У неким породицама аспирин се користи за сољење купуса, тврдећи да се све друге методе не могу упоредити са овим по укусу и квалитету. Тамо више не покушавају солити поврће другачије, јер се овом технологијом све испоставља врло једноставно и брзо. Нудимо вам да банку рецепата надопуните са неколико опција.

Шта даје аспирин за сољење купуса

Аспирин је трговачки назив за ацетилсалицилну киселину, која је лек који се користи за лечење главобоље и других врста болова, грознице, запаљенских и кардиоваскуларних болести, неплодности итд.

Знате ли? Просечна годишња потрошња аспирина у свету — око 80 милијарди таблета.

Подаци ко је и када смислио киселе или на други начин конзервиране производе са додатком аспирина нису познати. Додаје се кисели или кисели краставци, парадајз, купус, воћни приправци. Ово је једноставан састојак који је доступан свакој домаћици.

Ако приликом сољења купуса користите таблете аспирина, можете да постигнете овај ефекат:

1. Еластична конзистенција је очувана, купус ће пукнути.
2. Уништава све бактерије које штетно утичу на сигурност обратка.
3. За разлику од других суплемената, аспирин не мења укус поврћа у ограниченој количини.
4. Као конзерванс, ацетилсалицилна киселина може негирати све недостатке повезане са непоштовањем технологије усмерене на уништавање патогена у киселом краставцу.
5. Можете уштедети време које се обично троши на припрему и стерилизацију тегли и поклопца.
6. Трајање складиштења сланих производа се повећава без губитка укуса.
7. Не можете додати сирће.
8. Укусан производ без додатног напора.
9. Чак и неискусна домаћица лако савлада технологију кувања.
10. Соливање се убрзава, производ је спреман за јело брже.

Важно! Пијење раствора купуса припремљеног на овај начин се не препоручује због велике концентрације ацетилсалицилне киселине у њему.

Избор и припрема састојака

Састојци за сољење купуса бирају се на следећи начин:

1. Купус - треба га одабрати према времену зрења; укусна кисела купус добија се од оних сорти које касно сазревају. Не треба бити лабав, са испуцаним шавовима. Већина рецепата укључује сјецкање, али можете солити и цијеле главе купуса или велике комаде. Када сецкате, не можете се одузети превише танким кришкама, јер ће у супротном купус омекшати и изгубити укус, фокусирати се на ширину од око 0,5 цм.
2. Мрква треба да изаберете јарко наранџасту боју, не баш велику.
3. Со - иако неке домаћице тврде да користе јодирану сол да би припремиле купус за зиму, а да то не утиче на укус крајњег производа, већина људи се слаже да јод изазива потамњење, губитак мрвице и неугодан окус. Бела сол класе „екстра“ такође није погодна, у њу се додају хемикалије које стварају грудвице. Најбољи конзерванс била би најјефтинија камена со.
4. Шећер - Обожавају га бактерије одговорне за процес ферментације. Уз то, повољно укусава укус и делује као конзерванс.
5. Сирћета - Овај састојак је опционалан, али његово присуство убрзава процес. Уместо уобичајеног стоног сирћета или есенције сирћета, можете користити јабучну или винску, нарочито домаћу или лимунску киселину. Можете је једноставно уклонити са листе састојака.
6. Аспирин - додавањем вам омогућава да се не бринете због чињенице да јело може поћи лоше, да стекне слузав укус, омекша. Можете користити лекове са трговачким називом „Аспирин“ или ацетилсалицилну киселину у облику таблета, шумећих или обичних.
7. Зачини - Класична верзија предвиђа додавање ловоровог листа и црног бибера са грашком. Сјеменке коморача, копра, сенфа, љутог или ароматизираног зачина, ђумбира, белог лука, клинчића, коријандера, хрена помоћи ће диверзификацији укуса.
8. Додатни састојци - у купус можете додати репе, јабуке, бруснице, бобице боровице, шљиве, матичњаке, бундеве, паприку, шампињоне.

За припреме купуса са аспирином за зиму, чисто опране стаклене стакленке без оштећења.

Важно! Ако желите да припремите велику количину купуса, рад поделите на неколико делова, јер ће у супротном бити тешко помешати након додавања зачина и адитива.

Рецепти за бербу купуса са аспирином за зиму

Од многих рецепата који су вам понуђени најукусније и најлакше:

• класично
• без сирћета;
• хладно сољење.

Важно! Чување додатака ацетилсалицилне киселине не би требало давати деци.

Важно! По жељи, сирће се може искључити из било ког рецепта са аспирином или користити надокнаду из израчуна: 1 кашика. л сирће = 1 таблета аспирина.

Функције складиштења

Додавање аспирина омогућава вам да повећате рок трајања производа до 10-12 месеци, посебно када се током кувања додаје врућа саламура и конзерве се уваљају. Међутим, температурни режим је такође важан, јер високе температуре доприносе даљем раду бактерија, а под утицајем ниских вредности производ се смрзава и губи укус - односно купус ће бити или пероксид или без укуса. Стога је за складиштење погодан подрум, подрум, остава или гаража, у којој температура стабилно остаје на нивоу од 0 ... + 2 ° С.

Знате ли? 2007. године САД су почеле да препоручују људима профилактичка употреба аспирина за смањење ризика од рака дебелог црева.

Дакле, аспирин током сољења купуса не само да побољшава његов укус, већ и продужава период када се тај укус очува, посебно ако готов производ складиштите у складу с правилима. Упознали сте се са најпознатијим рецептима на основу њих, а сада их можете проверити на основу свог искуства. Међутим, имајте на уму да је аспирин, упркос свим предностима, лек, стога следите дозу наведену у рецептима, придржавајте се мере примене и не дајејте деци деци.