Класичан рецепт

6-850 мин

1. Паре (стерилизирати на други начин) стаклене тегле и поклопце за заптивање (две дволитарне тегле и једна литра треба да буду довољне за назначену количину поврћа).
2. Посуду напуните водом, у течност сипајте со и шећер, бибер, ловорове листове и клинчиће.
3. Све прокухајте и крчкајте пет минута.
4. Сипајте сирће у лончић, добро га измешајте и оставите да смеша стоји на средње јакој ватри још две минуте.
5. Ставите руссулу у прокухану маринаду и кухајте их 25 минута, редовно мешајући.
6. Распоредите радни део у стакленке и прелијте кључалом маринадом.
7. Затворите посуду металним или пластичним поклопцима. У потоњем случају конзервирање ће се морати чувати само на нижим вредностима температуре не вишим од + 8 ° Ц. Контејнери затворени металним поклопцима могу се складиштити у обичној остави у којој температура ретко прелази + 16 ° Ц.

Киселе гљиве, затворене у тегле по овом једноставном рецепту, универзалне су у примени и сигурно ће их ценити љубитељи таквих препарата. Приликом послуживања печурки требало би да користите сунцокретово, али увек рафинирано уље, као и бели лук и лук помешан са њим.

Са хреном

6–840–50 мин

1. Исперите Руссулу 20 минута у прокуханој води и оставите је неко време.
2. Исперите корен хрена, огулите га са спољне коже и исеците на танке кришке, баш као и огуљени бели лук.
3. Оперите и ситно насецкајте копар.
4. Стерилизирати стакленке, а у сваку од њих ставити комад хрена, бели лук, црни бибер (грашак) и шаку сецканог зеленила.
5. Поврх слоја зачина ставите саме гљиве, равномерно их распоредивши по површини тегле.
6. Воду прокухајте у засебној посуди, додајте со, шећер и сирће (последњи).
7. Готовом хомогеном течношћу за маринаду (кристали соли потпуно се растварају) стакленке напуните до врха. Није их неопходно замотавати, довољно је да их затворите дебелим најлонским поклопцима и затим их похраните на место на ниским температурама.

Важно! За дуготрајно складиштење у стану, боље је одабрати класичну верзију залогаја. — "Кључ у руке", са даљом стерилизацијом лименки у тави са топлом водом. Време за обраду посуда од пола литре је 20 минута.

Врући начин са сирћетом у стакленкама

4-560 мин

1. Изаберите мале и „добро нахрањене“ гљиве, очистите их од гранчица, лишћа и осталог шумског отпада.
2. Сваку руссулу исперите, премјестите све на таву и, изливајући воду (треба у потпуности да покрије садржај), ставите на малу ватру да гљиве прокухају.
3. Чим се то догоди, а на површини воде појави се пена, уклоните руссулу кашиком, поново је исперите под текућом водом и оставите да се оциједи у колачу.
4. Узмите другу чисту и дубоку посуду, улијте литар воде, а затим у течности растворите со, шећер, бацајте опране листове ловора, мириса и ароматичног паприке.
5. Након што прокуха маринаду, умочите претходно припремљену русулу у раствор.
6. Кухајте будуће предјело док гљиве не буду на дну посуде, након чега можете додати есенцију сирћета и гранчице копра, чиме течност поново прокључа.
7. Стерилизирајте тегле и поклопце.
8. У припремљену посуду распоредите врућу руселулу и прелијте маринадом која још увек кључају на ватри, пунећи сваку теглу до самог врха.
9. Коришћену посуду затворите поклопцима (метални или чврсти капрон), окрените посуду наопако и прекријте је густом крпом (док се не охлади). Канте охлађене на собној температури могу се преместити у оставу ради даљег складиштења.

Важно! Не преносите врућу конзервацију на хладну. Оштра температурна разлика може довести до пуцања стакла на посуди.

Са луком

6-750-60 минута

1. Поредајте, решите се смећа и огулите гљиве.
2. Прокувајте их у кипућој води око 7-10 минута, одмах им додајте зачине и копар.
3. Стерилизирати стакленке и напунити их куваним гљивама (руссула би требала досезати готово врх посуде).
4. У посебној посуди прокухајте измерених 0,5 литара воде, сипајте шећер, со, ловоров лист, клинчиће, црни бибер, сирће. Кухајте на лаганој ватри.
5. Огулите, оперите и насјецкајте лук на пола прстена. Сипајте их у шерпу до маринаде и кувајте још 5-7 минута.
6. Пребаците мало прокухани лук у шампињоне, па све прелијте готовом маринадом.
7. Напуњене лименке разваљајте, ставите их поклопцем према доље и покријте пешкиром (ћебе) - док не постану собне температуре. Затим преместите радне комаде на трајно место за складиштење.

Руссула припремљена на овај начин биће одличан додатак лежерном или чак свечаном столу, мада их је пре сервирања боље помешати са биљним уљем, свежим луком или зачинским биљем.

Брзо

6–8 40 мин. + 12 сати у фрижидеру

1. Гљиве сортиране, испране и очишћене од шумских остатака унапред кувајте 20 минута и охладите.
2. Пребаците их у чисту таву са равномерним слојем и напуните водом, кувајте 20 минута након кључања течности. Заједно са печуркама можете у посуду ставити и огуљени лук: ако изненада пропустите неки нејестиви узорак, лук ће смањити његову токсичност.
3. Оциједите и ставите руссулу на једну страну.
4. У засебну посуду сипајте 1 литар воде, сипајте шећер, со, бибер, ловоров лист и кухајте све на лаганој ватри 3-4 минута.
5. Уклоните посуду са течношћу са ватре и улијте сирће у њу, све добро измешајући.
6. Кувану русулу пренесите у маринаду и оставите је тамо док се потпуно не охладе (ако имате времена, пожељно је да је преместите у фрижидер на 10-12 сати).
7. Након додељеног времена, гљиве извадите из маринаде, додајте лук исечен на пола прстена и мало сунцокретовог уља. Мешајући ове састојке, можете послужити јело до стола.
8. Руссула укисељена на брз начин одлично ће се слагати са месним јелима и разним прилозима.