Пухани лосос: како и колико кухати шаргарепу и лук у тави, рецепте за кување са поврћем, парадајзом и паприком * Рецепти

Send

Лосос је врста црвене рибе и има веома користан хемијски састав. Али његово месо није тако масно као лосос или лосос, па при неправилној термичкој обради може постати суво и оштро. Да бисте добили сочно и укусно јело од шлага, можете га динстати на лаганој ватри заједно са зачинима и поврћем, али важно је знати колико времена треба да се риба задржи на штедњаку. Главна правила за избор главног састојка, као и најбољи корак по корак рецепти за кухање пирјаног лососа - даље у чланку.

Избор и припрема састојака

Да бисте створили укусно јело, препоручује се употреба свеже рибе, али можете узети и смрзнути производ тако што ћете га прво одмрзнути на доњој полици фрижидера.

Важно! Када купујете смрзнути лосос, морате пазити на количину леда око лешине. Његова маса не сме бити већа од 5% укупне тежине рибе.

Квалитетни лешник има такве карактеристичне карактеристике:

глатка, глатка кожа без флека, отеклина и набора;
недостатак механичких оштећења на површини рибе;
једнолика корица леда исте дебљине (када користите смрзнути производ);
еластично месо с угодном аромом рибе;
шкрге јарко розе боје.

Рецепти од пирјаног лососа

Најлакше је кухати лосос у врућој тави, додајући му поврће и зачине. Тако да јело има богат укус, а месо је посебно сочно, рибље кришке се прво прже на врућем уљу, а затим се пирјају на лаганој ватри под поклопцем док месо не постане мекано. За прилог је такво јело најприкладнији пиринач или салата од свежег поврћа.

Под маринадом са шаргарепом и луком

4–560 минута

Храњива вредност по 100 г:

Исперите кету, очистите од љускица. Огулите свако поврће, исперите их водом.
Оштрим ножем одвојите филете од рибе. Уклоните кости из ње. Месо нарежите на порционе комаде дебљине 3-4 цм (без уклањања коже са лешине).
Лук нарежите на танке полукрусе. Мркву нарибајте на крупној рерни.
Загрејати таву са биљним уљем на шпорет. Ставите лук, пржите га до златно браон.
У лук додајте рендану шаргарепу, смесу помешајте кашиком. Кувајте пржење још неколико минута пре него што порумени.
Ставите парадајз пасту у биљну смешу, помешајте. Пржите још пар минута.
У тепсију са састојцима додајте зачине и воду. Доведите масу да прокуха на лаганој ватри.
Ставите кришке кума у тепсију са свим састојцима. Сви комади морају бити у потпуности прекривени течношћу.
Покријте контејнер. Пустите јело на лаганој ватри 20 минута док риба не буде спремна.

Знате ли? Целулозна каша садржи посебну супстанцу - тиамин. Помаже у смањењу негативних утицаја дувана и алкохола на људско тело.

Видео рецепт

Са парадајзом и бибером

3-4 минута

мљевени црни бибер
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Рибу исперите водом, благо осушите папирнатим пешкиром.
Огулите лук и бели лук. Уклоните стабљику и семенке са паприке. Исперите све поврће и першун под текућом водом.
Загрејати таву са биљним уљем на шпорет. Крумпир нарежите на мале кришке дебљине 3-4 цм.
Пржите рибу у тави до златно смеђе боје (око 2-3 минута са сваке стране). Комаде ставите на чист тањир.
Лук нарежите на пола прстена, а бели бибер - на тракице. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље.
Воду прокухајте у малој посуди. Парадајз умочите у кипућу воду 1 минут, а затим их извадите, осушите салветом и исеците на мале кришке.
У посебној тави са претходно загрејаним биљним уљем пржите лук док не порумени.
Додајте бибер луку. Поврћу мешавину поврћа пржите још 5 минута, повремено мешајући.
У пржење поврћа додајте парадајз и бели лук. Ставите со и бибер, добро измешајте. Парадајз треба пустити сок.
Ставите пржене кришке лососа у таву са свим састојцима. Поклопите, пирјајте на умереној ватри 10 минута.
У рибу додајте сецкани першун, кувајте још пар минута.
Уклоните посуду са ватре, оставите да стоји испод поклопца 5-10 минута.

Знате ли? За време мријеста, кожа лососа постаје густа, постаје смеђа, па се понекад користи као сировина за израду ципела и сувенира.

У павлаци

2-3 40 минута

Храњива вредност по 100 г:

Исперите лосос и огулите. Уклоните кожу, одвојите филете од костију. Оперите копар, ситно сецкајте.
Посолите рибу, пошкропите је лимуновим соком. Хлебне кришке у брашну.
Загрејати таву са биљним уљем на шпорет. Пржите лососов лосос са обе стране до златно смеђе боје.
Да бисте направили сос, помешајте киселу павлаку са водом. Додајте сецкани копар, со, помешајте.
Сипајте добијени сос од киселе павлаке у посуду са рибом. Поклопите посуду, пирјајте на лаганој ватри око 10 минута.

Знате ли? Кета има развијен мирис и може да нађе реку у којој је рођена.

У млеку с провансалским биљем

5-6 40 мин.

сушено биљно биље
10 г
мљевени црни бибер
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Очистите и исперите рибу. Одвојите филете од гребена.
Лосос нарежите на порције. Ставите их у дубоку тепсију.
Солите и попаприте рибље месо. Шкроб поспите сувом мешавином провансалског биља.
У тепсију додајте млеко са кришкама рибе. Ставите посуду на шпорет.
Донесите смешу да прокуха. Покријте тепсију, пирјајте на лаганој ватри 20 минута.

Важно! У овом рецепту млеко се користи само за пирјање рибе. Не једе се након кувања.

Са белим вином и павлаком

3-4 40-50 минута

мљевени црни бибер
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Исперите филете лососа. Исеците га на комаде дебљине 3-4 цм.
Посолите рибље кришке, умотајте их у обложен филмом. Оставите 30 минута.
Загрејати таву са биљним уљем на шпорет. Пржите рибу са сваке стране док не порумени.
У посуду додајте вино, пирјајте брашно на средњој ватри око 2 минута.
Сипајте врхње у тепсију с рибом, ставите да прокуха. Уклоните готову посуду са ватре.

Важно! Због оштрих температурних разлика крема се може сипати, па се препоручује да их мало загрејете пре додавања у љути сос.

Кета се одлично слаже са разним поврћем и зачинима, па од ње можете направити пуно укусних и срдачних јела. Наведене препоруке помоћи ће вам да одаберете свежу и висококвалитетну рибу, а чак и неискусни кувар може да скува јело од ње. Да бисте то учинили, довољно је проматрати назначене пропорције и корак по корак извести једноставан слијед акција.

Send