Леек је невероватна култура која се, ако се узгаја самостално, може јести свежа, кисела, сушена и чак слана. Такође се може додати у разна јела како би обогатила укус и повећала предности. Због своје непретенциозности, биљка се може гајити у било којим климатским зонама. Набирање и складиштење порилука је прилично једноставно, а користи и количине витамина и елемената који се садрже нису упоредиви са било којом другом биљном културом.

Важно! Диуретичко деловање изазива висок садржај калијум соли у порилуку. Употреба свежег поврћа са уролитијазом и упалом уретера је контраиндицирана.

Карактеристике и карактеристике порилук

Лук је група биљака лука. Као додатак јелима, користи се и у кулинарству древног Египта и Грчке, спомиње се и у древним јеврејским рецептима. Биљка је прво узгајана у Римском царству, након чега је почела да буде широко тражена међу становништвом различитих слојева. Родом поршута сматрају се источне области Медитерана. Висина зреле биљке је 0,40–0,90 м. Боја лишћа зависи од сорте и може имати јасно зелену или плаво-зелену нијансу.Цветови у облику кишобрана беле или ружичасте боје. Сијалица је издужена. Размножавање се обавља семенкама. Пор садржи пуно протеина. Арома је захваљујући есенцијалним уљима која чине састав. Поред дисулфидних и полисулфидних уља, биљка има висок проценат шећера, протеина, калијума, каротена, гвожђа, калцијума, магнезијума, натријума, Б витамина, ПП и Ц, као и других хранљивих састојака, што указује на њена корисна својства.

Знате ли? Римски цар Нерон вјеровао је да конзумирање порилука у великим количинама благотворно утиче на очување његових гласница и омогућава дуљи говор. Тих дана, култура се звала "храњењем порилуком".

Есенцијална уља која леже на порилуку утичу на повећање апетита, регулишу црева, повољно утичу на функционалност јетре и жучног песка. Порилук има диуретски ефекат и чисти крв. Препоручује се код реуме и гихта. Највећу корист има након пуне зрелости. Када бере лук и како га складиштити, лако је разумети, требало би да се упознате само са неким препорукама.

Карактеристике бербе лука

Време за прикупљање пор из кревета зависи од разноликости културе. Време је за бербу биљака у раној зрелости током лета. Зелени део се препоручује одмах користити, јер није погодан за дугорочно складиштење. Средње сорте које сазревају након 4–5 месеци бере се у јесен. Постоје чак и неке врсте порилука, које се не боје смрзавања и подносе температуре и до -7 ° Ц. Пор, као и друго поврће, треба изкопати тек након пуне зрелости. Тек тада се може подвргнути дугорочном чувању.

Знакови зрелости

Зрелост порилука се може одредити његовим изгледом. Очигледни знакови када треба уклонити лук:

1. Осушени врат лука. Код зрелог поврћа врат је сув, стањиван, жућкаст или карактеристичан за одређену разноликост боје.
2. Изгубљено перје. Биљка се може сматрати потпуно спремном за сакупљање ако јој лишће изумре и постане жуто. Али у кишним периодима ова карактеристика се можда не може приметити.
3. Присуство сувих заштитних љуспица. На сазрелом порилуку спољна љускица шушка и може се лако одвојити од луковице.

Знате ли? У празилуку се аскорбинска киселина и даље накупља током складиштења. У поређењу са почетним показатељима за сакупљање сијалица, његов проценат се може повећати више од један и по пута. Ниједна друга култура не може се похвалити таквом карактеристиком.

Технологија сакупљања

Пре него што ископате лук, морате потпуно прекинути залијевање. Сушењем тла коријенски систем ће се осушити и формира се вањска љуска - љуспице. Чишћење треба обављати по сувом времену. Читава је берба ископана и остављена да се осуши у башти. Пор треба да буде под сунцем док се не формирају хомогене златне љускице и стабљика се потпуно не осуши. Ако је време облачно и очекује се киша, усев треба преместити под надстрешницу или у прозраченом простору.

Овде култура треба да буде све док се потпуно не осуши. Када уклонити порилук, ако је по спољашњим знаковима потпуно спреман за сакупљање, али се предвиђају дуготрајне кише, вртлар мора да одлучи сам. Ако су јаке кише честа појава у вашем крају, требало би да следите најближу прогнозу.Када посматрате летаргију бочних листова лука, треба ручно положити све перје тако да се сломе у подножју. У том стању биљка би требало да буде на кревету до последњег времена. Пре почетка кише, време је да се жетва целокупног усева под хитно положи под крошња ради даљег сушења. Затим се оштећени, не зрели и слабо осушени узорци одвоје, а добар лук пошаље у дуготрајно складиштење.

Припрема лука за складиштење

Правилно убрани род ће утицати не само на укус зрелог поврћа, већ и на могућност дугорочног складиштења. Ако се не поштују правила жетве, његово кршење може се догодити за неколико месеци или чак недеља. Занимљиво је да можете одложити не само главу лука, већ и његово перје одвојено.

Важно! Прочишћавање порилука је строго забрањено, јер поврће губи храњиву вредност и деформише се.

За дуготрајно складиштење и потрошњу порилука током зиме, следите следеће припремне кораке:

• након брања лука мора се очистити од земље;
• корени су делимично посечени како не би оштетили луковицу;
• лишће се не може сећи јер се након тога примећује њихово убрзано венење. Сечени листови су подложнији вену и разним болестима. Само оштећена или јако запрљана перја треба подрезати. Ниво кришке листа је две трећине главе.

Начини складиштења

Пор може да се чува на различите начине и у различитим облицима. Осушени пор се подвргава најдужем складиштењу, а лук садржан на собној температури има најмањи рок трајања.

На собној температури

Чување на собној температури траје не више од једне недеље. Потребно је прикупити од 5 до 10 сијалица у једну гомилу, а затим их ставити у пластичну кесу са унапред направљеним рупама за вентилацију. Корисне материје су сачуване, али не дуже време.

У фрижидеру

У хладњаку се порилук може чувати 14 дана. Његове укусне особине нису изгубљене. Температура интермедијарне коморе треба да буде +1 ... + 3 ° С.

Сушење

Сушењем порилука можете дуго уштедјети. Можете користити само главице лука, претходно здробљене у средње велике колутове. Резане порилуке размазати на сито и сушити у рерни или рерни 4 сата на + 60 ° Ц. Третирана биљка се ставља у посуду са стаклом. По потреби се перје лука суши одвојено и користи као прелив за суђе.

Смрзавање

Пре замрзавања порилук се темељито опере, осуши и исече на колутове дебљине око 3 цм. Комадићи поврћа положени су у полиетилен и херметички се учвршћују. Дебљина напуњене кесице не сме бити већа од 5 цм, а препоручује се да се пор малене порције стави у замрзивач. Тако се поврће може заложити за целу зиму.

Препоруке за употребу

Порилук је универзална култура која се може јести сирова, користити као зачин и на њему припремити пуноправна јела. У француској кухињи додаје се не само бујонима и пире поврћу, већ и тесто и неким врстама тврдог сира. У поређењу са обичним луком, порилук има пријатну арому и нежан сладак укус.Упркос одсуству јасних контраиндикација, свежи пор се не препоручује јести у великим количинама особама са акутним упалним процесима. Додајући порилук чак и најједноставнијим јелима, можете им дати посебну пикантност и нови укус. Поврће не захтијева посебну његу и лако се укорјењује у различитим климатским зонама, а различите могућности складиштења омогућавају његову употребу током цијеле године.