Пекингка (како се купус популарно назива) има одличан укус и деликатну структуру, па није чудно што га многи покушавају убрати за будућност. Ако узмемо у обзир популарна јела пекиншког купуса, постаје очигледно да је њихова разноликост огромна, али сва су укусна. Најпопуларнији рецепти, као и како ферментирати ово поврће и како га чувати, бит ће додатно размотрени.
Да ли је могуће ферментирати пекиншки купус
Берба овог поврћа за зиму уз помоћ квасца није само могућа, већ је и прилично једноставна. Купус са киселим купусом наликује белом купусу по укусу. Пекинг садржи аминокиселине, влакна, витамине разних група и минерале.
Важно! Особе са проблемима у дигестивном тракту требало би пажљиво да користе купус.
Као резултат стартер културе, могу се сачувати сви корисни елементи које пекиншко поврће садржи. Пекингка савршено јача имуни систем, помаже у спречавању недостатка витамина, помаже у уклањању токсина и нормализује метаболичке процесе.
- Ово поврће се препоручује за:
- борба против вишка килограма;
- хормонални поремећаји;
- проблеми у функционисању нервног система;
- срчане дисфункције.
У просеку кисело поврће има енергетску вредност од 15 кцал на 100 г.
Припрема састојака
Припрема било којег јела захтева претходну припрему свих компоненти. Али за почетак поврће се не подвргава дуготрајној термичкој обради, па се салате од овог поврћа припремају лако и не дуго.
Пекинг купус кисели рецепти за зиму
Зима је период када желите уживати у укусном и здравом сољењу. Пекин купус је дивно поврће из којег можете кувати многе припреме. За ово ће бити потребно најмање труда и времена.
Класичан рецепт
Ферментирање Пекинга на овај начин није тешко, а готово јело ће вас одушевити својим изврсним укусом.
640 минута / 2–4 дана
органска стевија
1 врећица
Храњива вредност по 100 г:
Тајна овог рецепта је употреба живог квасца. У шољу се сипа мало топле воде, тамо се сипа замена за шећер (боље је користити органску стевију) и живи прах квасца.
Горњи листови се уклањају из поврћа. Став је извађен дуж. Сјецкајте купус, шаргарепу и со.
Ставите поврће у емајлирану посуду. Изрежите бели лук, додајте поврћу и све измешајте.
Течност која је почела да ферментира сипа се у резервоар и додаје се вода. Течност треба да покрије целокупну смешу.
Преливено је гранчицама копра. Уместо тога, можете користити читаво лишће купуса или газу.
Покријте смешу тањиром, ставите угњетавање и ставите на топло место.
Након 2-4 дана, ужина ће бити спремна.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецепт
Са зачинима
Кисело зачин даје јелу јединствен зачински укус (испада готово као корејска салата).
1013 сати / 2-3 дана
свежи бели лук
1 мала глава
црвена љута паприка
2 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Поврће резано на бази. Њежно одвојите лишће.
- Со се утрљава у сваки лим, стави у посуду и остави да се соли 12 сати. Препоручује се операцију извести увече, тако да ујутро можете започети остатак поступака.
- Након 12 сати, преостала сол се испере са лишћа. Права количина већ је уграђена у њих.
- Бели лук и бибер (слатко и љуто) огулите, извадите семенке. Све самљеју.
- Припремите мешавину сувих зачина. Ђумбир, бибер и коријандер се мешају, додаје се мало воде.
- Листови купуса намазати су добијеном зачињеном смешом, ставити у посуду и оставити на топлом месту. Након 2-3 дана, сољење се поставља на хладно место.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Важно! Снацк се не послужује са млечним производима - он изазива узнемирени желудац.
Корејско сољење
Готов купус на корејском језику спрема се на хладно место (подрум или фрижидер). Ово јело је национална одлика Корејаца. Ферментација према таквом рецепту не треба пуно времена, али одушевит ће се својим пикантним укусом.
625 сати / 2 дана
Храњива вредност по 100 г:
- Купус се ослобађа од ружних, покварених листова, пере се и сече на ситне комаде. Главу купуса можете једноставно исећи на 4 дела.
- Загријану воду, загријте. Додаје се со, раствори. Добијени слани сок се сипа у припремљено поврће.
- Празан дан се шаље на топло место. Можете ставити контејнер у близини пећи.
- Припрема се мешавина зачина. Да бисте то постигли помешајте се сецкани бели лук и бибер. За добру конзистенцију додаје се мало воде. Треба добити масу која по структури личи на густу павлаку. Шаље се на чување у фрижидер на један дан.
- Након 24 сата, течност се исцеди из купуса (испушта се сок и саламула), пулпа се извади и сваки лист намаже мешавином бибера. Подмазивање не би требало да буде превише, јер ће у противном салата испасти превише оштра и неприкладна за конзумацију.
- Третирани купус прекријте је прешом, очистите на топлом месту и оставите 2 дана.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Важно! Подмазивање листова купуса оштром мешавином је боље са рукавицама, да не би оштетили нежну кожу руку.
Начини чувања код куће
Ако рецепт не предвиђа стерилизацију лименки, тада сољење није погодно за дугорочно складиштење. Максимални рок трајања таквог јела је 7-10 дана. Ако се сољење врши стерилизацијом, тада рок трајања може трајати и до три месеца. Најбоље место за смештање соли је суво и хладно место (подрум, фрижидер).
Укусна кисела салата од пекиншког купуса може се припремити на различите начине. Без обзира на одабрани рецепт, јело ће испасти укусно и витаминско. Постоји, међутим, мали недостатак: сољење није погодно за дугорочно складиштење, тако да га неће моћи дуго складиштити.