Рибизла је једна од главних летњих бобица. Конзумира се свеже, а препарати се припремају за зиму. Прочитајте како кухати ароматичан и укусан џем од црвене, црне и беле рибизле.
Избор и припрема састојака
За кување вам требају зреле бобице. Они се сортирају, уклањају се лишће и оштећени плодови. Даљње акције зависе од рецепта и од сорте рибизле. Код црних стабљика се обично уклањају. Црвено и бело се растргава гранчицама за прављење џема, али не увек.
Црна рибизла која се узгаја на северу сматра се укуснијом и здравијом од јужне. Вероватно на укус утиче посебан температурни режим северних региона.
Ако припремате вино или алкохолно пиће, оставите бобице на гранама. Бланширање се препоручује бланширати 2 минута. Бланширање је краткотрајна обрада плодова кипућом водом. То се ради да се делимично уклоне микроорганизми са површине воћа или бобица. Али то такође није обавезна акција.
Важно! Прикладно је складиштити хладни џем у тегле са зарезом. Пре употребе навлака, проверите да на њима нема знакова корозије. Хемијске реакције које се јављају у таквом производу могу бити штетне за организам.
Смрзнута џем рибизла чува за зиму
Класични рецепт укључује бобице и шећер. Њихов однос може варирати у зависности од склоности домаћице. Ако је жетва била велика и немате времена да је одмах обрадите, бобице можете замрзнути у замрзивачу за даљу обраду или користити у разним јелима као састојак.
Рецепт за џем од семенки
1,8–2 Л 25 минута
бела или црвена рибизла
0,5 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Претходно сортирајте бобице, уклоните оштећене и добро их исперите.
- Самљети ручним блендером.
- Да бисте уклонили кости, маса се мора обрисати кроз сито, користећи соковник или процесор за храну.
- Припремљени пире кромпир мора се извагати како би се израчунала потребна количина шећера. Однос воћне масе и шећера треба да буде 2: 1. У нашем случају око 2 кг пире-кромпира се добије из 2 кг бобица, у које треба додати 700 г шећера.
- Маса се стави на ватру и кува 5 минута.
- Након тог времена, морате да уклоните пену и ставите производ у стерилне тегле.
- Цоол витх аир.
- Поклопите и ставите у фрижидер.
Важно! Застој испод металног поклопца може се чувати у затвореном простору без промене температуре. Оштар пад утиче на густину производа и може проузроковати пуцање поклопца.
Нема кувања
2,5–3 Л30 минута
Храњива вредност по 100 г:
Распоредите малине, уклањајући оштећене плодове. Не морате да га перете због овог рецепта.
Прођите кроз млин за месо за мљевење.
Оперите бобице рибизле, уклоните лишће и пире бобице. Зелене гране на којима су плодови причвршћени такође није потребно уклањати.
Самљети 700 г рибизле у млинцу за месо, попут малине.
Сипајте још 300 г бобица целе рибизле без репова у мешавину.
Додајте тамо шећер.
Ставите хладни џем у стерилне тегле или пластичне калупе и ставите у замрзивач.
Распоредите малине, уклањајући оштећене плодове. Не морате да га перете због овог рецепта.
Прођите кроз млин за месо за мљевење.
Оперите бобице рибизле, уклоните лишће и пире бобице. Зелене гране на којима су плодови причвршћени такође није потребно уклањати.
Самљети 700 г рибизле у млинцу за месо, попут малине.
Сипајте још 300 г бобица целе рибизле без репова у мешавину.
Додајте тамо шећер.
Ставите хладни џем у стерилне тегле или пластичне калупе и ставите у замрзивач.Видео рецепт
Карактеристике складиштења празнина
Рок трајања и услови чувања мармеладе зависе од начина припреме. Хладна метода подразумева да ће се чувати у фрижидеру неколико месеци. Џем под лименим поклопцима препоручује се чувати највише 3 године. Чињеница је да се с временом квалитета производа у банкама погоршава. Стога га немојте берити више него што можете да поједете за пар година.
Знате ли? 30–40 бобица црне рибизле обезбедиће вам дневну дозу витамина Ц.
Ваљци у лименкама добро се чувају чак и на собној температури. Могу се поставити на мезанин или извадити на балкон, ако немате другу собу погодну за чување. Основни захтеви за локацију складишта:
- температура - не виша од + 15 ° С;
- влага - не више од 70%;
- недостатак директне сунчеве светлости.
Рибизла је врло укусна у облику џема. Поред тога, користан је и има лековита својства. Нутриционисти препоручују конзумирање црвених сорти и конзервирања од одраслих. Хемијски састав ове бобице је благотворнији за тело одраслих. Деци се саветује да дају џем од црне рибезе. Направити џем од било које сорте врло је једноставно. А можете зими затворити неколико стакленки ових дивних бобица за своју породицу.
