Џем од коприве сматра се једним од највриједнијих и витамина. Међутим, такву делицију не можемо назвати лаком за извршење, јер је припремна фаза прилично мучна. Из препорука овог чланка сазнаћете неколико рецепата за прављење домаћег укусног пекмеза за зиму, где се поред коморача користе и агруми.
Избор сорти коприве и претходна припрема састојака
Воће које још није потпуно сазрело погодно је за џем - такве бобице имају пријатну киселост. Приликом одабира сорте обратите пажњу на боју коже и пулпе. Џем се припрема углавном од зелене и жуте сорте, тако да готов производ има зеленкасто-жуту или смарагдну боју.
Знате ли? Занимљиво је да у разним земљама коприве имају различита семантичка имена. На пример, у Великој Британији га зову „бобица гуска“, а у Немачкој — "Христов ред." Међу Италијанима је назив "северно грожђе".
Следеће сорте су идеалне за обраду:
- Енглески зелени;
- Инвицта
- Малахит;
- Годишњица;
- Пролеће.
Припрема бобица почиње њиховим темељним прањем под текућом водом. Затим се плодови сортирају, уклањајући примерке са мрљама и знаковима кварења. Чисте бобице се бацају у другар и чекају да вода потпуно исцури. Даље, из сваке бобице је потребно уклонити репове и стабљике. Погодно је то учинити уз помоћ шкара за нокте.
Поред крумпира, припреме подлежу и плодови лимуна и наранџе. Лимун ће се користити заједно са коре, али груби делови (крајеви) се обавезно сече. Плодови се темељито исперу, исецкају на мале кришке. Све кости морају се уклонити из пулпе, јер ће у супротном додати горчину готовом комаду.
Од наранџе сигурно се уклања кожица, а затим се плод дели на кришке и ослобађа од семенки.
Знате ли? Гоосберри је блиски сродник рибизле. Укрштање црне рибизле и коприве резултирало је хибридном јостом.
Најбољи рецепти за кување
Џем од коприве припрема се уз помоћ различитих адитива и зачина (листови трешње, ораси, мед, цимет и др.), Али најбоље је добити цитрусно воће. Лимун и наранџа дају радним предметима лагану, пријатну киселину и зачињену арому.
Једноставан рецепт
4 лименке од 0,5 Л на сваких 40 минута / 12 сати
Храњива вредност по 100 г:
Чисте и прерађене бобице треба ставити у засебну дубоку посуду.
У следећој фази бобице и припремљене кришке лимуна превртају се у млинцу за месо до једнаке конзистенције.
Течна смеша се мора сипати у чисту посуду, прелити са шећером и добро измешати.
Добијена маса се стави на ватру и доведе до кључања. Важно - не заборавите да мешате смесу. Након кључања одмах искључите шпорет, не дозвољавајући да смеша прокуха.
Џем се остави да се удувава 12 сати. Након одређеног времена тава са слатком масом се поново ставља на ватру. Након кључања уклоните посуду са шпорета.
Врелу течност треба сипати у стерилисане тегле и брзо прокувати.
Чисте и прерађене бобице треба ставити у засебну дубоку посуду.
У следећој фази бобице и припремљене кришке лимуна превртају се у млинцу за месо до једнаке конзистенције.
Течна смеша се мора сипати у чисту посуду, прелити са шећером и добро измешати.
Добијена маса се стави на ватру и доведе до кључања. Важно - не заборавите да мешате смесу. Након кључања одмах искључите шпорет, не дозвољавајући да смеша прокуха.
Џем се остави да се удувава 12 сати. Након одређеног времена тава са слатком масом се поново ставља на ватру. Након кључања уклоните посуду са шпорета.
Врелу течност треба сипати у стерилисане тегле и брзо прокувати.Након хлађења, радни комад према овом рецепту добија густу конзистенцију која подсећа на желе. Али у рецепту нема желатине. Читава тајна је да се у бобицама представљеним у великим количинама садржи природна супстанца за гелирање - пектин. Уз то, куване бобице бобичастог воћа мењају боју из зелене у црвенкасту и могу испуштати благу арому малине.
Видео рецепт
Важно! Роштиљ у млинцу за месо мора бити велики, иначе ће се бобице коприве тешко насјецкати.
Краљевски: са лимуном и наранџом
4 лименке од 0,5 Л на сваких 60 минута / 20 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљене кришке лимуна и наранџе смрвите се у електричној брусилици или блендеру. Иста ствар је учињена и с косаницама.
- Рибане бобице се измешају у шерпици, дода се шећер и поново измеша. Маса треба да стоји на собној температури око 30 минута.
- Након одређеног времена тава се стави на средњу топлоту. После кључања температура се одмах смањује на минимум. Можда ћете приметити да јарко зелена боја мармеладе почиње попримати жућкасти тон. У процесу кувања потребно је уклонити насталу пену - она није погодна за џем. Маса се кува око 10 минута, док пена не престане да стоји.
- Искључујући гас, оставите џем да стоји 4-5 сати, након чега се поново шаље у ватру. Чекајући поново кључање, пламен се своди на минимум и пена се активно уклања са површине кључале слаткоће. Потребно је кључати до тренутка када пјена престане да се формира. Готов џем поприми тамну боју. По својој боји и конзистенцији маса подсећа на хељдин мед.
- Топли краљевски џем се сипа у банке. Посуде се морају претходно стерилизовати у рерни на 100 ° Ц током 20-30 минута. Канте напуњене слатком супстанцом чврсто стежу поклопце. Не заборавите да поклопци захтевају и претходну припрему - морају се темељито опрати и прокухати.
- Банке су окренуте наглавачке и после једног дана послате на чување.
Видео рецепт
Правила и услови складиштења празнина
Стакленке џема припремљене у складу са било којим од горе наведених рецепата, препоручује се чувати на хладном и тамном месту. Контејнери се држе што даље од грејних уређаја. Поред тога, празнине никада не би требале бити изложене директном сунцу. Најбоље складиште за њих је суви подрум или остава у стану.
Важно! У свим условима, стакленке домаћег џема не смеју се чувати дуже од две године.
Као што видите, посебни кулинарски таленти за прављење џема од пасуља за зиму нису потребни. Не будите лени да проведете време за љуштење бобица, а зими ће се на вашем столу појавити укусна ароматична посластица.
