Припрема за зиму захтева посебну пажњу љубитеља поврћа. Љубитељи шпарога посебно се морају упознати са правилним избором овог производа и припремним корацима за његово замрзавање како би се могао без проблема користити у хладној сезони. Ово је описано даље у чланку.
Корисна својства шпарога граха
С обзиром да шпароги пасуљ садржи фолну киселину, као и магнезијум и калијум, његово једење спречава развој срчаног удара. Лекари такође препоручују да овај производ додају људима који имају анемију. Главна предност овог поврћа је нервни систем, јер садржи елементе у траговима који стварају умирујући ефекат. Утврђено је да људи који често додају шпароге граху у храну постају срећнији, здравији и добро спавају.Поврће треба да конзумирају људи који пате од дијабетеса, јер садржи аргинин. Овај елемент има иста својства као и инзулин: снижава шећер у крви. Још једно корисно својство шпарога грах је његов утицај на мокраћни систем: помаже у уклањању соли и камења из организма.
Важно! Овај производ не би требало да једете код људи који имају чир, гастритис, холециститис или панкреатитис, јер влакнасте махуне могу штетно да утичу на пробавни систем.
Како одабрати и припремити пасуљ за замрзавање
Да бисте се одушевили укусним јелима од овог поврћа зими, потребно је да га правилно изаберете и припремите за замрзавање. Ако га узгајате у свом врту, тада би поврће за замрзавање требало да буде младо, зелено. Ако купујете грах у трговини, онда на њега требате потрошити врхом нокта - пилинг треба мало оштетити. То значи да је кожа прилично танка и млада.Припремна фаза за замрзавање је следећа:
- поређајте махуне (са оштећеним недостацима);
- крајеве подметача обрежите са две стране;
- производ темељито опрати;
- по жељи поврће се може исећи на мање комаде;
- затим се осушите на пешкиру или у другару;
- ако је пасуљ сиров, након сушења може се одмах ставити у кесице или фиоке и замрзнути;
- ако их желите замрзнути, након кључања, након прања потребно је да кључате овај производ 3 минуте. и ставите у истом временском периоду у хладну воду или лед како бисте сачували боју и укус.
Знате ли? Зелени пасуљ и шпароге су различите врсте биљака, а назив "шпароге" је условљен и дат је због изгледа махуна. Разлика између шпарога и обичног пасуља је у томе што је љуска махуна у првом реду без тврдог "пергамента" слоја и погодна је за храну.
Рецепти и детаљна упутства за замрзавање
Постоји много рецепата за замрзавање пасуља, може бити:
- кувано;
- сирово
- бланширано;
- целина.
Сирово
Сирово замрзавање је најлакши и најбржи начин припреме поврћа за чување. Да бисте то учинили, оперите махуне и нарежите крајеве стабљике, јер они нису јестиви и могу уништити укус будућих јела. Затим их морате испрати неколико пута текућом водом.Ако је количина производа мала, може се сушити помоћу филца за пресвлаку. Ако је запремина велика, треба је осушити на папирном или крпеном пешкиру. Након сушења махуне се пропорционално стављају у вреће или посуде.
Важно! Грах шпарога је потребно добро осушити тако да се ледена кора не формира на површини, а зими је лако узети потребан део за припрему јела.
Кувано
Да бисте очували укус и боју при кључању, потребно је правилно припремити махуне.
Да бисте то учинили, морате:
- Оперите одабрано поврће.
- Обрежите крајеве стабљике.
- Сипајте воду у посуду и ставите да прокуха.
- Бацајте махуне у лончић и кувајте их 3 минута.
- Пажљиво уклоните махуне прорезом кашиком и потопите их у хладну воду да се охлади и сачува боју производа.
- Држите најмање 3 минута. у хладној води.
- Извадите из воде и осушите пешкиром.
- Након сушења ставите их у порције у кесице.
- Ставите у замрзивач да се смрзне.
Видео: замрзавање куваног пасуља шпарога
Како чувати смрзнути пасуљ и колико
Смрзнути грах мора се чувати на -18 ° Ц. Садржај производа на овој температури омогућиће вам да поврће чувате током једне године. Ако је температура замрзивача нижа, назначени рок трајања производа се значајно смањује.
Знате ли? Када се у КСВИИ веку грах појавио у Русији, звао се "француски пасуљ" и почео да се користи у декоративне сврхе, за украшавање башта и цветних кревета. Почели су га јести тек стотину година касније.
Такође је потребно размотрити правила одмрзавања. Поврће се одмрзава једноставно на собној температури, али вриједи одмах искористити цијели одмрзнути дио, јер овај производ није подложан секундарном замрзавању.
Кување пасуља од шпарога
За кување се користи млади грах, цео или резан. Можете га прокухати не само у кипућој води, већ и за пар. Држите паре исто време када кључате (7-8 минута, док не омекша). Овај производ можете и бланширати. Да би се смањила количина влаге током кувања, поврће се може пржити, док правилно пржени махуне морају бити тврде, али ни у ком случају хрскаве.Користите све одмрзнуте порције одједном, јер не подлежу додатном складиштењу. Да бисте то учинили, мале порције одвојено замрзните. Такође, ради практичности можете да потпишете месец и годину у којој сте поврће замрзнули.
Знајући правила избора, као и услове замрзавања сировог и куваног пасуља, можете обрадовати себе и своје госте укусним салатама и чорбама током целе године. А правилно складиштење и одмрзавање омогућит ће вам да овај дијетални и здрави производ задржите дуже.