље. Твист.
Видео: како затворити парадајз кришкама без стерилизације
Правила складиштења
Предности очувања директно су повезане са нормама и условима његовог чувања. Радни комади који су прошли све неопходне кораке стерилизације, као и херметички затворени, треба чувати на температурама до 15 ° Ц. Важно је да место складиштења буде суво, без извора топлоте. Временом, пастеризирано конзервирање може трајати и до две године. Али поврће које се не прерађује на високим температурама или отворена конзерва парадајза захтева температуру не вишу од 2 ° Ц и треба их јести у року од 8-10 месеци.
Додатни савети
Да конзервирани парадајз буде посебно укусан, узмите у обзир неколико тајни:
- Најбоља опција за зимска јела су касне сорте парадајза.
- Да бисте скупили, потребно вам је меснато воће, док је за сок погодан било који сок.
- Парадајз је идеално у комбинацији са першуном, хреном, белим луком, чилијем и црним бибером, копривом.
- Да бисте парадајз ољуштили читав, пре него што га положите у теглу, потребно га је пробушити дрвеним штапом.
- Стерилизујте поклопце око 12 минута.
- Да бисте стерилизирали лименке, кухајте их у кипућој води или на пари.
- Након увијања, теглу треба окренути наопако и умотати док се потпуно не охлади.
Ништа не може бити боље од укусно куваног поврћа, а нарочито зими, када телу требају храњиве материје. Користите наше савете и претворите заласке сунца у ремек-дела кувања који никога неће оставити равнодушним.