Сочан, светао, мирисан - све је у њему, о биберу. Ово је једно од најпопуларнијих поврћа не само љети, већ и хладне зиме, идеално за конзервирање, салате и надјев. Најзанимљивији рецепти за кисели слатки бибер биће дискутовани у даљем тексту.
Корисна својства паприке
- Ово поврће је изузетно здраво и садржи пуно витамина и минерала:
- рекордна количина витамина Ц - више него у лимуну;
- Б витамини;
- широк спектар елемената у траговима: магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, цинк, кобалт.
Знате ли? Утицај паприке на организам може се упоредити са чоколадом - његова употреба доприноси производњи ендорфина, познатих као хормони среће.
- Међутим, за неке људе ово поврће је контраиндицирано и може бити штетно:
- не препоручује се код срчаних болести, хипертензије, тахикардије;
- овај производ је штетан за гастритис и чир на желуцу;
- са осетљивим цревима, не може се јести сирово.
Како одабрати и припремити паприку за чување
Да бисте домаће припреме за зиму учинили укусним, морате да научите како да одаберете право поврће за њих.
Плодови се бирају лепи, са равним странама, густом и глатком кожом, реп би требао бити зелене и еластичне. Теже паприке биће најукусније и меснате. Такође је важно проценити боју: што је црнија коре, то је зрелије поврће. Не узимајте плодове са смеђим мрљама на кожи због празнина, то је знак сунчања.
Пре него што се приступи припреми плодова, плодови се морају припремити:
- темељно оперите под текућом водом, по потреби помоћу сунђера;
- сушити на папирном пешкиру;
- чисто од коњских репа и језгре.
Важно! Ако су плодови зрели, можете уклонити кутију семена без употребе ножа: само притисните прсте на подручје око стабљике, а затим повуците језгро за реп.
Укусни рецепти за конзервиране паприке
Постоји много различитих опција за очување овог поврћа. Испод су најједноставнији и најповољнији рецепти.
Потпуно за пуњење
Одлична опција за бербу овог поврћа је конзервирање у целини. Такав производ је добар и као засебно јело и за пуњење.
1 лименка од 3 л
бела паприка
18–20 ком.
Воће добро оперите и исперите, очистите репове и језгре, покушавајући одржати интегритет коре.
У већу посуду сипајте 4 литре филтриране воде, у њој помешајте сол, шећер, уље и сирће и прокухајте.
Поврће потопите у кипућу смешу и кувајте око 8-10 минута.
На дно претходно стерилисане тегле сипајте мало сока, па равномерно положите плодове.
Напуните стакленку преосталом раствором према врату, поклопите стерилисаним поклопцем и затегните помоћу кључа за заштиту.
Ставите готову теглу с поклопцем према доле и поклопите док се слани крем не охлади.
Видео рецепт
Важно! За конзервирање можете користити само обичну кухињску сол без додавања јода како не бисте покварили укус производа.
Рецепт без стерилизације
Рад у кухињи биће олакшан једноставним рецептом који говори како правилно затворити паприку за зиму, заобилазећи процес стерилизације.
1 лименка по 0,5 литара
бела паприка
5-6 комада
Очишћено и огуљено воће исечено на кришке.
Комбинујте воду, сол, шећер у лонцу и пустите да кључа неколико минута.
Кухајте кришке 2-3 минуте и одмах удубите у претходно припремљене стакленке, положите белим луком, насјецканим на ситне комаде.
Сипајте кувани топли слани колач у тегле, додајте сирће, затворите поклопац и разваљајте.
Слатка паприка
Необична и врло њежна ужина може се добити од паприке и меда.
1 лименка по 0,5 литара
сунцокретово уље
1/2 кашике.
грашак од свећег зачина
на укус
- Сједините све састојке у лонцу и кухајте на лаганој ватри.
- Припремљени бибер исечен на кришке.
- Ставите кришке у кипућу смесу и кувајте неколико минута на ватри слабе снаге (када кришке почну да бледе, можете да уклоните таву са ватре).
- Пребаците поврће у припремљене стакленке и излијте припремљену маринаду из таве.
- Завијте тегле са стерилизованим поклопцима, охладите.
Знате ли? Бели бибер има разлике у половима: на пример, врхови женског воћа обично се деле у 4 сегмента, а мушког воћа у 3. Први имају слађи укус.
У уљу
Одлична грицкалица испадне ако измрвите слатку паприку у уљној маринади.
копар и першун
на укус
- Припремите поврће и исеците на кришке.
- Ставите кришке у дубоку посуду, сипајте исте компоненте маринаде.
- Загревајте на лаганој ватри 20 минута, редовно мешајући.
- 5 минута пре краја кувања баците сецкани бели лук и сецкано биље.
- Добивени производ распоредите у чисте припремљене стакленке и плуте.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Пржене паприке
За љубитеље сланих залогаја погодан је рецепт за кисели пржени бибер.
1 лименка по 0,5 литара
мешавина бибера (црна, паприка)
на укус
- Пржите огуљено и исечено воће. То можете учинити у тепсији са наведеном количином уља или у рерни на лиму покривеном фолијом на 220 ° Ц, пеците пола сата.
- На дно стерилизованих тегли ставите бели лук, зачине и кришку љуте паприке чилија.
- Све суве састојке излијте у тегле, а затим додајте сирће.
- Готове пржене кришке распоредите у стакленке, сипајте сок који је остао након термичке обраде, сипајте кипућу воду у врат и разваљајте.
- Добро промијешајте стакленке да се отопе сви зачини, преокрените и прекријте топлим ћебетом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
У сосу од парадајза
Необичне и врло укусне предјело су паприке киселе паприке у парадајзу.
5 лименки по 0,5 литара
сунцокретово уље
100 мл
- Оперите и огулите плодове, исеците свако по дужини на 8 делова.
- У дубокој лонцу помешајте све састојке за сос и прокувајте.
- Припремљено поврће ставите у кипућу смешу, промешајте и кувајте 20 минута на лаганој ватри.
- Распоредите добијени радни комад у банке, сипајте љути сос, скупа.
Основна правила и рок трајања
Конзервиране слатке паприке чувају се на исти начин као и друге врсте зимских домаћих производа: на хладном, тамном месту, подруму, шпајзи или фрижидеру. Температура у просторији би требало да буде од 0 до + 20 ° Ц, влага не више од 80%. Рок трајања лименки је 12 месеци.
Додатни савети за кување
Да би се конзервиране делиције испоставиле укусним и задржале максималну корист, важно је придржавати се основних правила припреме:
- Темељито оперите тегле и поклопце намењене за радне комаде, подвргавајући их обавезној стерилизацији.
- Придржавајте се технологије припреме производа, добро оперите поврће пре кувања.
- Боље је да се посуда стерилише непосредно пре стављања производа у њу.
- Важно је одабрати само свјеже воће, без мрља и оштећења.
- Ако се у маринади користи сирће, најбоље је да га сипате директно у теглу пре него што га поклопите како не би испарило када прокуха.
Дакле, упознавши се са разним опцијама за кување конзервираних папричица, може се тврдити да тај поступак није превише компликован и дуготрајан. Чак и почетница домаћица, користећи ове савете, моћи ће да удовољи својим домаћинствима ароматичним и укусним јелима од овог поврћа.