Пчеларство и производња меда је прилично профитабилан посао, у којем неки успевају да подигну суперпрофит због бројних трикова, што претвара омиљену златно слатку посластицу у неквалитетан и још нездравији производ, помешан са шећерним сирупом, претварајући се у природни мед. Како не доћи у такву ситуацију, како проверити мед за квалитет и природност код куће, како разликовати природни производ од јефтиног лажног. Хајде да исправимо.
Колико шећера садржи мед?
Није тајна да чак и природни пчелињи производ садржи елементе шећера. Главна разлика је у природи порекла овог шећера и његовој корисности, која прилично варира у зависности од тога који шећер овај или онај производ садржи у свом саставу. На сваких 100 г меденог десерта конзумира се 82 г шећера.
Али вреди приметити да се та бројка састоји од три врсте шећера:
- глукоза (грожђани шећер);
- фруктоза (воће);
- директно сахароза (трска).
Прве две врсте преовлађују у меду и заузимају око 70-75 г. Глукоза и фруктоза су моносахариди, што их чини безбедним за људски организам, јер инзулин не учествује у њиховом распаду и варењу. Преосталих 7-12 г сахарозе такође се постепено разграђује на фруктозу и глукозу, јер је овај проценат сахарозе сигурно прихватљив. Стога, нису без разлога лекари и нутриционисти тврдили да је природни мед много здравији од шећера.
Како проверити мед за шећер код куће
Поред шећерног сирупа, неки бескрупулозни произвођачи и продавци производа од меда користе инвертирани шећер као основу своје дроге. Лет'с схватити што је то и како провјерити јантарни десерт на шећер код куће.
Знате ли? Мед је најстарија слатка посластица на земљи. Они су почели да се баве његовом вађењем пре око 15 хиљада година. Тада су га користили само за храну, што је укусан и сладак десерт, а о његовим безграничним лековитим својствима сазнали су много касније. Али људи су почели пчеларити пре отприлике 5 хиљада година, а изглед кошница се од тада врло мало променио.
Шећерни сируп
Присутност шећерног сирупа може се открити помоћу папира. Да бисте то учинили, капните пчелињу посластицу на лист било ког папира или новина и запалите је. Ако је спалио само комад папира, а кап јантарне течности није променила боју и није сагорела по ивицама, онда је ово природни пчелињи производ. Ако су ивице угљенисане, постале смеђе и миришу на изгорели шећер, одговор је очигледан: овај медни производ садржи шећерни сируп.
Инвертирани шећер
Присутност обрнутог шећера у јантарном десерту може се проверити лаписом (сребрни нитрат). Да бисте то учинили, припремите 5-10% раствор меда мешајући га са топлом водом у одговарајућем односу. Затим ставите лапис у мешавину и потопите неко време. Ако се почне таложити бели талог, тада је меду додан инвертни додатак шећера.
Како сазнати да ли постоје други адитиви у меду
Поред присуства шећерног сирупа или обрнутог шећера, уз помоћ импровизованих средстава можете проверити мед за друге адитиве, као што су желатина, скроб, шкробни сируп или креда. Све ове нечистоће користе се за додавање тежине готовом производу, као и за давање меду нискоквалитетне вискозности, боје и свих осталих основних карактеристика у сврху обмане.
Знате ли? Постоји прилично оригинална метода провјере амберног десерта због природности. Да бисте то учинили, сипајте кашику пчелињег деликатеса на раван тањир, додајте три кафене кашике воде на врху и започните трештање тањира са стране на страну у водоравном смеру. Прави производ показаће узорак саћа на површини.
Желатина
Желатина се додаје како би мед дао потребну вискозну конзистенцију. Али ипак се таква фалсификација може разликовати по начину на који тече производ меда. Права пчелина посластица полако тече, као да посеже за кашиком. На површини посуде оставит ће осебујан слајд који се полако увлачи у највећи дио ћилибарне течности.
Разблажени желатински шећерни сируп и даље неће имати такав ефекат и много ће брже исцедити из кашике. Клизач на површини посуде се такође не формира, тамо можете видети левак који ће повући текући мед унутра.
Скроб
Да бисте проверили пчелињу деликатност на присуство скроба у његовом саставу, можете користити најједноставнија и најповољнија средства, која се називају јод. За спровођење теста потребна вам је кафена кашика медене течности, разблажене у пола чаше топле воде, где се додаје неколико капи јода. Ако супстанца меда постане плава боја, значи да садржи нечистоће скроба и такав производ се не може назвати природним или квалитетним.
Шкробни сируп
Прилично лаган и једноставан поступак је утврђивање присуства нечистоћа шкробног сирупа у меденом производу. За обављање таквог прегледа биће довољна једна кафена кашика јантарног десерта који би требало да буде растворен у шест десертних кашика дестиловане воде. Затим додајте неколико капи амонијака у смешу. Промијешајте садржај посуђа и погледајте резултате експеримента.
Ако је смеша постала смеђа, а на дну резервоара је исталожен сличан талог, тада овај производ садржи додатак шкробног сирупа. Алтернатива би била да се у медну супстанцу са водом додају неколико капи хлороводоничне киселине и 25-30 г винског алкохола. Ако је након мућкања утврђена јака замућеност раствора, у таквом производу је и скробни сируп.
Креда
Врло је једноставно извршити испитивање садржаја нечистоће креде. Да бисте то учинили, наоружајте се узорком меда у количини једне кафене кашике, растворите га у четвртини шоље воде и додајте ту кашичицу сирћетне киселине (есенције). Ако је раствор сикао и испуштао мехуриће угљен-диоксида, према томе, сирће је реаговало кредом, што значи да је ваш јантарни десерт обилно испуњен нечистоћама креде.
Важно! Мед који се дуго времена не кристализује (разблажен или са нечистоћама, али још увек са делићем природног производа од меда) емитује отровне материје које не само да нису корисне, већ су опасне и за људско тело. Због тога не бисте требали да купујете сумњив производ у јесенско-зимском периоду ако он остане у течном стању.
Како одредити мед за природност: корисни савети
Да бисте одредили природност и квалитет меда који вам се нуде да купите, требало би да се руководите неким општим правилима и саветима како бисте умањили вероватноћу куповине неквалитетног фалсификата.
Пре свега, обратите пажњу на следеће факторе:
- Амбер десерт не може бити превише белато је знак шећера;
- производ од меда има богат и богат мирис, ако га нема, слободно идите другом продавачу;
- прекомерна течност пчелиња посластица је такође прилика да се размисли о њеној природности. Амбер десерт треба да има вискозност и дуктилност, а након 2-3 месеца након екстракта меда почиње да се кристализује, тако да не верујте продавачима течних роба који га продају у касну јесен или зиму, они тргују фалсификатима;
- на површини не би требало бити мехурића ваздуха, јер ће то указивати на процесе ферментације (и, према томе, неквалитетног меда) или присуство воде у саставу;
- укус природног меда је умерено сладак и благо пикантана у устима десерт од јантара може изазвати пецкање или пецкање. Лажни не поседује такве карактеристике;
- природни медни производ не може бити кристално чист, биће мало нејасно у течном облику, а након кристализације престаће да буде у потпуности видљиво кроз;
- такође и укус природног јантарног десерта у стању да изазове грлобољу и неку киселосткоја се никад не налази у шећерном меду;
- наоружајте се папиром или новинама и ставите му понуђени мед. Ако се мед провукао кроз папир, упио или капнуо на његову страну, онда је то лажњак са додатком воде.
Важно! Квалитативни мед може се одредити тежином: 1 литра меда треба тежити око 1,3-1,5 кг. Ако је индикатор испод 1,3 кг, мед је разблажен водом, а ако је изнад 1,5, тада има додатна згушњивача и нечистоће, попут креде.
Упознавши се са свим препорукама и основним методама провере квалитета и природности производа од меда, лако можете препознати праву пчелињу делицију међу многим фалсификатима разблаженим водом, разблаженим нечистоћама и згушњаван кредом, меласом или желатином.
