У јесен, када почиње масовни раст гљива, многе домаћице покушавају пронаћи једноставне рецепте за њихову припрему. Већина берача гљива радије не прокува плодна тијела, већ их претходно паре. Ово значајно повећава вероватноћу конзервирања свих хранљивих материја које се налазе у саставу биљака. Али, неки их и даље покушавају претходно прокухати како би уништили све бактерије. У овом чланку ће се размотрити главни рецепти за кухање гљива с дизалицама, са и без кувања.
Избор и припрема састојака
У сезони тихог лова многи сакупљачи гљива одлазе у шуму како би сакупили укусна и мирисна плодна тела. Да не бисте погријешили с избором и пронашли неотровне врсте, морат ћете прво сазнати главне карактеристике појаве младунаца.
Важно! Покушајте да не купујете гљиве на тржиштима од непроверених продаваца. Можете се преварити и продати робу ниске квалитете, а у великим продавницама се производи тестирају.
Опис ове врсте је следећи:
- шешир - смеђе смеђе. Пречник јој је 10-30 цм;
- облик гљиве зависи од старости. Тијела младих воћа имају конвексни шешир, а зрела имају равни шешир;
- површина баршун на додир;
- огулити тешко се одваја од пулпе;
- месо - густа, месната, бела;
- нога нарасте до 12 цм у дужину и 7 цм у пречнику.
Када бирате плодна тела у продавници, узмите у обзир следеће карактеристике:
- мирис. Треба да буде нежно, пријатно, не оштро;
- боја - једнолике, без тамних мрља, које означавају истекли рок трајања робе;
- тупост. Не би требало да постоји сјајни сјај који се сматра показатељем не-свежих плодних тела.
Знате ли? Печурка је откривена током истраживања уништеног реактора у Чернобилу. Упркос високом нивоу зрачења, плодна тела развијала су се на уобичајен начин.
Припрема састојака је да гљиве прво треба опрати (ако сте их сакупили у шуми или купили на пијаци). Ово ће осигурати уништавање прљавштине и бактерија. У случају да купујете гљиве у продавници, не можете их опрати. Довољно је огулити. Сва небитна храна (јаја, вино, сир, кромпир, итд.) Морају се пажљиво одабрати. Пратите датум истека производа и пажљиво прочитајте информације и цене произвођача. Куповина јефтине робе може резултирати ниским квалитетом и покварити читав укус јела.
Рецепти за пржене печурке
Постоји огроман број рецепата, међу којима су и гљиве од порције. Можете их кухати, пржити или кувати. Све зависи од маште.
Најчешће, плодна тела радије пеку поврће у рерни да би сачували максималну количину хранљивих материја и чини јело њежнијим. Такође, такве методе кувања погодне су за оне који прате исхрану и не троше велику количину масти.
Са луком
400 г20-30 минута
биљно уље
4 кашике. л (за пржење)
со и павлака
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Огуљене гљиве се дробе у коцкицама или тањирима (факултативно). Ставите лонац са 2 литра воде на ватру. Кад прокључа, додајте 1 кашику. посолите и додајте шампињоне.
- Ако је поклопац затворен, доведите воду да прокључа. Уклоните насталу пену.
- Оциједите га помоћу филца за воду.
- Самељите лук у пола прстена.
- У шерпу сипати уље и пржити лук док не скува.
- Након 3-4 минута додајте шампињоне, а на врх ставите комад путера.
- Кувајте 15 минута са затвореним поклопцем. При кувању покушајте да измешате све састојке како не би изгорели. Поспите зачинима по укусу.
- Састојцима додајте брашно тако да се сва масноћа у тави упије у њега. Држите на ватри још 2-3 минута и извадите.
Видео рецепт
Са луком Видео рецепт: Са лукомЗнате ли? Појава болетица, која расте у листопадним шумама, може се разликовати од воћних година у четинарском парку.
Мађарски хлебни хлеб
4 20-25 минута
хлебне мрвице
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве прелијте водом и ставите да кључају 10 минута.
- Када прокуха, проциједите их додатком филтра за уклањање сувишне влаге.
- Поспите сољу и премажите тученим јајетом. Добро измешајте.
- Хлеб сваку појединачну печурку.
- Пржите на масти 5 минута са сваке стране.
Вином
450 г40-45 минута
полусуво бело вино
50 г
Храњива вредност по 100 г:
- Порубине гљиве нарежите на кришке. Пржите их 15 минута (влага која излази из воћних тела мора испарити).
- Додајте бибер, млевени бели лук, зачинско биље и брашно. Добро измешајте.
- Пробај. Посолите, ако је потребно.
- Након 5 минута, све састојке прелијте вином и кухајте око 20 минута.
- Послужите јело вруће да воћна тела не изгубе пикантни укус.
У павлаци
1100 г60-70 минута
мирис црни
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Прокухајте воду у тепсији. Док вода кључа, гљиве нарежите на велике комаде.
- У шерпу баците 2 ловорова листа, печурке и 3 кашике. со.
- После кључања, кухајте 10 минута.
- Сипајте шампињоне у додатак за чашу да би стакла воду.
- Насјецкајте лук на четвртине прстена и ставите да се пржи на путеру. Кад постане прозирна, додајте јој шампињоне.
- Пржите састојке на тихој ватри са затвореним поклопцем око 10 минута. Прженим печуркама додајте павлаку и све добро измешајте.
- Када сос од киселе павлаке завре, додајте зачинима јелу. Са затвореним поклопцем, пирјати око 15 минута.
Видео рецепт
У павлаци Видео рецепт: У павлациВажно! Да бисте проверили квалитет печурки, током кувања можете додати 1 лук. Ако не промени боју, тада су плодна тела високог квалитета и погодна за конзумацију.
Са сиром
1040-45 минута
путер
2 кашике. са клизачем
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљеним гљивама треба сећи ногу.
- Пекач подмажите уљем. Ставите капице плодних тела, унутар којих ставите малу количину путера.
- Самљети сир и бели лук на ситној рерни и састојке заједно измешати.
- Исечене ноге нарежите на колутиће и пирјајте у тепсији. Комбинујте са сирном масом.
- Добивену масу ставите унутар шешира.
- Лим за печење ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Пеците 20 минута.
Са кромпиром
850 г60-70 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљене гљиве нарежите на велике коцке. Баци у тепсију у коју је сипало биљно уље. Боље их је пржити док сва влага не испари.
- Млади кромпир огулити и исећи на тракице. Након тога додајте шампињоне.
- Кад кромпир постане прозиран, додајте лук, који је унапред исечен на пола прстена.
- Након што сви састојци буду златни и румени, можете додати своје омиљене зачине по укусу. Пржите док се потпуно не скува. Поспите насјецканим копром и послужите.
Видео рецепт
Са кромпиром Видео рецепт: Са кромпиромСа јајетом
350 г60-70 минута
биљно уље
за пржење
зеље (копар, першун и босиљак)
2 гране
Храњива вредност по 100 г:
- Припремљене гљиве нарежите на велике кришке, напуните их водом и кувајте 20 минута.
- Оциједите шампињоне помоћу пунила.
- Сјецкани лук нарежите на коцкице или пола прстена.
- Пржите на средње јакој ватри око 5 минута.
- Промјешајте гљиве с луком. Пирјајте 10 минута.
- Посолите храну и туците јаја у тави.
- Након неколико минута, промешајте цео садржај тепсије и пирјајте још 2 минута.
- Послужите јело на столу вруће, након што поспите сјецканим зачинским биљем.
Знате ли? 1961. године откривена је бела гљива чија је тежина била око 10 кг. Пречник капице је био 60 цм.
Пирјати са поврћем
1250 г60-65 минута
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Фино насјецкајте воћна тијела гљива.
- Насјецкајте лук на тракице.
- Тиквице, паприка и парадајз исечени на коцкице.
- Убаците бели лук кроз бели лук.
- Ставите лук у тигањ загрејану у тави и пржите док не постане прозиран.
- Додајте поврће и гљиве. Поспите зачинима.
- Пустите све састојке 20 минута са затвореним поклопцем.
- Додајте бели лук и зачине.
- Кувајте око 5 минута.
- Поспите сецканим зачинским биљем и добро измешајте.
- Скините са ватре и послужите вруће на столу.
Дакле, сада знате основне рецепте са гљивама од свињетине, које је лако припремити код куће. Пажљиво следите упутства корак по корак да постигнете жељени укус јела. Састојци и поступак кухања су прилично једноставни. И искусни кувари и домаћице могу следити упутства.