Са кремом

[/ рецептИнструкције]

Видео рецепт

Са кремом

Са крем сиром

4 л30 мин.

1. Вода се до врења догрева у лонцу одговарајуће запремине.
2. Гљиве се изрезују на комаде тако да их је касније прикладно јести у кашику, сипати у кипућу воду и кувати 20-25 минута.
3. Док се печурка пече, припремају се пржење. На дно загрејане таве са дебелим зидом ставите 50 г путера, лук, коцкице и сецкану шаргарепу танком траком, па све добро пржите док се не појави нијанса карамеле.
4. Сјецкани кромпир сипајте у печурку, ставите готову пржење и кухајте на средње јакој ватри док поврће не буде спремно. Након што сте били сигурни (оштрим ножем) да се кромпир згњечи, додајте крем сир, исечен на једноличне кришке и сецкано зеље у супу, а затим тукли миксером до конзистенције каше.
5. Готов пире за супу имат ће богатији укус и арому ако се остави прије послуживања 10-15 минута. Ово јело се препоручује послужити са крутонима од белог или црног хлеба.

Са шаргарепом и пилетином

4 Л 120-180 мин.

1. Четвртина пилећег трупа се ставља у дубоку посуду, прелије водом и доводи до кључања, а затим се смањује интензитет ватре, скупља се бука (пена) која се појављује на површини течности и куха се док месо не буде спремно. Обично је потребно од 45 до 120 минута да се буја припреми, зависно од старости птице.
2. Пилетина се уклања из припремљене каше, након чега се месо уклања из костију, сече на комаде и враћа у течност. Овде се додају лисичарке исецкане на средње велике кришке, ловоров лист и грашак, након чега се течност соли и настави са кувањем 20-25 минута.
3. Резано поврће се сипа у припремљену супу: кромпир с коцкицама, шаргарепа (половина) и корен першуна танком сламком. После око 15 минута сви биљни састојци добијају потребну мекоћу, што значи да је јело готово спремно.
4. Засебно направите пржење поврћа (кремастог или рафинираног биљног) уља од сецканих кришки лука са прозирним кришкама и пола шаргарепе нарибане на ситној рерни. Пржите их у тави док не омекшају, а поврће благо кремасто.
5. Ватра испод таве се искључује, пржење поврћа, ситно сецкани копар и першун се размуте у супи, сецкају миксером (миксером) у хомогену масу, затим се бибер и по потреби додатно додају. Такође, готовим јелима додају се кришке белог лука здробљене ножем или провуку кроз прешу.

На поврћу

2,5 л40-60 мин

1. Припрема јухе од јухе од гљива на поврћу бујона врши се у две фазе, узастопце, једну за другом. Пре свега, припремите обилан чорб од воде и поврћа. Да бисте то учинили, користите кромпир, шаргарепу, целер паприке, корен першуна, лук и бели лук. Сва поврћа, огуљена, огуљена и исечена на комаде насумично, чешањ чешњака остаје у љусци. Током кључања не додаје се со. После врења течности, интензитет загревања се смањује, а поврће се кува 30-40 минута. на лаганој ватри.
2. Бијели хљеб или неслађени крух огулите и нарежите на велике коцке, чији промјер не прелази 1 цм. Коцке хљеба пржите се у тави без уља или у рерни (микроталасној) док се не појави угодна смеђа боја. Готови крекери се уклањају из таве и изливају у дубоки тањир.
3. Лук се ситно исјецка на квадрат, након чега се на маслацу пржи у масној лонцу до масти.
4. Канте нарезане на танке кришке, сипајте у лончић за пржени лук, измешајте, а затим у посуду сипајте неколико лонаца напуњене повртне каше и пирјајте око 10 минута. Спремност јела може се одредити по мекоћи гљива.
5. Поред пирјаних листића и лука додајте кромпир претходно уклоњен из поврћа (друго кухано поврће се не користи). Сви састојци се уситне помоћу потопног блендера, или се смеша пренесе у посуду за обраду хране и млеве у њој. Резултат је мирисни пире средње густине. Јело се слани по укусу, поново се стави кухање на ватру и доведе до кључања, дода се преостали повртни презли и кува супа на лаганој ватри још 6-7 минута.
6. Приликом сервирања обавезно додајте крутоне од белог хлеба (10-15 ком.), Ситно сецкани копар, црни бибер приликом послуживања. Такво јело се послужује само топло.

Важно! Вриједно је контролирати кување поврћа и извадити кромпир из таве на вријеме прије него што се он растопи у води. Може се вратити натраг након завршетка припреме осталих састојака.

Са сиром и кромпиром

2–2,5 л 30–35 мин.

1. Блок путера је постављен на дно вруће паприке са дебелим зидом. Даље, коцкице лука, исецкане кришкама коријена целера и прошаране пресом белог лука, сипају се на исто мјесто за пржење. Током пржења сви састојци се повремено мешају, спречавајући да се запале. Мешавина поврћа сматра се спремном кад кришке лука постану прозирне.
2. 10-12 ком. Одвојени од укупне масе гљива, остају нетакнути јер су корисни за украшавање готове супе. Преостале лисичарке исечене су на комаде пречника 1,5 цм и послале их у таву ради пржења. Маса гљива зачињена је провансалским биљем и тимијаном, белим бибером и пирјајте на лаганој ватри око 5 минута, све док вода из ње не испари.
3. У припремљено јело сипа се бело вино, након чега маса кључа, док се количина течности поново не смањи за пола.
4. Зрно се оштрим ножем сече из младих ушију кукуруза, а кромпир се реже на велике коцке.
5. Улије се пилећи презли и врхње, затим се у супу ставе празне кукурузне каше, исјечене житарице и кромпир, тимијан се сипа, доводи до кључања и куха на лаганој ватри док поврће потпуно не скува.
6. Кукурузне кашике и гранчице тимијана издвајају се из припремљене супе, јело се слани, а додаје се холандски сир и пармезан нарибан на крупној рерни. Скоро готово јело је прекривено поклопцем и остављено 10-15 минута. за инсистирање. За то време сир има времена да се загреје и растопи у јухи. Остаје само користити миксером и јухи дати кремасту структуру.
7. За ефикасније послуживање јела на столу препоручује се пржити сирове листиће остављене у ту сврху у маслацу или маслиновом уљу док не буду готове и ставити их заједно са сецканим зачинским биљем у крем чорбу.

Важно! Да бисте чисто одвојили кукурузне зрне од жбуке, требате да користите веома оштар нож са танким сечивом. Ради практичности, глава кукуруза је постављена вертикално и подрезана од врха до дна.

Са зеленилом

1,5 Л30–40 мин.

1. Огуљени кромпир се исече на комаде, положи на дно фритезе са дебелим зидом или тигањ са високим странама и пржи се 5-6 минута, након чега се у контејнер додају лук и листиће изрезане на колутиће. Кување се наставља све док производи нису напола скувани (од 10 до 15 минута).
2. Суво бело вино се сипа у посуде на делимично омекшане свеће и поврће, сипа се тимијан и, мешајући, кува док пола вина не испари. Затим додајте пилећи фонд и прокухајте смесу да смањите количину течности за пола.
3. У посуду се додаје масна крема, сви састојци се мешају и поново до врију, након чега се смањује топлота загревања и пече на лаганој ватри 3-5 минута. Готова супа је сољена и бибер, ако количина соли која је наведена у рецепту кувару није довољна, може је додати по укусу.
4. Затим, јелу треба дати конзистенцију густе павлаке, јер се сви састојци дробе помоћу миксером. Приликом послуживања, кремаста супа украшава се насјецканим воденим кремом или мало уља шпината.