Зимска гљива у научној литератури може се наћи под називом зимске гљиве, колбија с ногу баршуном. У западним земљама, Кореји, Вијетнаму, Јапану, ова врста је веома уобичајена и популарна под именом "енокитаке".
Зимски агар меда
Фламмулина (од лат. Фламмулина велутипес) припада породици Риадовков. Печурка ове породице је јестива, има добар укус. Међу берачима гљива позната су и таква имена - зимска гљива, зимска гљива. Главна места раста су пањеви (аспен, топола, врба), удубине, дрво, трупци. Расте у малим групама или спојевима.
Спољни знакови гљивица:
- шешир има округли, конвексни облик, ивице су савијене како расте, постаје раван. Пречник достиже 10 цм. Боја шешира може бити наранџаста, жута, браон са нијансом меда;
- нога је дужине 7 цм, густа, цилиндричног облика, баршунасто-смеђе боје, смјештена у средини капице;
- пулпа је лагана, понекад са благим жутим нијансом. Има пријатан укус, плоче окер боје расту на њему, понекад се скраћују.
Јединственост баршунастог ногу лежи у могућности раста под великим снежним покривачем. Гљиве ове врсте се лако беру током одмрзавања.
Сличне врсте
Следеће врсте меда гљиве такође припадају породици Фламмулин:
- Ударио. Нејестива, врло ријетка. Период раста пада у августу-септембру. Раст ових агарица меда забележен је у шумама европских земаља. У регионима Томск, Москва, Лењинград, такође су примећене гљиве ове врсте.
- Дарк. Јестиви изглед, по својим спољашњим карактеристикама, јако подсећа на зимску гљиву. Размножава се трулим, мртвим дрвом.
- Цанола. Раније се сматрао отровним, а савремена литература каже да се може конзумирати након што прокуха. Мјеста раста - листопадна стабла.
- Сероплате. Места масовног раста су борово и четинарско дрвеће. Можете да сакупљате од пролећа до јесени.
- Дебела стопала. Односи се на универзалну јестиву врсту. Користите га у индустрији. Период раста бележи се од августа до септембра. Разлика између ове врсте и зимског меденог агарица је у томе што расте на живим дрвећу, на тлу.
Такође можете срести такве гљиве: ливадска, летња (јестива) и циглано црвена, сумпорно жута (нејестива).
Екологија и сезона раста
Фламмулина - ксилофитна гљива која расте на мртвом дрву, пањевима. Припада групи за заштиту животне средине. Фламмулин посебно масовно расте у периоду од октобра до децембра, као и у јануару и фебруару, ако одмрзава. Врло је ретко да га сретнете лето, а у пролеће можете да га прикупите у великим количинама.
Знате ли? У свим земљама света гљиве се узгајају и беру у количини од 100 хиљада тона годишње.
Студије проведене на Московском државном универзитету потврдиле су да ова врста припада првој групи, која минимално накупља токсичне материје.
Нога зимског агарца меда није погодна за употребу због превелике чврстине и тврдоће, па се при сакупљању нога не може сећи
Прехрамбене квалитете, токсичност и љековита својства
Због високог садржаја аминокиселина и протеина (28–33%), ова гљива има изузетне предности у поређењу с неким бобицама, поврћем, воћем. Фламмулин садржи такве елементе у траговима: калијум, бакар, фосфор, цинк.
Храњива вредност по 100 г:
- калорије: 22 кцал;
- протеини: 2,2 г;
- масти: 1,2 г;
- угљени хидрати: 0,5 г.
Знате ли? Само 10 је почело активно узгајати и сакупљати зимске гљиве–Пре 15 година.
Зимска гљива се може јести, ова врста је посебно популарна у азијским земљама. Подноси мразеве, па се може сакупљати и употребљавати смрзнуто, одмрзнуто. У кухињи се користе свеже шампињоне, које су претходно куване 20 минута. Могу се солити, маринирати, пирјати. Након кувања, спољна љуска постаје склизава.
Главно и главно терапеутско својство - зимска гљива спречава појаву и развој ћелија рака. Овај производ снижава холестерол у крви, спречава развој атеросклерозе. Може се сигурно изједначити са млеком, говедином. Да би се све корисне материје сачувале, препоручује се употреба гљиве у сољу и у сушеном облику, без излагања термичкој обради.
У јапанској литератури може се наићи на занимљиву чињеницу да ако се дневно конзумира 50–100 г меда гљива, може се избећи стварање ћелија рака. Екстракт фламмулина од баршуна се користи у козметологији.
Када и како се сакупља?
Сезона брања траје од јесени до пролећа. Упознајте зимске гљиве у великим групама. Веома често одрастају у својеврсним "букетима". Од зрелих представника требате узети само шешир. Младим гљивама треба одсећи затамњен део ноге. Сакупљајте их у хладном периоду (од децембра до марта). Искусни баштовани препоручују употребу корпе током бербе, јер се у врећици гљиве могу исциједити, губећи облик. Медове гљиве треба сакупљати на еколошким мјестима, шумама, засадима, далеко од предузећа, фабрика, фабрика. То је због способности гљивица да акумулирају отровне, штетне материје из околине.
Контраиндикације и могућа штета
Зимски омот је контраиндициран за труднице, жене током дојења, децу млађу од 10 година. Не препоручује се његова употреба особама које пате од болести гастроинтестиналног тракта, јетре, бубрега.
Зимска гљива може бити штетна и паразитира на воћкама вашег домаћинства. Може да расте на захваћеним деловима дрвета, подрезаним стаблима. Да би се спречио овај процес, подручја треба третирати уљном бојом.
Важно! Упркос чињеници да је зимски агар меда јестива врста, у његовом саставу се бележе нестабилни токсини. Они се неутралишу током термичке обраде.
Зимски агар меда свестрана је гљива која се користи у кувању, медицини и фармакологији. Његова корисна својства чине овај производ веома популарним међу берачима гљива.