У руској кухињи постоји много рецепата за месна јела. Данас се у чланку представљају пилеће котлете са ароматичним пуњењем, пржене и печене.
Избор и припрема састојака
Боље је купити пилеће месо или већ припремљени млин у специјализованим месницама или супермаркетима, гдје постоји сертификат за робу. Месо не би требало да има страни мирис, боја је уједначена, бледо роза. Проверите услове складиштења и рок трајања меса.
Важно! Леш невероватних величина говори о храњењу птица хормонима, такав производ је штетан за здравље.
Ниже наведени рецепти користе шампињоне од шампињона. Када их бирате, обратите пажњу на изглед и мирис гљива: не смеју имати страни или оштар мирис, површина шешира треба да буде једнолике боје, без флека и не клизава, свеже гљиве су еластичне на додир.
Тврди и топљени сир мора се користити за свеже котлете и оне сорте које се добро топе када се загреју, на пример, моцарела, сулугуни, цхеддар (у случају тврдог сира) или павлака (за крему).
Пилећи котлети са гљивама и сиром
Млето месо је пожељније кухати самостално, јер у производњи могу користити кожу, а не месо.
Са пуњењем
10-12 ком. 50 минута
биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
Гљиве и лук ситно исецкајте на пола прстена, пржите их док не поприме на тави.
Завршите пржење зачините и оставите да се охлади.
Сир и кромпир нарибајте на крупној рерни.
Зачините млевено месо.
Пошаљите сир и помешајте са охлађеном смесом од гљива.
Од млевеног меса обликујте палачинку, у средину ставите пуњење, затворите ивице.
Уваљајте радни део у брашно, затим у размућено јаје, у рендану кромпиру, добро утиснут уз месо. Поновите манипулацију с преосталом месном масом.
Пржите са обе стране до златно смеђе боје.
Затим ставите на лим за печење обложен пергаментом и пеците 20 минута. у рерни загрејаној до + 200 ° С.
Видео рецепт
Знате ли? Према једној верзији, рецепт за "ватрене" котлете (од пилетине у пшеничним мрвицама) појавио се случајно. Припремио их је гостионичар једног од покрајинских градова Русије за цара Александра И, који је јело изузетно волео и био укључен у исхрану особе која се бави аугустом.
Сјецкани
8-10 ком 30 минута
биљно уље
200 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкани лук нарежите на коцкице и пошаљите у претходно загрејану таву.
- Такође исјецкајте шампињоне и додајте црни лук. Пржите док не скухате.
- Пилећи филе се мора насјецкати до стања мљевеног меса. Лакше је и практичније држати нож у добро охлађеном лешину.
- У дубокој посуди комбинујте месо, скроб, павлаку, јаја, зачине и зачине, додајте и охлађене печурке.
- Све се темељно измеша, тако да се састојци засиће укусима и соковима једни друге, и остави пола сата.
- Од масе се формирају резнице, пржите док се са обе стране не скувају.
Видео рецепт
Знате ли? Котлета се првобитно сматрала месом прженим на кости. Име потице од француске обале, што значи «ребро». Већ накнадно су се појавила јела од сецкања, шницле, ескалопа и других врста јела.
Крем сир зрази
10-12 ком 30 минута
биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
Очистите дојку од филма и ситних костију или хрскавице. Самљети миксером или мљевењем меса у млевено месо.
Пржите шампињоне и оставите да се охладе.
Бели део исеците од зеленог лука, додајте месу, додајте смеси и оставите 10 минута да се маринира.
Сир нарежите на танке плошке, ситно исеците перје зеленог лука.
У гљиве додајте зеље, промијешајте, зачините.
Након што влажите руке водом, на дну истресите гомилу млевеног меса, обликујте палачинку, у средину дугуљастог облика ставите тањир сира и кашику гљива. Поклопите ивице, поновите са преосталим млевеним месом.
Пржите зрази на средње јакој ватри под поклопцем, окрећући се са сваке стране.
Можете послужити са павлаком.
Видео рецепт
Месне бомбе
10 ком 60 минута
сунцокретово уље
700 мл
Храњива вредност по 100 г:
Самљети хлеб за хлеб.
Огулите и нарибајте месо у млевено месо, зачините.
Умутите јаја, насецкајте зеље, нарибајте сир, додајте бели лук кроз пресу.
Котлете ће бити са две врсте пуњења: једна серија са сиром, друга са сиром, путером и зачинско биље са белим луком. Разрежите половину нарибане моцареле у једну масу, разваљајте кобасицу и подијелите на 5 дијелова.
Са другом половином направите исто, додајући зачинско биље и бели лук.
Маслац је подељен на 5 тањира, према броју празнина.
Затим поделите месну подлогу на 10 једнаких делова.
Сваки комад напуните сиром и дајте им округли облик.
Пржите "бомбе" у фритези са дубоком масноћом. Због недостатка уређаја можете користити котлу. Сипајте све уље наведено у рецепту у посуду и загрејте. Пржите котлете док се не скувају у добро загрејаном уљу у оброцима тако да се кување одвија равномерно.
Видео рецепт
Важно! "Бомбе" је потребно пржити са сваке стране по 2 минута, често преврћући, свака страна је пржена два пута, да кора неће изгорети.
Дијетална
12-14 ком 60 минута
сунцокретово уље
½ кашике л
хлебне мрвице
3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Нарендати огуљене тиквице и оставити 5 минута.
- У дубокој посуди помешајте млевени месо, ситно сецкани лук, крекере, со.
- Коцкати тамо, након што је исциједио сок.
- Формирајте котлете, а на дно ставите намашћени облик.
- Пошаљите у рерну, претходно загрејану на + 200 ° Ц током 30 минута.
- У то време млечне производе помешајте са просијаним брашном док не постане глатко.
- Након пола сата, пљескавице прелијте млечним сосом и пеците још 15 минута.
- Послужите уз свеже поврће.
Правилно кухане месне округлице ће бити сочне и њежне, главна ствар је не претјерати са ватром. Послужите уз било прилог: било да је реч о тестенини или житарицама, свежем или пирјаном поврћу.