Гљиве нису само укусан производ, већ су и популарна компонента многих јела. Њихова вредност је што имају мноштво корисних својстава, одличан укус и незаборавну арому гљива. Јуха се може кухати од различитих шампињона: свеже, сушене, претходно куване, смрзнуте и конзервиране.
Избор и припрема састојака
За супу од гљива бира се само висококвалитетно шумско воће. Пре него што припремите укусну чорбу, морате бити сигурни да су све гљиве јестиве и неолупљене. Капе морају бити беспрекорне и неоштећене. Гљиве су сортиране и темељито испране водом.
Рецепти за супу од свежих печурки
Међу мноштвом рецепата за прве курсеве повољно се издвајају и следећи рецепти, јер су једноставни и не захтевају посебне вештине кувара. Чак се и почетник лако изборити са припремом ових укусних јела.
Јуха од гљива и пасуља
61 сати 20 минута
мљевени црни бибер
1 прстохват
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Ставите кувани намочени пасуљ преко ноћи.
- Огулите и исперите гљиве, одвојите шешире од ногу и нарежите на коцкице. Шешири се прелију кипућом водом, а вишак воде уклоните преко додатка за воду. Пошаљите гљиве пасуљу и наставите да кувате 40 минута.
- Очистите пену како се чини.
- Лук и коријен целера исјецкајте на мале коцкице. По жељи можете користити пастрњак и шаргарепу.
- Пржите коријење до прозирног на мјешавини путера и биљних уља.
- Излијте ноге гљива у тепсију и пржите док не добију златно браон боју.
- У тепсију са чорбом пошаљите смешу лук-гљиве, сол, бибер и ловоров лист.
- Додајте на коцкице кромпир, кувајте док не скуха.
- По жељи додајте першун у супу и послужите са павлаком.
Двоцепна супа са печуркама
660 минута
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Порцини гљиве претходно намоче у води неколико сати.
- Ставите воду на ватру и исеците на ситне коцкице лук и кромпир.
- У загрејану таву додајте биљно уље и сецкани кромпир.
- Да очистите ноге гљива, да их одвојите од шешира. Гљиве нарежите на мале коцкице.
- У шерпу сипајте лук са припремљеним кромпиром.
- Мркву ситно насјецкајте, сипајте у шерпу. Додајте шампињоне и измешајте смесу.
- По жељи се у тепсију може додати и путер.
- Посолите воду и додајте пржене састојке. Додајте со по укусу.
- Оставите супу да се крчка 10 минута.
Видео рецепт
Знате ли? Тартуф се сматра најскупљим гљивама на планети. Цена за 1 кг овакве посластице достиже 1.000 евра.
Чорба са кромпиром и шаргарепом
545 минута
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир нарежите на средње кришке.
- Пребаците гљиве у врућу суву таву да испари сувишна влага.
- Мркву нарибајте на крупној рерни, а лук нарежите на ситне комаде.
- Пржите гљиве до златно смеђе боје на биљном уљу.
- Посолите кромпир и гљиве у јуху.
- Лук и шаргарепу послажите у шерпицу, измешајте, додајте мало соли и бибера.
- У јуху додајте роштиљ.
- Оставите супу да кључа 5 минута, затим је искључите и оставите да вари 10-15 минута.
Видео рецепт
Печурке са Вермицеллијем
640 минута
Вермицелли "Спидер лине"
100 г
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
Кромпир исеците на мале коцкице, прелијте у лонац са кључалом водом.
Изрежите лук, сипајте у врућу таву са биљним уљем. Пржите на лаганој ватри до златно смеђе боје.
Мркву нарибати на ситну рерну, послати лук.
Шампињоне нарежите, сипајте да се прже. Пржите док не скухате.
Посолите пржење, додајте му павлаку.
Посолите воду са кромпиром, бибер, додајте ловоров лист.
Додајте таву кромпиру, а у посуду истовремено додајте и вермике. Оставите да кува 7 минута.
Изрежите зеље, додајте у супу.
Кромпир исеците на мале коцкице, прелијте у лонац са кључалом водом.
Изрежите лук, сипајте у врућу таву са биљним уљем. Пржите на лаганој ватри до златно смеђе боје.
Мркву нарибати на ситну рерну, послати лук.
Шампињоне нарежите, сипајте да се прже. Пржите док не скухате.
Посолите пржење, додајте му павлаку.
Посолите воду са кромпиром, бибер, додајте ловоров лист.
Додајте таву кромпиру, а у посуду истовремено додајте и вермике. Оставите да кува 7 минута.
Изрежите зеље, додајте у супу.Видео рецепт
Важно! Рецепт за крем чорбу са печуркама донесен је у Русију из Француске и био је популаран међу аристократима.
Кремна супа од шампињона
61 сати 20 минута
Храњива вредност по 100 г:
У тави помешајте биљна уља. Ољуштите лук и пржите у тави до златно браон.
Самљети шампињоне, додати луку. Промените. Ако желите, можете оставити мало гљива за украшавање готове крем чорбе.
У шампињоне додајте млевени тимијан.
У шољи истопите путер, додајте 2 кашике. л брашно. Пржите 2 минута.
Додајте чорбу у паприку, промешајте.
Садржај тепсије сипајте у чорбу.
Све промијешајте миксером.
Додајте врхње, бибер и со, мало мушкатног орашчића.
Донесите јуху да прокуха на лаганој ватри. Истовремено испржите леве комаде гљиве у тави са маслиновим уљем.
Направите крутоне од сувог белог хлеба. Сече се на мале кришке и шаље у рерну, претходно загрејану на 180 степени, 5-10 минута.
У таву са маслиновим уљем сипајте чешњак сецканог белог лука и крутона. Пржите до златно браон. Послужите супу са крутонима.
У тави помешајте биљна уља. Ољуштите лук и пржите у тави до златно браон.
Самљети шампињоне, додати луку. Промените. Ако желите, можете оставити мало гљива за украшавање готове крем чорбе.
У шампињоне додајте млевени тимијан.
У шољи истопите путер, додајте 2 кашике. л брашно. Пржите 2 минута.
Додајте чорбу у паприку, промешајте.
Садржај тепсије сипајте у чорбу.
Све промијешајте миксером.
Додајте врхње, бибер и со, мало мушкатног орашчића.
Донесите јуху да прокуха на лаганој ватри. Истовремено испржите леве комаде гљиве у тави са маслиновим уљем.
Направите крутоне од сувог белог хлеба. Сече се на мале кришке и шаље у рерну, претходно загрејану на 180 степени, 5-10 минута.
У таву са маслиновим уљем сипајте чешњак сецканог белог лука и крутона. Пржите до златно браон. Послужите супу са крутонима.Видео рецепт
Рецепт од Јулиа Висотскаиа
640 минута
мљевени црни бибер
1/4 жлице
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке оперите, исперите и исеците.
- Пржите их у тави са маслиновим уљем, додајте путер.
- У смешу са гљивама додајте нарезани лук. Бибер и со. Доведите ароматичну смешу до спремности.
- Огулите кромпир и шаргарепу, прелијте са 2 литре кључале воде, кувајте 7 минута.
- Сипајте гљиве у шерпу са јухом, кувајте на лаганој ватри 20 минута.
- Со и бибер по укусу.
Видео рецепт
Знате ли?У печење можете додати малу количину прокуване воде да се печурке степе и дају незаборавну арому.
Од смрзнутих шампињона
640 минута
смрзнути шампињони
300 г
биљно уље
3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Изрежите и намочите кромпир.
У лонцу сецкајте лук, шаргарепу, додајте поврће и путер, ставите на ватру. Додајте мажуран и кари.
У шерпу сипајте гљиве, пржите док се не појави течност.
Сипајте у три литра кључале воде 7 минута.
Додајте сецкани кромпир. Кувајте док се кромпир не скува. Посолите и попаприте.
Изрежите и намочите кромпир.
У лонцу сецкајте лук, шаргарепу, додајте поврће и путер, ставите на ватру. Додајте мажуран и кари.
У шерпу сипајте гљиве, пржите док се не појави течност.
Сипајте у три литра кључале воде 7 минута.
Додајте сецкани кромпир. Кувајте док се кромпир не скува. Посолите и попаприте.
Са патлиџаном
545 минута
биљно уље
5 кашика. л
црна бибер
5-6 грашка
мљевени црни бибер
Сп тсп
- соли ½ кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Резан патлиџан, со.
- Нарибајте шаргарепу, сечене шампињоне, лук и кромпир.
- Патлиџан исперите и осушите.
- Патлиџане пржите на лаганој ватри до златно браон.
- У лонац намазан биљним уљем сипајте лук и ставите на ватру.
- У лук додајте шаргарепу и гљиве, промешајте. Измешајте паприку.
- У шерпу сипати млеко и додати кромпир. Редовно мешајте.
- Патлиџан сипајте у млеко, додајте воде.
- Посолите чорбу и оставите да крчка 10 минута.
Видео рецепт
Јуха од гљива врло је укусна и једноставна за кухање, па ће сигурно постати ваше омиљено јело за вечеру. Постоји много варијација у припреми и састојцима јуха од гљива, тако да свако може пронаћи најбољи рецепт.
