Пилећа јаја су популарни прехрамбени производ широм свијета. Када се купац заустави на продајном месту са одређеним производом, пре свега га занима датум истека, цена и мало ко обраћа пажњу на ознаку величине. Али ово је важна нијанса, знајући којим новцем можете добро уштедети и даље добити квалитетну робу. Предлажемо да се упознате са карактеристикама одабира производа у наставку.
Класификација јаја
Према ГОСТ-овима усвојеним у земљи, све категорије јаја која се налазе на полицама продавница морају бити означене. Постоје две врсте означавања: према датуму важења и величини.
По категоријама
Овисно о величини производа, они се дијеле у пет категорија, од којих су три главне и налазе се најчешће (селективна, прва и друга).
Више (Б)
У ову групу спадају јаја чија је маса већа од 75 грама. Десетак њих тежит ће најмање 750 г. Без шкољке један производ ће имати тежину од најмање 68 г. Такав је производ ријеткост, јер долази из елитних слојева, храњених на посебан начин, што је прилично скупа ствар.
Селективно (О)
Производ чија је тежина у распону од 65-74,9 грама спада у ову категорију. Без љуске ће тежити 59–68 г, а десетак нерафинисаних - 670–749,9 г. Садрже 36–41 г протеина и 23–26 г жуманца.
Важно! Јаја треће категорије су референца у кувању. У свим рецептима тежина једне копије је 40 грама.
Прво (Ц1)
Тежина јаја првог разреда је 55–64,9 г. У прочишћеном облику - 50–59 г. Десетина је укупне масе око 550–649,9 г.
Други (Ц2)
Јаја другог разреда која се налазе на полицама по најнижој цени имају тежину од 45-54,9 г (један комад) и 450-549,9 г (десет). Њихов протеин је тежак 25-30 г, а жуманце - 16-19 г.
Трећи (Ц3)
Роба треће категорије је на нашим полицама ретка колико и највећа, јер је због врло мале тежине (35–44,9 г по комаду) бескорисно продати их. Протеин у њима је свега 19-25 г, жуманцек је 12-16 г, а љуске 3-4.9 г.
Што се тиче укуса и садржаја хранљивих материја, производи се не разликују. На основу горе наведених података, можете само израчунати која је категорија производ, или најисплативији за куповину.
Сада је просечна цена три категорије трчања приближно следећа:
- десетак Ц2 - 53 рубаља;
- десетак Ц1 - 59 рубаља;
- десетак ЦО - 63 рубаља.
- Ц2: 53 ÷ 509 = 0.1041 рубаља / г;
- Ц1: 59 ÷ 595 = 0,092 рубаља / г;
- СО: 63 ÷ 665 = 0,047 рубаља / г.
По врсти
Подјела робе на врсте врши се до истека рока ваљаности. Постоје две врсте производа:
- "Д" (дијета). Ово није нека посебна врста јаја, са минималним удјелом калорија. Ово је обичан производ чији рок трајања не прелази недељу дана од датума рушења. У одређеном временском периоду он би требало да буде спроведен. Чува се само на позитивним температурама. Када се гледа на овоскопу, можете видети да му је ваздушна комора врло мала, протеин му је густ, а жуманце се не истиче. Ознака на овом производу је црвена. Ово није велика разлика између исхране и кантине. Ако продавац није успео да прода робу у одређеном року, у складу са правилима прописаним у ГОСТ-у, производ се поново означава у другом облику.
- "Ц" (трпезарија). За продају узорака ове врсте издваја се 25 дана. Трајање њиховог складиштења може се повећати на 120 дана стављањем робе у фрижидер. Верује се да ако су столна јаја чувана у фрижидеру на температури од –1 ...– 2 ° Ц током 30 дана, онда су свежа. Има плаву ознаку.
Користи и штете јаја
Упркос чињеници да је пилеће јаје веома популаран прехрамбени производ, око њега се непрестано расправљају о његовим користима и штетама за организам. Овде је листа корисних и штетних квалитета производа, тако да након анализе, свако може да донесе закључак о примери употребе.
Важно! На паковањима можете пронаћи додатни постсцрипт: «ецо фриендли», «рустикални», «обогаћен»са јодом. Такав производ се добија додавањем одређених производа у количину слоја или под посебним условима за држање птица. Али нема гаранције да се произвођач придржавао свих правила, а обележавање је тачно.
Предност:
- извор лако пробављивих протеина;
- садржи есенцијалну аминокиселину, леуцин, која је укључена у процесе стварања протеина;
- богата витаминима и минералима;
- тело готово у потпуности апсорбује;
- храњив.
Штета:- у стању да повећа ниво "лошег" холестерола у крви;
- када једете сиров производ, постоји опасност од заразе салмонелом;
- да би лечили птицу или одржавали њено здравље, у изолованим условима, перадарнице користе антибиотике који улазе у људско тело путем јаја;
- у великим количинама су контраиндицирани за дијабетичаре;
- може да садржи хормоне који се дају птици да би се повећала продуктивност.
Знате ли? Американци су могли да узгајају пасмину пилића звану Арауцана, која доноси плава јаја. Од обичних се разликују по боји шкољке.
ГОСТ захтеви
Према важећем ГОСТ-у у земљи, све категорије јаја произведених на перадарским фармама за продају морају бити у складу са захтевима:
- цела, чиста шкољка без међупростора;
- без страних укључења у лумен;
- без мириса;
- без влаге на површини;
- на овоскопу: ваздушна комора је непомична, протеин је густ, прозиран, жуманце је снажно, слабо уочљиво, без јасне границе, благо покретно;
- имати марку и одговарати њој;
- ако је извршена обрада, мора постојати одговарајућа ознака (1 - без обраде, 2 - охлађена (чувана на –20 ... 0 ° Ц), 3 - охлађена (чувана на 0-5 ° Ц), 4 - обрађена за конзервирање) ;
- гомољасти материјали који су у складу са регулаторним документима (безбедни, нетакнути, суви, без мириса) користе се као паковање;
- у једном паковању треба да буде јаја једног разреда и једног датума производње;
- на амбалажи ознака мора одговарати запакованом производу;
- Контејнери који су већ коришћени морају бити дезинфиковани у складу са прописима.
Како проверити свежину јаја?
Ако нисте сигурни да производ који сте купили испуњава одређени датум истека, његову свежину можете лако одредити код куће. Да бисте то учинили, узмите било коју дубоку посуду и напуните је водом. Ставите јаје у то. Ако остане да лежи тачно на дну, онда свеже.
Један крај додирује дно, а други излази - производ је стар око недељу дана. Изгледао је тупим крајем и висио попут пловака, појављујући се мало изнад воде - 2-3 недеље. Потпуно је на површини и лежи водоравно на површини - 5-6 недеља.
Знате ли? Уобичајено картонско паковање за јаја је 1911. изумио Канађанин Јосепх Цоиле. Раније је паковање израђено од папира. Циљ овог проналаска је био да се реши спор око сломљених јаја између пољопривредника и власника хотела.
Да закључимо, скрећемо вам пажњу на чињеницу да се асортиман јаја представљених у продавницама разликује само у трајању и величини. Храњива вредност свих је идентична. Стога можете одабрати било коју категорију која вам се допада.
