Рецепти за кухање лососа: фотографије јела, како се припрема укусно и брзо код куће, тако да је рибљи филе сочан * Рецепти

Send

Цхум лосос је подврста дивљег пацифичког лососа и сматра се вредним прехрамбеним производом. Јела из ње испадају укусна и здрава, а подједнако су погодна за лежерни оброк и за свечану вечеру. У исто време, потребно је мало времена за кување. У чланку је наведено неколико једноставних домаћих метода за припрему првог и другог јела од лососа и препоруке за правилан избор и припрему састојака.

Избор и припрема састојака

Приликом куповине требало би да одаберете најбоље и најсвежије производе, а током кувања следите ове препоруке:

риба треба да буде сјајна, са густим месом, љускице чврсто причвршћене на кожу, шкрге - ружичасте или црвене, влажне и сјајне, мирис - нежан и пријатан;
читаву рибу треба очистити од вага, извађених кости, уклонити кости, а затим је поделити у одговарајуће порције;
за добру припрему лососа, није потребна ни висока температура ни дуго времена (довољно је 8-10 минута);
на најдебљем месту комада рибе током термичке обраде треба да буде температура од око + 55 ° Ц, док ће риба бити сочна, а не сирова или сува;
рибу већину времена пржити на кожи, што омогућава месу да се равномерно и споро куха, уз одржавање сочности;
Избор таве је врло важан за технику пржења. Тефлонски премаз за лепљење не захтева посебну припрему, довољна је минимална количина уља и поступак можете покренути чак и на хладној површини, а остале таве морају бити претходно загрејане и добро намашћене масноћом.
укус готовог јела зависи од уља које се користи у припреми, па је боље користити рафинирано са високом температуром сагоревања - риба неће сагорети и биће укусно скувана;
током припреме рибље чорбе прво скухајте све остале састојке, а затим додајте рибу буквално 5-10 минута;
лосос има њежан укус и арому, тако да не треба користити пуно зачина и зачина, али по жељи месо можете зачинити мајчином душицом, рузмарином, ориганом, мажураном, белим луком, бибером.

Знате ли? Вилд Лифе Цхум Салмон Просечна животна доб — 2-7 година, величина - до 1 м, тежина - 4-7 кг. Светски рекорд: риба тежине 19 кг и 112 цм, уловљена у Британској Колумбији.

Рецепти са лососом

Јела од киселог лососа одлична су идеја за здраву и укусну вечеру или ручак. Јела ће се увек показати изврсног квалитета, да бисте их кухали једноставно и брзо, само морате јасно да следите савете, услове за избор састојака и редослед припреме.

Супа

640 минута

уље за пржење
1 кашика. л
ловоров лист, со, бибер
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Изрежите лешину рибе уклањајући филете коже с гребена.
Уклоните све пераје, кости. Напуните гребен водом и ставите да кључа под поклопцем на лаганој ватри 20 минута. да добијем рибљи чорбу. После кључања уклоните пену.
Огулите и оперите поврће, кромпир нарежите на велике комаде, лук на мале комаде, а шаргарепу на пола прстена.
Мркву и лук нарежите на златно браон.
У кипући рибљи чорбу додајте ловоров лист, црни лук, шаргарепу, кромпир, со и бибер. Кувајте 7 минута.
Филете лососа изрезати на велике комаде, ставити у лончић и држати на ватри још 5 минута.
Извадите ловоров лист из супе и излијте у тањире.

Видео рецепт

Рецепт за супу Видео: Супа

Важно! Количина отпада приликом сечења целе рибе у чисти филети је 50–70%.

Котлете

640 минута

мљевени црни бибер
на укус
биљно уље
3 кашике. л
брашно или коприва
50 г
копар, першун, килантро, босиљак
150 г

Храњива вредност по 100 г:

Прођите кроз млин за месо рибе, лук, зеље.
Додајте једно јаје, со и зачине по укусу и све добро измешајте.
Формирајте котлете, ставите мали комад путера у средину ради сочности.
Потопите прво у размућено јаје, а затим уваљајте у брашно или хлебне мрвице.
Сипајте уље на претходно загрејаној тави.
Месне куглице испеците на средњој ватри током 5 минута. са сваке стране до златно смеђе боје.
Уз прилог послужите пиринач, вариво од поврћа или кромпир, украсите јело биљем.

Видео рецепт

Видео рецепт: Котлете

Кнедле

660 минута

биљно уље
2 кашике. л
свеже млевени црни бибер
0,5 тсп

Храњива вредност по 100 г:

Брашно просијте у већу посуду, помешајте са сољу, туците у јаје и додајте биљно уље.
Постепено додавајући хладну воду, гнетите тесто. Формирајте куглу, поспите брашном, обложите убрусом или филмом и оставите да одстоји 30 минута. за одмор.
Припремите млевено месо исецкајући филе на ситне комаде.
Лук нарежите нарибајте или измрвите мешалицом, ситно сецкајте копар и додајте риби заједно са лимуновим соком. Посолите, попаприте и добро измешајте.
Тесто разваљајте врло танко. Кашике исеците чашом.
Ставите пуњење у средину круга и закачите ивице, дајући жељени облик.
Кухајте кнедле у сланој води 7-10 минута. на лаганој ватри након наношења и одвода.
Да бисте послужили, припремите сос од копра и маслаца претходно загрејаних у тави. Сипајте мешавину припремљених кнедла.

Важно! Рибље филете кроз млин за месо не препоручује се јер ће пуњење кнедлама постати течно.

Пржено биљем и зачинима

630 минута

лосос (одресци дебљине 2-3 цм)
1 кг
зеље (першун, копар, лук)
100 г

Храњива вредност по 100 г:

Рибље одреске исперите и осушите папирнатим пешкиром.
Измутите папар и рузмарин у морт. Поспите смесу са свих страна рибе.
Скувајте маринаду. Да бисте то учинили, у посуди блендера самлејте бели лук, зачинско биље (могуће је и сечењем), шећер, со, менту и 50 мл маслиновог уља.
Сваку шницлу премажите смесом и оставите да се маринира 1 сат.
Помијешајте брашно и шкроб у посуди и добро изваљајте рибу.
У претходно загрејану таву сипајте уље, распоредите масноћу по површини, причекајте мало да се загреје и ставите одреске.
Кувајте на средњој ватри 3 минута. са сваке стране. Током кувања месо ће променити боју.
Пре него што пржите, у тепсију додајте путер и преосталу маринаду од зеленила (ово је уље).
Готову рибу ставите на тањир обложен папирнатим пешкиром да уклоните сувишну масноћу. Пре сервирања поспите лимуновим соком и украсите јело биљем.

Видео рецепт

Поховано са зачинским биљем и зачинима Видео рецепт: Пржено са зачинским биљем и зачинима

Знате ли? Кету се понекад назива "пасји лосос" за велике игле које мужјаци расту током мријеста, или "лигатура лососа" због јединствених пруга црвене, љубичасте и црне боје на странама рибе у овом периоду.

Пирјано са павлаком и сосом од мајонеза

640 минута

коњак (или вино)
1 кашика. л
зачин соли за рибу
на укус
биљно уље
2 кашике. л

Храњива вредност по 100 г:

Направите рибљи сос. Да бисте то учинили, помешајте киселу павлаку, мајонез и јаја. Додајте зачин по укусу и измешајте пјењачом.
Подмажите лим за печење уљем и на њега ставите одреске сланог лососа.
Сол, сос од лимуна, коњак (или вино).
Сипајте припремљени сос.
Половину парадајза исеците на мање комаде и распоредите између одрезака, а други на колутове, а ставите на рибу.
Сир нарибајте на крупној рерни и поспите кумином.
Ставите у рерну претходно загрејану на + 180 ° Ц током 30 минута. за печење. Уз прилог послужите било које поврће.

Видео рецепт

Запечени са павлаком и сосом од мајонеза Видео рецепт: Пирјано са павлаком и сосом од мајонеза

Обавезно укључите јела од црвене рибе у јеловник који ће организму пружити корисне елементе и одушевити себе и вољене кулинарским делицијама. Лососов лосос, који је доступан свеже смрзнут током целе године, биће нежан и ароматичан уз лагану комбинацију укуса, ако следите предложени рецепт.

Send