Земљорадник из Ивано-Франкивске регије узгаја кастриране кокоше. У ресторанима се послужује као изврсна посластица.
Тајна укуса је посебна исхрана, као и чињеница да се птице кастрирају у најранијој доби.
Игор Филипенко већ неколико година тренира капоне. Преселио се на Франковштину након анексије 2014. године, добио је суфинансирање за свој пројекат.
Пољопривредник каже да је укупни буџет био 285 хиљада УАХ. Оптимални број птица на фарми је 2 хиљаде, док у Француској обично држе не више од 500 животиња.
Капони понекад излегу јаја. Кад се пилићи изваде, воде их попут пилића.
Њега капуна је традиционална, али исхрана и даље захтева посебан приступ, јер ће укус и њежност меса у великој мери зависити од ње.
Директан говор: „Овај посао је тешко поновити јер нема стручњака. Потребна вам је вештина рада птица, коју нико не учи. Карате кастрирам у 8 недеља, када птица није роба и није више пилетина.
У тренутку операције, ако рука није пуна, губите 60% стоке. За шест година постигао је да нега перади износи 3%. Французи - 20%. Друга тачка је тов перади без хемикалија.
Морају ходати 150 дана да би постигли одређену тежину. У ствари, за годину дана добијем једну партију живине “, рекао је Игор Филипенко о посебностима неге.
Према његовим речима, потражња за капонима је веома велика, тако да се не плашите конкуренције. Ресторани купују капуне по цени од 170 гривна по килограму целог трупа. Рентабилност фарме за узгој капуна у Украјини је од 25% до 40%.
Капони понекад излегу јаја. Кад се пилићи изваде, воде их попут пилића.
- Раније смо извештавали да су милиони петала за месо крунили у близини Калињинграда
- Перадарска предузећа Руске Федерације добила су дозволу представника перади Републике Филипине да испоручују месо перади.
- На територији територије Мадоне, Балтицово је лансирао први слободностојећи кокошињац у Летонији.
- Писали смо и да ће један од водећих произвођача живинских производа у Украјини, агро-индустријска групација Днепровскаиа, добити кредитна средства од Европске банке за обнову и развој (ЕБРД) у износу од 20 милиона еура (у две транше од 10 милиона евра) за обнову и ширење кланице.
- Научници из Иркутска створили су биотехнолошку методу у којој се отпад из производње дрвопрерађивачких предузећа претвара у храну са великим садржајем протеина и витамина и може се користити за храњење рибама и младим пилићима.
