Печурка од гљива одлична је посластица за гозбу зими. Сви домаћи радници биће одушевљени таквим јелом. Посебно га воле они који воле сакупљати шумске доброте сами. Овај чланак садржи основне рецепте за мекушце са гљивама.
Избор и припрема састојака
Да бисте скухали мирисну мекоћу, требаће вам гљиве, купус, парадајз, шаргарепа, лук. Све компоненте морају се очистити и опрати пре кувања. Посебну пажњу треба посветити гљивама. Код јаких контаминација могу се неколико сати намочити у води.
За то време, прљавштина, песак и инсекти који су били под капом гљива испливат ће на површину, и биће много лакше очистити плодоносна тела. Морате знати да се за празнине користе само стерилизовани контејнери и поклопци. Тако ће шивење трајати неколико сезона и неће се погоршати.
Рецепти за зимске гљиве са гљивама
Постоји много варијација у припреми мекога на бази гљива. Додатни састојци могу бити рајчица, купус, паприка. Ове компоненте модификују укус, чинећи га киселијим, зачињенијим итд.
Класичан рецепт
7 90 минута
бели купус
2,5 кг
сирћетна есенција (70%)
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите плодове: темељно исперите под текућом водом и осушите.
- Печурке прокухајте, излијте их на сито тако да течност буде потпуно стаклена.
- Лук нарежите на четвртине колутића, шаргарепу нарибајте или исецкајте ножем.
- Ставите лук и шаргарепу у шерпу, пирјајте на уљу 10 минута.
- Зеље за ситне сламке добро је уситнити.
- У посуду ставите сецкани купус, прелијте 0,5 л воде. Ставите пирјање 30 минута на средњу топлоту.
- Уклоњено пржено поврће одстраните с ватре и пошаљите белом купусу.
- Посолите, смешу зачините парадајз пастом, непрестано мешајте током кувања.
- Оставите да се кува 20 минута.
- На крају додајте медене гљиве и оставите поврће да се пирја још 20 минута.
- 5 минута пре краја кувања додајте сирће у топаж.
- Готов оброк ставите у стерилисане тегле, посебно поклопите поклопац.
- После запечаћења, препоручљиво је да се све лименке са поклопцима поставе на топло место док се потпуно не охладе. Можете додатно „омотати“ радни комад.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Важно! Ако постоје сумње у поузданост очувања пломбе, потребно је 30 минута да се додатно стерилишу напуњене лименке у великим контејнерима. Након овог поступка, можете их сигурно ваљати поклопцима.
Нема стерилизације
5 70 минута
бели купус
1,5 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Будите први који ће скувати гљиве, ставити у другар. Када вишак течности исцури, исеците их на средње коцкице.
- Сјецкајте свјежи купус (ради практичности можете користити и сјецкалицу за поврће). Мажите га рукама и уклоните прекомерну крутост.
- У посебној посуди направите мешавину сирћета, сунцокретовог уља и воде. Готов сос сипајте купус. Кувајте на лаганој ватри пола сата.
- Након тога купус зачините парадајз пастом, ставимо ловоров лист, шећер и сол.Оставимо да крчка још 15 минута.
- Пржите шампињоне с луком. Када се покаже смеђа кора, пошаљите их купусу, оставите да се пирја још 5 минута.
- Преместите готову топлу делицију у стаклене посуде и намотајте поклопце.
- Оставите их под топлим покривачем с поклопцима према доље док се конзерве потпуно не охладе.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Важно! Боље је оставити солианку мало влажном него је ретуширати. Због сирћета и зачина још увек је засићен маринадом и савршено је сачуван.
Са паприком
1070 минута
бели купус
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Прво припремите све компоненте мекане кошнице, оперите и очистите производе.
- Мрква и бели купус морају бити ситно сецкани.
- Слатку паприку нарежите на стабљику, исеците на мале коцкице.
- Пржите насјецкано поврће на уљу док не омекша.
- Печурке кухајте у сланој води 5 минута, пребаците у сито, оставите да се вишак воде стече.
- Сјецкајте гљиве и лук и пржите у сунцокретовом уљу. Након 5 минута, пржене гљиве каменица пошаљите пирјаном поврћу.
- Затим додајте ловоров лист, со, бибер, парадајз пасту и воду.
- Изложите све у јело са затвореним поклопцем 30-40 минута, повремено мешајте.
- На крају кувања додајте сирће и оставите да куха још 5 минута.
- Готову посластицу ставите у стерилну посуду и намотајте поклопце. Проверите да ли лименке имају цурења.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Знате ли? У процесу припреме конзерве уместо парадајзне пасте можете користити сок. У овом случају, препоручује се не додавање додатне воде, већ једноставно узимање 2 пута више сока од парадајза.
Са пасту од парадајза
10 70 минута
бели купус
2 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Зеље ситно насецкајте, а лук насјецкајте на коцку.
- Мркву нарибајте рендом или сјецкалицом поврћа.
- Ставите бели купус у котлу, пржите га на средње јакој ватри 3 минута.
- Затворите поклопац, искључите гас и оставите да куха.
- У лонцу загрејте уље, прво ставите лук, а затим и шаргарепу. Након што је спремно за поврће преместите умућено поврће.
- Даље, ставите сецкане шампињоне, све зачините парадајз пастом, додајте со и шећер. Садржај добро промијешајте и оставите да се куха на лаганој ватри још 1 сат.
- Када је мекача спремна, додајте сирће, поново промешајте.
- И даље врућу посуду распоредите у стерилисане посуде и разваљајте. Потребно га је положити на сам врх лименке, тако да постоји што је мање слободног простора између кућишта и поклопца.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Важно! Да бисте конзервирали конзерве, можете користити микроталасну пећницу, пећницу или контејнере за стерилизацију на пару.
Са шампињонима и парадајзом
1070 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите шаргарепу, купус, парадајз и гљиве у текућој води.
- Огулите лук и шаргарепу.
- Чисто поврће нарежите ножем или користите прерадник хране с прилозима.
- Шампињоне нарежите на кришке.
- Сипајте уље у вок, ставите све припремљено, исецкано поврће и шампињоне.Затворите поклопац, оставите да се крчка 1 сат, понекад мешајући.
- Посолите, попаприте, зачините шећером и оставите још 15 минута на лаганој ватри.
- 3 минута пре кувања додајте сирће и измешајте.
- Готово јело ставите у стакленке, поклопите поклопцима и стерилизујете додатних 30 минута. Након тога, навлаке се могу разваљати. Важно је да поклопци буду са гуменим заптивачем: то ће осигурати апсолутну чврстоћу окрета.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Знате ли? Купус је 91% воде.
Са сосом од парадајза
660 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Будите први који су огулили гљиве. Добро исперите смеће, ставите да се кухају у сланој води 20 минута.
- Сјецкајте лук, ставите у шерпу, пржите на уљу.
- Након 3 минута, гљиве пошаљите тамо, наставите кувати док не добију златно смеђу боју.
- Зачините парадајз сосом, додајте со и промешајте. Оставите да крчка 40 минута.
- Након што сте спремни да ставите у стерилне тегле, разваљајте поклопце.
- Можете унапред тестирати банке на чврстину. Да бисте то учинили, тапкајте по контејнеру оловком. Ако постоје и мале пукотине, звук ће бити пригушен и звецкљив. Тај капацитет се не може користити.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Препоручљиво је чување конзервирати на хладном месту без директне сунчеве светлости. У идеалном случају је ово подрум, али у апартманима је погодан ормар или мезар. Шивање се сматра јестивим током цијеле године.
У јеку сезоне поврћа, воћа и гљива, врло је прикладно да се снабдевате витаминима. Шаргарепа од гљива биће врло корисна у хладној сезони као обично јело или залогаје на празничном столу. Може се пробати као самостално јело, као хладна залогаја, као додатак супи или рагу.