Мармелада од лубенице је укусан природни слаткиш који је прилично једноставно направити код куће. Прочитајте како направити домаћи слатки производ и како га правилно складиштити.
Избор и припрема састојака
Да бисте направили десерт од мармеладе од лубенице, морате одабрати и правилно припремити састојке. Најбоље је узимати слатке сорте лубенице, као што су Астрахан, Мелитопол 60, Зенитх или Волзханин. Ово воће има јарко црвену кашу, врло је сочно и има лабаву структуру. Бобица треба бити без пеленског осипа, дубоких огреботина и трулих мрља.
Да бисте направили природни десерт, требате одабрати лубеницу према таквим спољним критеријумима:
- пилинг треба да има сјајну површину са јасним узорком;
- такође је издржљив и еластичан;
- када је оштећена, појављује се карактеристичан мирис по свеже покошеној трави.
Воће се мора добро опрати пре кувања мармеладе. За поступак прања користи се сода бикарбона и нечврста четкица, која темељито чисти целу кожу. Након трљања сапуном, воће се опере топлом водом и обрише памучним пешкиром.Смоква или кандирано воће такође се прави од коре плода. Да бисте то учинили, морате правилно обрезати кожу плода. Месо се реже оштрим ножем, остављајући га на коре за 0,5 цм. Затим је потребно очистити горњи слој коре од узорка, остављајући само бело-ружичасти део, који је погодан за прављење десерта.
Знате ли? У 2012. години, Творница медведа Гумми направила је највећу слатку мармеладу у облику медведице на свету. Тежила је 600 кг и била је висока 1,7 м.
Корак по корак рецепти за прављење мармеладе од лубенице
На први поглед може се чинити да прављење десерта од мармеладе од лубенице уопште није тешко. Међутим, да бисте постигли жељени резултат, морате слиједити сва правила и придржавати се технологије кухања.
Једноставни кашасти рецепт
400 г3 сата 40 минута
сок од лубенице са кашом
0,5 л
Калорије (храњива вредност) на 100 г:
За почетак припреме десерта потребно је припремити сок за који се месо мора одвојити од коре лубенице и провући кроз соковник.
Шећер са пектином измешајте шлагом док не постане глатко.
Сипајте сок у лончић и загрејте на температури од + 60 ° Ц.
Сипајте шећер са пектином у загрејани сок, мешајући шлагом. Настављајући да мешате сок са шећером, доведите смешу да прокључа и умешајте у глукозни сируп.
Кувајте масу на температуру од + 108 ° Ц, што ће потрајати око 30 минута, а затим је искључите и додајте лимунску киселину помешану са водом.
Мешајте мешавином бучицом 2 минута. Затим излијте у калуп и оставите да се хлади 3 сата на температури од + 20 ° Ц.
Охлађени десерт нарежите кришке помоћу навлаженог ножа и поспите шећером у праху.
Видео рецепт
Знате ли? У земљама које говоре енглески језик реч мармелада значи џем и то само од агрума.
Од лубеницних коре
800 г3 сати
Калорије (храњива вредност) на 100 г:
- Измрвите огуљену кору лубенице у блендеру до кашичасте масе.
- Добивеном масом додајте шећер и сипајте сок од поморанџе.
- Доведите добијену смешу до кључања и кухајте 60 минута. Сваке 3-4 минуте масу је потребно мешати да се не би изгорело.
- Након сат времена кувања, умешајте желатину разблажену у води и кору наранџе.
- Снажно промијешајте кључ, доведите супстанцу до врења и искључите.
- Кад се десерт мало охлади, сипајте га у калупе и оставите да се хлади 2 сата на температури од + 20 ° С.
Функције складиштења
Да би производ био што дужи, потребно је створити оптималне услове за његов садржај. Мармелада је најбоље смештена у стакленој посуди која је херметички затворена. Да бисте правилно поставили производ у теглу, потребно је да се придржавате препорука: дно посуде прекријте пергаментом и да спречите да се мармелада не залепи, сваки слој поспите шећером у праху.
Важно! Природни десерт се одржава на релативној влажности ваздуха од 70% и температури ваздуха од + 15 ° Ц; Такође је потребно избегавати директну сунчеву светлост на производу, у супротном ће се покварити.
Контејнер са желатинским делицијама може се чувати у ормару или подруму 60 дана, а ако је укључен пектин, онда 90 дана. Кухати мармеладу од лубенице није тако лако као што можда изгледа. Међутим, рецепти за припрему доброта могу бити једноставни и умјерени, тако да ће свака кулинарица моћи одабрати за себе степен сложености јела и обрадовати своје најмилије природним домаћим производом.