Постоји много начина да се припреме медене гљиве за зиму. Међу њима је сољење врло популарно на топли и хладни начин, а могу се и кисели. Постоје и друге, једнако занимљиве и укусне опције конзервирања.
Рецепти за киселе гљиве за зиму
У зависности од начина киселог укисељавања и киселог укуса, постоји много домаћих рецепата за прављење свежих гљива. Размотрите најпопуларније од њих.
У банкама вруће
1 сат 1 сат 30 минута
со
2 кашике. л са малим брдом
суви ловоров лист
1 ком
грашак црни бибер
7 ком
сунцокретово уље
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Из таве излијте гљиве хладном водом, посуђе прекријте поклопцем и ставите то.
- Ставите пола сата да се натапа, проциједите воду, исперите три пута.
- У већу посуду сипајте 200 мл воде и у њу пребаците гљиве. Можете их претходно исећи на комаде, али то није неопходно.
- Сачекајте да све прокључа, а затим кувајте на средњој ватри, не заборављајући да стално мешате и уклањате пену.
- Додајте густин, сув ловоров лист, бибер и клинчиће.
- Кувајте од кључања око 30 минута.
- Стерилизирајте стакленке и у њима раширите гљиве.
- У сваку теглу ставите неколико тањира свежег сецканог белог лука и сипајте 1 кашика. сунцокретово уље.
- Затворите поклопац капрона, претходно стерилизованог.
- Након 3 дана, јело се може појести.
Знате ли? Јесења агарица меда сматра се паразитом који паразитира на 200 врста дрвећа, грмља, трава, па чак и на кромпиру.
У банкама хладно
5 л 2-3 дана
суви ловоров лист
5 ком.
стари копар (сунцобрани)
5 ком.
црна бибер
10 ком
лишће трешње и рибизле
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Све гљиве добро исперите (најмање три пута) хладном текућом водом.
- Намочите их у прилично хладној води отприлике 2-3 дана, неколико пута дневно исушите воду и сипајте нову.
- Ставите у сваку одговарајућу посуду тако да се они сложе у слојеве, поспите сољу и ставите зачине, сецкани бели лук и рендирани хрен.
- Покријте газом савијеном 2-3 пута и притисните је да се оптерети.
- Потопите шампињоне 1,5 до 2 месеца.
Кисело укисељено без стерилизације
3 Л 1 сат
лимунска киселина
на врху ножа
суви ловоров лист
5 ком.
свежи зачин
10 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве сортирајте, темељно исперите под хладном водом из воде и уклоните песак и прљавштину. Ако је потребно, одрежите оштећене делове гљива.
- Пребаците у велику чинију, исеците сваку гљиву на неколико комада.
- У већу посуду (8-10 л) улијте 2 литра воде, а тамо бацијте лимунску киселину на врх ножа да агарице са медом не изгубе боју.
- Додајте шампињоне, пржите их да кључају, уз стално мешање и уклањајући пену.
- Кувајте на лаганој ватри око 5 минута.
- Уклоните са топлоте и одцедите филтрирањем кроз додатак.
- Сада можете да узмете таву мало мању, запремине око 5 литара, у њу ставите 1,5 литара воде и ставите је на ватру.
- Прокухајте воду и додајте со, као и шећер и зачине.
- Кувајте на средњој ватри око 20 минута.
- Извадите ловоров лист и кувајте још 5 минута.
- Уклоните са топлоте и распоредите у стерилисане тегле под најлонским поклопцима.
Видео рецепт
Знате ли? Највећи живи организам на Земљи је печурка, која расте у Орегону (САД) у Националном уточишту за дивљу природу Малур. Простире се на површини од 880 хектара, а старост се процењује на 2,4 хиљаде година.
У банкама краставац кисели краставац
1 40 минута
суви ловоров лист
на укус
зелени хрен од лишћа
на укус
листови рибизле
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите свеже шампињоне.
- Три пута намочите у води и након сваког пута темељито исперите.
- Залијте водом, ставите на шпорет, ставите да прокуха.
- Загревајте 25 минута на средњој ватри, непрестано мешајући и уклањајући пену.
- Исперите водом из пипе и проциједите је преко филтра за додавање чашу да би стакла сву воду.
- Сипајте половину соли у посуду за сол и додајте све листове и зачине.
- Гљиве одлажу капе и посипају сољу.
- На врх излијте краставце краставца тако да се њиме прекрију све агарице меда.
- Ставите угњетавање на врх.
- Након недељу дана можете да је ставите у стакленке са најлонским капицама, а гљиве можете оставити у великој посуди.
Важно! Пре употребе, препоручује се да се слане гљиве натапају у води око 30 минута.
У бачву
5 л20 минута
листови рибизле
на укус
семенке зеленила или семенки копра
на укус
бибер грашак
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите и оперите медене гљиве добро под текућом водом.
- Улијте половину соли на дно тегле.
- Положите гљиве са шеширима.
- Сада се могу посолити и пребацити лишћем рибезе и биљем.
- Постављање ставите на врх и ставите бачву на хладно место.
- Растворе који се појављују на врху препоручује се исушивање.
- Након недељу дана, слане гљиве могу се јести.
Карактеристике складиштења празнина
Ако поштујете услове складиштења сланих и киселих агарица са медом, они се могу чувати око годину дана. Главна ствар је да поклопци не набрекну, а плијесни се не појаве, јер се у том случају не могу јести. Краставце чувајте на хладном, у подруму или фрижидеру, на температури од 0 ... + 10 ° Ц. Ако ознака термометра падне испод нуле, гљиве ће се јако смрзнути и постати крхке, а ако температура ваздуха порасте изнад + 10 ° Ц, могу се погоршати.
Важно! Гљиве можете бирати само на еколошки чистим местима и само ако сте у њима веома добри.
Грицкалице направљене од гљива са медом савршено ће употпунити било које јело и разноврсити ваш мени, што је посебно важно када је вани зима.
