Зима је најбоље време за побољшање исхране и диверзификацију чајне забаве са свим врстама заокрета. Једно од најегзотичнијих воћа за то може се назвати коријен ђумбира, који карактерише посебан зачињен укус. У чланку је детаљно испитано како претворити свежи ђумбир у мирисну гредицу за зиму, са детаљним упутствима и фотографијом.
Избор и припрема састојака
Да бисте научили како да припремате препарате од ђумбира, требало би да савладате вештине избора идеалних састојака за то. То је главни услов таквих јела, јер успех њихове припреме, пре свега, зависи од квалитета почетних производа. Међутим, то често не ствара посебне потешкоће ни почетницима кухарима.
Квалитетан и свјеж коријен мора нужно бити еластичан и густ на додир, пилинг мора имати богато златно нијансу, бити уједначен и гладак
Ако је испред вас у супермаркету гомољасти ђумбир, са свим врстама задебљања и великим очима - ово је стари коријен коријена. Такав производ је сигуран за људе, међутим, јела на њему ће бити мање ароматична и засићена. Такође корен не би требало да има гнојних жаришта, као ни трагове оштећења штеточина, што готово увек оштро утиче на укус.
За друго воће и друго воће поставите сличне захтеве. Треба да буду отпорни, сочни, да имају пријатан мирис, а не би требало да садрже трагове оштећења штеточина и гљивица. То је једини начин да се избегну горчина и друге невоље.
Важно! Производи не би требало да имају оштар хемијски или једноставно некарактеристичан мирис, што указује на њихов претерани третман заштитном опремом. Такво воће се не препоручује за употребу, јер може да садржи повећану концентрацију свих врста токсичних једињења.
Предприпрема састојака укључује стандардне поступке кухања. Сви производи морају се темељно очистити под текућом водом од остатака тла и других нечистоћа, а затим добро осушити.. Даље ђумбир треба огулити кухињским ножем или пилећим кромпиром. Преостало воће се чисти, ако то предвиђа рецепт.
Корак по корак рецепти за бербу ђумбира за зиму
Данас кухање једноставно обилује разним јелима на бази коријена ђумбира, али нису сва она постала заиста популарна. Често је то повезано са повећаном термичком обрадом, што негативно утиче на корисна својства крајњег производа. Испод се сматра најкориснијим и најукуснијим скупом рецепата, које су вољеле многе хостесе.
Кисели краставци
400 г30 минута
стони сирће (9%)
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите ђумбир на што је могуће танке кришке, а затим их пресавијте у дубоку, претходно стерилисану теглу.
- У посебну посуду ставите 500 мл воде, ставите да прокључа, а затим је добро посолите.
- Куване кришке сипајте кључају мешавину 5 минута, а затим одцедите течност.
- Комбинујте преосталу воду и шећер, а затим прокухајте смесу и сипајте ђумбир на њу.
- Ставите посуду на страну и охладите.
- Након што се све охладило, додајте сирће у теглу, затворите га уским поклопцем и пребаците у фрижидер.
- Коријен киселог краставца требао би бити најмање 24 сата. Након тог времена, јело постаје потпуно спремно за употребу.
Знате ли? У стара времена ђумбир се користио као новчана јединица. Фенички морнари су је активно и прилично широко користили као меру вредности одређеног производа.
Са лимуном
1 л 4 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Коријенске гомоље нарежите на колутиће (дебљине 1-2 мм) и намочите их у хладну воду.
- Намочите кришке у води 2-3 дана и будите сигурни да мењате течност најмање 3 пута дневно.
- Оциједите и ставите намочен ђумбир у засебну посуду, а затим комбинујте са ситно сецканим лимуном.
- Све поспите шећером, лагано измешајте и оставите да одстоји сат времена. За то време, шећер ће се растопити, а смеша ће бити засићена лимуновим соком.
- Пребаците смешу са шећером и воћем у посуду, а затим пирјајте око 15 минута.
- Оставите смесу да се охлади, а затим је загрејте и кухајте око 15 минута.
- Кухајте још неколико пута док ђумбир не постане бистар.
- Врућу смешу сипати у стерилне тегле и ваљати је испод поклопца. Ова облога је посебно добра зими, као алтернатива редовном пекмезу.
Важно! За време кључања, воћно-шећерну мешавину треба редовно мешати, јер ће се иначе изгорети и стећи непријатну арому.
Са медом и лимуном
750 мл 3 сата 20 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Самељите ђумбир на ситној рерни и ставите у засебну посуду.
- Направите смоотхие од лимуна, за то их морате самљети у блендеру.
- Додајте нарибани ђумбир и мед на сецкани лимун, па све поново добро измешајте док не постане глатко.
- Ставите смешу у стерилну теглу и затворите поклопац. Добијени производ је савршен додатак чају, посебно током јаке прехладе.
Компот са јабукама
3 сата 20 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите ђумбир на пола прстена и ставите га у дубоку посуду.
- Јабуке огулите од семенки, исецкајте их на мање кришке, дебљине до 2 цм.
- Уклоните корицу лимуна, а затим комбинујте са ђумбиром и јабукама.
- Воће сипајте водом, а затим им додајте шећер, мед и цимет.
- Донесите смешу да прокуха, прокухајте 2-5 минута, сипајте у стерилисане тегле и ваљајте испод поклопца.
- Намочите напитак од јабуке док се не охлади под топлим покривачем најмање 24 сата.
Знате ли? Први компоти су почели Французи. Јело је било гушће конзистенције од модерног и представљало је густу мешавину куваног воћа.
Купус са ђумбиром
2 л30 минута
бели купус
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Нарибајте ђумбир на ситној рерни, бели лук нарежите на ситне коцкице, а паприку чили нарежите на танке колутове.
- Купус исеците на мање коцкице, шаргарепу исецкајте на ситној рерни, а потом поврће добро измешајте.
- Ставите мешавину купуса и шаргарепе у претходно стерилизовану теглу.
- У засебној посуди помешајте воду, со, шећер, сирће, соја сос, коријандер, млевени бели лук, ђумбир и чили.
- Прелијте маринаду поврћем, а затим теглу затворите уским поклопцем и ставите је у фрижидер на 2-3 дана.
Важно! Течност је потребно додати у хладном, не куваном облику, јер ће у супротном поврће изгубити структуру и арому.
Правила складиштења у домаћинствима
Након што се ђумбир претворио у мирисну припрему за зиму, јелима треба обезбедити одговарајуће услове чувања. Ово је једини начин да се обезбеди да се јело може задовољити обиљем укуса и мириса после више недеља. Хладно маринирана јела чувају се у фрижидеру на температури од 0 ... + 5 ° Ц. То омогућава одржавање набора 4 недеље.
Топла конзервирана храна чува се у подруму, продавници поврћа или подруму, на температури не већој од + 15 ° С. То вам омогућава да их сачувате до 3 године. На собној температури рок трајања таквих ћелија је значајно смањен, па се препоручује њихово коришћење у року од годину дана након припреме.
Упркос чињеници да ђумбир за многе остаје лековита биљка, корен може постати један од најбољих састојака свих врста конзервираних намирница. Његов зачински и богат укус биће изврстан додатак свим врстама сланих и слатких производа, као и главни нагласак зимских спинова. Користите горе описане рецепте и видећете то.