Светска здравствена организација класифицира паприку као најздравије поврће. То је компонента медитеранске исхране, надалеко позната као једна од опција за најздравију исхрану. Разлози за ову популарност, као и нијансе употребе овог поврћа ће бити размотрени у чланку.

Које витамине садржи слатка паприка?

Поврће је изузетно богато витаминима, наиме (силазним редоследом):

• Витамин Ц (3 пута више него у агрумима);
• витамин А (бета-каротен);
• витамин ПП;
• Витамин Е
• витамин Б6;
• витамин Б9 (фолна киселина);
• витамин Б2;
• витамин Б3;
• витамин К1 (филокинон);
• витамин Б1.

Све воће је везано са зеленим да би постало црвено, жуто, наранџасто, чоколадно смеђе (овисно о сорти) када достигне биолошку зрелост. Највећа количина витамина Ц (200% дневне норме у 100 г) налази се у црвеном воћу.

Важно! Већина хранљивих материја концентрисана је око стабљике и у семенкама.

Они такође садрже садржај бета-каротена, Б витамина и каротеноида (капсантин и ликопен), док се највећа количина лутеина налази у зеленом плоду.

Хемијски састав и калорични садржај паприке

Свеже убрано поврће је 91–92% воде.

Остатак (сува материја) пада на:

• угљени хидрати (6,3–6,8%), представљени углавном шећерима (глукоза и фруктоза, који су одговорни за слатки укус) и дијеталним влакнима;
• протеини (1–1,3%);
• масти (0,1-0,3%).

У саставу нема холестерола, а садржај калорија износи 26 кцал на 100 г производа.

Знате ли? У 17. веку су у Енглеској индијски краставци (кисели манго) били изузетно популарни, али нису увек доступни, па су их у рецептима заменили бибером. И још увек се у Индијани, Охају и Пенсилванији (дом конзервативних верских заједница пореклом из британских емиграната) често назива "манго".

Паприка (посебно жуте сорте) је богат извор корисног минерала - калијума, а садржи и друге макро- и микроелементе:

• фосфор;
• калцијум:
• магнезијум
• хром;
• гвожђе
• цинк.

У малим количинама, супстанце као што су:

• сапонин;
• капсаицин;
• есенцијална уља;
• флавоноиди (гликозиди кверцетина, лутеолин).

Користи и штете за тело

Богат витамин и минерални састав одређује позитиван утицај паприке на организам.

Редовна употреба овог поврћа доприноси:

• јачање имунолошког система;
• нормализација метаболизма липида и стварање липопротеина високе густине;
• процеси формирања крви;
• јачање срчаног мишића;
• прехрана мрежнице;
• побољшање варења;
• здрава кожа, коса, нокти;
• стабилизација нервног система;
• производња "хормона среће" - ендорфина.

Важно! Честа употреба паприке се не препоручује хипотензивним пацијентима због опасности од наглог пада притиска. Патећи од тешког облика ангине пекторис такође је боље суздржати се од укључивања поврћа у јеловник.

Када додајете паприку у свакодневној исхрани, требало би да се сетите ових нијанси:

1. Поврће је контраиндицирано за особе које пате од акутних и хроничних болести бубрега, јетре, гастроинтестиналног тракта (нарочито чира на желуцу и цревима, колитиса, гастритиса са високом киселошћу). Алкалоид капсаицин, иако га садржи у малим количинама слатког бибера (0,01%), може надражити слузницу и изазивати погоршање болести.
2. Ако је могуће, најбоље је конзумирати воће узгојено лично или купљено од поузданих добављача. Ово поврће налази се на листи већине прерађених пестицида.
3. Паприка подстиче апетит, подстиче варење, тако да они који желе да смршају не треба да се заносе великим бројем јела од њега, а још више примењују моно дијету уз учешће паприке.
4. Са опрезом треба да користите поврће оболело од епилепсије (због могућег негативног утицаја капсаицина на конвулзивне активности мозга).
5. Алергије се могу јавити код особа са унакрсним алергијским реакцијама на јабуке, полен, орашасте плодове и брезу.

Карактеристике употребе

Размислите у којем облику је најбоље користити паприку паприку тако да она доноси максималну корист.

У ком облику је најбоље јести бибер

Нажалост, термичка обрада доводи до губитка готово 70% хранљивих састојака у поврћу, па је најбоље јести га сировог (додавање салатама и хладним залогајима). Свјеже исцијеђени сок од цијелог плода биће изузетно користан (за припрему морате оставити стабљику и уклонити семенке да не би дошло до непријатног окуса). Сјеменке се могу самљети додавањем витаминске зачине.

При сољењу и конзервирању очување витамина и минерала износи око 50–80%, тако да је поврће један од најпопуларнијих састојака у домаћим конзервама. Исто важи за замрзавање и сушење. За жетву треба користити плодове у фази техничке зрелости, тј. Зелено.

У којем облику не можете јести бибер

Ако и даље одлучите да загрејете поврће, суздржите га од печења у рерни. Киселине које се ослобађају у овом случају имају изузетно негативан утицај на зубну цаклину, водећи до каријеса. Наравно, ово се односи на учесталу употребу посуђа. Коштица је обично тешко пробављива, па се саветује уклањање плода кухињским гориоником или стављање у микроталасну пећницу на неколико минута.Укусне, сочне, хрскаве паприке сигурно ће користити вашем тијелу. Главна ствар при кориштењу овог поврћа је запамтити препоруке и могућа ограничења употребе која се говори у чланку.