Конзервирање зими из разног поврћа, укључујући парадајз, популарно је у нашој земљи, али сирће, које се за то користи, прилично је агресивно за желудачну слузницу. Поставља се питање шта учинити онима који желе уживати у зачињеном парадајзу, али не желе да се баве сирћетом. У овом случају, препоручује се обратити пажњу на различите соли, чији су рецепти описани у нашем чланку.
Како одабрати и припремити парадајз за сољење?
За сличну методу бирају се рајчице са чврстом коре и густом пулпом. Крем сорте су идеалне. И зрели и зелени плодови су погодни за сољење, али је важно да сви буду исте зрелости. Уз то, треба да буду приближно исте величине.
Најбољи рецепти за слани парадајз
Међу огромним бројем познатих рецепата, постоји неколико доказаних временом. Позивамо све да се детаљније упознају са њима.
Знате ли? У Грузији је слани зелени парадајз прилично популарно јело због своје ароме и мрвице.
Класичан рецепт
Свако може направити сољење на најтрадиционалнији начин.За сличан изглед користите следеће компоненте:
- парадајз - 5 кг;
- вода - 5 л;
- бели лук - 10 чена;
- ловоров лист - 10 ком .;
- корен хрена - 1 ком .;
- паприка - 20 ком .;
- со - 300 г.
Процес кухања је следећи:
- Банке се третирају врућом водом или стерилишу.
- Воће и зеље оперемо.
- Зачин се стави на дно посуда, а потом напола са парадајзом.
- Зачин и преостало воће поново се ставе на врх.
- Сланица се припрема од воде и соли. Темељно се меша док се сол потпуно не растопи и сипа у тегле.
- Покријте поклопцима и оставите један дан у топлој соби да започне процес ферментације.
- Након замрачења слане воде подрум или другу просторију очистите ниском температуром.
- Парадајз ће бити спреман након 1,5 месеца.
Брзи рецепт
За оне који желе укусно и брзо укиселити парадајз, овај рецепт ће бити погодан. Потребни су му следећи састојци:
- парадајз - 2 кг;
- шећер - 200 г;
- бели лук - 1 глава;
- копар - 1 гомила;
- со - 100 г;
- љута паприка - 1 прстохват.
Процес кухања је следећи:
- За једнолично сољење морате одабрати воће исте величине и врсте.
- Перу се и суше.
- Зачин се положи на дно, а затим се парадајз преполови.
- Поспите остатке зачина.
- Саламула се припрема од воде, соли и шећера. Ставља се на ватру и кува 5 минута.
- Затим се вруће прелије у лименке и, затворивши поклопце, остави 1 дан.
- Затим се премештају у фрижидер или подрум.
Јело је спремно након 3 дана.
У пакету
За овај рецепт морате узети следеће компоненте:
- парадајз - 1 кг;
- со - 1 кашика. л;
- шећер - 0,5 кашика;
- бели лук - 3 режња;
- зеље по укусу;
- паковање - 2 ком.
- Парадајз се опере и осуши.
- Одрежите реп педунком, а с друге стране направите рез на крстеном облику.
- Чешњак ситно исецкајте, исто направите са зеленилом.
- Зелено и парадајз ставите у кесу.
- Премажите зачинима и завежите кесу.
- Торба се оставља у дубоком тањиру у топлој соби, док повремено протресе садржај.
- Након 60 минута, већ можете пробати, али највећи укус се стекне након 2 дана.
Такви парадајзи се чувају у другој посуди са поклопцем која се ставља у фрижидер.
У тави
Слани и истовремено зачињен прилог припремљен према предложеном рецепту никога неће оставити равнодушним. Може се послужити са различитим јелима. Слани парадајз се такође може скувати у тави. Да бисте то учинили, припремите следеће састојке:
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 4 режња;
- вода - 1 л;
- шећер - 10 г;
- со - 30 г;
- листови рибизле - 3 ком .;
- хрен - 1 ком .;
- копар - 2 сунцобрана;
- свежи зачин - 10 грашка.
Припремите рецепт на следећи начин:
- Плодови се перу и уз помоћ чачкалица на њима раде пунктуре.
- Чешњак се исече на тањире.
- Оперите зеље.
- Зачини и биље су распоређени на дну резервоара, а парадајз се поставља на врх.
- Маринада се припрема од воде, зачина. Пушта се на ватру и доводи до кључања. Држите 5 минута, мало охладите.
- Сипајте предјело и оставите на топлом дану.
За љубитеље пикантности, пре него што сипате саламулу, можете додати млаку паприку, која је претходно исечена на комаде.
Са белим луком и зачинским биљем
Парадајз куван по овом рецепту постаће украс свечаног стола или обичне породичне вечере. За сољење вам требају следећи производи:
- парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - 1,5 грла;
- копар - 1,5 гроздја;
- со - 160 г;
- шећер - 60 г;
- вода - 2 л;
- ловор - 5 листова;
- свежи зачин - 5 грашка.
Знате ли? Сушени парадајз има више користи од свежих. Штавише, за добијање 1 кг таквог воћа биће потребно више од 8 кг свежег воћа.
Сољење направите на следећи начин:
- Плодови се оперу, стабљике се одстране и направе се укрштаји.
- Помешајте нарибани бели лук и сецкано биље.
- Добијена смеша се пуни парадајзом.
- Маринада се прави од воде и зачина. Ставља се на ватру, а након кључања одмах се уклања.
- Оставите времена да се охлади.
- Воће се поставља у одабране контејнере.
- Сипајте сок и оставите у фрижидеру 2 дана.
На крају времена, сви се лече.
Са сенфом
Прилог се припрема од следећих компоненти:
- парадајз - 4 кг;
- вода - 2,5 л;
- млевена паприка - 2 г;
- сенф - 60 г;
- со - 80 г;
- ловор - 4 ком .;
- горка паприка - 2 г;
- листови рибизле - 2 ком.
- Узмите јаке плодове и ставите их у контејнер.
- Између слојева ставите лишће рибизле.
- Саламула се припрема од топле воде и соли. Након хлађења додајте горчицу и оставите да вари.
- Воће сипајте засићеним соком, а одозго ставите угњечење и ставите на хладно место.
Важно! Одсуство сирћета и термичке обраде омогућава вам да уштедите максималну количину витамина у поврћу. У исто време, шећер се такође користи мање него код зимских заласка сунца.
Како чувати и колико?
Држање тако припремљених парадајза не препоручује се дуго: након недељу дана, они могу постати слани. То треба да урадите на хладном месту или у фрижидеру. Временом ће еластичност плода нестати.
Корисни савети за кување
Да би се добило квалитетно сољење, препоручује се придржавање неких препорука:
- За сољење бирају се плодови исте величине. Боље ако су средњи.
- Да бисте убрзали време сољења, парадајз се убодне чачкалицама или направи рез укрштаног облика.
- Препоручује се солити у великим посудама да се не би покварили једни од других.
- Боље је чувати у фрижидеру да се брзо не закиселе.
Као што се види из свега горе наведеног, домаће сољење је врло једноставно направити. Проводећи мало времена, можете добити укусне и здраве слане парадајзе.