Пилеће јаје је уобичајена храна на нашем столу. На полицама продавница је велик избор овог производа. И разликује се не само по произвођачу и цени, већ и по тежинској категорији, која у основи формира цену. Корисно је знати шта је та категорија и од чега зависи.
Вредност означавања јаја
Према нашим стандардима, свако јаје произведено од перадарске фарме има своју ознаку. Ознака се састоји од два елемента: слова и бројева. Писмо је одговорно за врсту производа и број или слово за величину (тежину). Постоје две врсте ознака слова:
- „Д“ - дијета, издваја се недеља за њено спровођење;
- "Ц" - кантина, мора се реализовати за 25 дана.
Важно! Увезено мало другачије означавање: С - мало (до 53 г), М - средње (53–63 г), Л - велико (63–73 г), КСЛ - Веома велико (преко 73 г).
По тежини се деле у следеће категорије:
- 3 - трећа категорија, најмања;
- 2 - секунда;
- 1 - прво;
- О - савршено;
- Б је највиша.
Просечна тежина пилећег јајета
Свака описана сорта одговара одређеној вриједности производа у грамима.
Категорија | Минимална тежина, г | Просечна тежина, г |
3 | 35 | 40 |
2 | 45 | 50 |
1 | 55 | 60 |
О (одаберите) | 65 | 70 |
највиши | 75 | 80 |
дво жуманце | 80 | - |
Непробављено сирово јаје
Када спортисти израчунају своју дневну исхрану, такође им је важно колико јаје тежи без шкољке. Да бисте одредили тежину садржаја производа, морате знати који проценат укупне масе шкољке. На њу отпада око 12%. На основу горе наведених података, можете добити следеће:
Категорија | Схелл, г | Унсхелл, г |
3 | 5 | 35 |
2 | 6 | 44 |
1 | 7 | 53 |
0 | 8 | 62 |
највиши | 10 | 70 |
Маса жумана и протеина
У свакој је категорији маса протеина и жумањка различита, али у просјеку је удио протеина 57%, а жуманце 37%. Детаљније, овај омјер изгледа овако:
Категорија | Жуманце, г | Веверица, г |
3 | 12 | 23 |
2 | 16 | 29 |
1 | 19 | 34 |
0 | 22 | 40 |
највиши | 25 | 46 |
Кувано
За присталице дијете и хостесе важно је знати да ли се маса сировог производа разликује од кухане. Да бисте разумели ово питање, морате да се мало дубље позабавите анатомијом јајета. Његова шкољка је пропусна за ваздух, али ослобађа је пуно спорије него што пушта. Због тога при кувању не настају губици. Када уклонимо љуску, тежина куваног садржаја биће једнака тежини сировог садржаја шкољке.
Важно! Потребно је узети у обзир чињеницу да ако се производ чува дуже време, његов садржај ипак постепено испарава, а када га кухате, може се испоставити да његова маса неће одговарати оној коју је најавио произвођач.
Маса јаја по пасмини
Без обзира у који смер припада пилетина одређене врсте, сви имају могућност журити. Тачно, величина порушеног производа ће варирати. Најчешће се кокоши меса и јаја руше веће, а пилићи јаја су ситни. Да би се примила роба највише категорије, узгајају се одабране кокоши неснице које се хране по посебној шеми.Просечне вредности тежине за најчешће расе изгледају овако:
Пасмина | Тежина јаја |
Рходе Исланд | 56–58 г |
Нев Хампсхире | 58–59 г |
Плимутски камен | 56–60 г |
Москва | 56–58 г |
Аустралорп | 60–62 г |
Орпингтон | 60–61 г |
Суссек | 56–58 г |
Мајски дан | 58–63 г |
Ливенскаиа | 55–60 г |
Иурловскаиа | 65–70 г |
Леггорн | 56–62 г |
Руски бели | 57–60 г |
Ориол | 55–58 г |
Ломан Бровн | 60 г |
Кучински годишњица | 61 г |
Адлер сребро | 61 г |
Хигхсек Бровн | 63–71 г |
Тетра | 61 г |
Иса Бровн | 63 г |
Знате ли? 1956. године пилетина Легхорн Бланцхисе положила је јаје које је имало двоструку љуску и два жумањка. Маса овога «чуда» износио је 454 грама.
Тако, знајући зависност тежине од различитих фактора, можете одредити који је производ најисплативији за куповину.