Јела која користе кавијар од рибе одувијек су цијенили прави гурмани, главна ствар је одабрати прави домаћи рецепт за доброте и не погријешити у састојцима које купујете. Испод је неколико укусних и корисних опција за кулинарску примјену кавијара, али прије него што пређете на поступак кухања, требали бисте научити о правилима за припрему производа.
Избор и припрема састојака
Будући да је главни састојак у било којем од доњих рецепата шаран, на избор рибе треба посветити посебну пажњу (наравно, ако нема готовог кавијара). Рибље трупло не би требало да има механичка оштећења, неугодан мирис или слуз на површини, што указује на постојаност производа. Најприкладнији су добро храњени примерци из којих, поред кавијара, можете добити и довољну количину меса.
Знате ли? Данашњи популарни црвени кавијар сматра се јаким афродизијаком који може побољшати човеково емоционално стање и чак подесити људе у романтично расположење.
Остали производи се такође бирају по принципу максималне свежине: јаја, поврће или зеље морају увек одговарати њиховој нормалној боји, облику и ароми. Пре употребе изабраног производа, пере се, по потреби огуљује, затим сече на погодан начин.
Рецепти за кавијар шарана
Међу најчешћим начинима жетве производа од шарана је његово сољење, мада се често користи свеже као додатак палачинкама или за брзо кисело биље са биљем, захваљујући чему може бити одличан додатак било којем главном јелу. Који год рецепт за кухање одабрали, увек се строго придржавајте количине препоручених састојака и редоследа свих радњи.
Сољење
5-6 25-30 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите купљену рибу и из ње уклоните унутрашњи садржај. Очистите јаја од филма, пазећи да их не здробите (то се може учинити вилицом).
- Ставите лонац воде на шпорет и изливајући со, течност доведите до кључања.
- Док вода кључа, пронесите јаја кроз млин за месо, одвајајући остатак филма (остаје на ножу и млазници уређаја).
- Пребаците производ у чисту посуду и напуните кипућим сланим раствором. Све промијешајте и оставите да вари 10 минута.
- Производ проциједите на сито, истисните вишак течности газом, лагано окрећући материјал напуњен производом у смјеру казаљке на сату.
- Осушени кавијар спакирајте у чисте стакленке, поклопите поклопцима и ставите у замрзивач ради даљег складиштења.
Видео рецепт
СољењеВажно! Ако се приликом чишћења јаја на њима виде мрље од опекотина (печење може довести до цурења жучи из жучне кесе), та места треба пререзати оштрим ножем да не би покварили укус припремљеног јела.
Фриттерс
4-5 40-50 минута
со, бибер, сода
½ кашике кашике
зачини за рибу
0,5 тсп или за укус
Храњива вредност по 100 г:
- Извадите јаја из рибе и уклоните јој филм трљајући јаја кроз сито док се потпуно не одспоје. Огуљени производ пребаците у дубоку посуду, туците у јаје, додајте со, зачине и бибер, све пажљиво измешајући.
- У делу додајте брашно кавијару тако да тесто добије вискозну, али не превише густу текстуру.
- Сједите сок са лимуновим соком и сипајте у тесто, све мешајући кашиком и све док не постане глатко.
- Загрејати тепсију са сунцокретовим уљем и кашиком, разваљати тесто. Како бисте били сигурни да су сви употријебљени састојци довољни, прво само испржите једну фритезу, а затим ставите тесто за још пар комада у таву, пржите их са сваке стране.
- Готове палачинке ставите на папирни пешкир и оставите да се натапају у вишку масноће.
Важно! Пржити фритезе са шарана кавијаром потребно је само под затвореним поклопцем теглице, или ако користите пећницу.
Кисело биље са зачинским биљем
6–8 30 минута
лук
2 ком (отприлике 180 г)
сунцокретово уље
2-3 кашике. л
сирће 9%
по укусу (око 4-5 кашика)
со и бибер
по укусу (неколико прстохвата)
Храњива вредност по 100 г:
- Кавиар исперите и очистите, ручно одвајајући химен. Очишћени производ нежно победите виљушком, као да омотавате садржај посуде на уређају (на тај начин можете уклонити преостали филм).
- Лук пржите док се не добије хомогена каша (што је најприкладније за блендер), насјецкајте копар и насјецкајте перје зеленог лука.
- Измешајте кавијар са луком и копар, додајући мали део сецканог зеленог лука. Сипајте сирће у састав, посолите и попаприте смешу.
- Додајте сунцокретово уље и мешајте све док смеса слане и паприке није хомогена конзистенција (колико соли и бибера да се сипа одлучује појединачно). Кавиар ставите у тањир за послуживање и поспите насјецканим луком.
Знате ли? Ако верујете рецензијама рибара, онда се обични шаран може забележити код лидера који воле живот. У време када се друге врсте риба, ухваћене на удицу, често одричу, шаран ће се борити до последњег, покушавајући да се избегне од рибара.
Видео рецепт
Кисело зељеКарактеристике чувања сланог и киселог кавијара
Теоретски, кисели или слани кавијар можете чувати у фрижидеру или чак у замрзивачу, али такве методе имају неколико недостатака. Дакле, на полицама фрижидерског простора термички необрађена сочна посластица моћи ће да остане не дуже од пет дана, а након одмрзавања изгубит ће нека од својих укусних својстава, а да не спомињемо витамине. Повећати рок трајања доброте помоћи ће обичном биљном уљу, које се пуни јајима, прекривајући их пет милиметарским слојем масне течности. Помаже уклањању вишка ваздуха из кавијара и спречава улазак његовог новог дела. Међу недостацима таквог решења примећује се пораст калоријског садржаја у готовом производу, али та чињеница не спречава свакога да га скува.
Алтернативно, бербу рибе можете ваљати у стакленкама и тако обезбедити породицу целе зиме. Ако након термичке обраде укус делиције остане привлачан за потрошача, онда је ова метода складиштења заиста вредна разматрања као најуспешнија.
Како припремити делицију - свака домаћица одлучује самостално, фокусирајући се на личне преференције укуса и доступне производе. Сви горњи рецепти вредни су пажње, а како бисте постигли најпозитивнији резултат њихове употребе, придржавајте се препоручене количине главних састојака и услова детаљних упутстава за кување. Правилном обрадом саставних састојака кавијар ће телесу донети само користи, а свака могућа штета биће искључена.