Халва је позната делиција оријенталне кухиње. Као сировину за припрему овог, не баш корисног, али изузетно укусног десерта, навикли смо да видимо семенке сунцокрета, али у међувремену се халва може припремити од било ког семенка и орашастих плодова, важно је само да проценат уља у њима буде најмање 25%. У наставку ћемо говорити о томе како можете направити познати слаткиш од орахових коштица код куће.
Избор и припрема састојака
Већина стручњака препоручује куповину орашастих орашастих плодова за наредну употребу и огуљење их непосредно пре јела или припремање одређених јела од њих. У овом случају, производ се чува дуже и не губи корисна својства. Поред тога, љускана језгра су скупља, па напуштањем додатне „услуге“ можете уштедјети.
Добар и свјеж производ мора испуњавати три услова: бити апсолутно цјеловит, без пукотина и оштећења, прилично тежак и не остављати звукове приликом тресења.
Лагана и уједначена љуска знак је да се коприва одвојила од зелене коже која покрива површину плода након што се потпуно осуши, односно у складу са препорученом технологијом бербе. Премала тежина или куцкање зрњаца унутар пијавице указује да је воће унутра или потпуно осушено - такав производ није погодан за припрему домаћих ремек дела.
Други начин куповине квалитетних орашастих плодова је контактирање поузданих продавача или бити заинтересован за то где је дрво узгајало. На пример, говорећи о Русији, коприве које се узгајају у Ставропољској територији овде уживају добру репутацију.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10767/image_eWxWri6xI3mx3zzOrM.jpg)
Ако би халва требало да се одмах скува, можете купити огуљене коштице. У овом случају, препоручљиво је одабрати највеће могуће примере обичне светле нијансе, растављене на половине ("лептири"). Финије дробљење не омогућава нам да закључимо колико је почетна сировина била висококвалитетна.Важна предност друге опције је могућност укуса и мириса производа. Језгра не би требало да одаје горчину и мирис попут истанчаности.
Неолупљене орахе пре него што започнете са кувањем морају се ослободити од шкољке и унутрашњих скакача, покушавајући да се извађена пијавица сачува у облику две половине. Када набавите већ огуљене коштице, можете одмах почети да кувате посластицу, поступајући у складу са доњим рецептом.Знате ли? Матице су увек биле скупе, па је у источним земљама, у старим временима, младић који је тражио девојке за руке покушао да одведе халву као хотел родитељима своје младенке на брак, показујући да припада богатој породици.
Халва рецепт
10 (1,2 кг) 45 мин
вода
125 мл (1/2 шоље)
Храњива вредност по 100 г:
Ставите језгре у потпуно суву таву и пржите на јакој ватри, непрестано мешајући, 5-10 минута. Орашасте плодове можете сушити у рерни, загрејаној на + 170 ° Ц. Ставите језгре на лист пергамена и оставите да се охладе на собну температуру. Ољуштите љуске од љуске (она се лако уклања након печења).
Измрвите зрне у блендеру или прођите кроз млин за месо са финим жичаним сталком. При раду с миксером важно је сачувати комаде величине зрна риже без сјецкања орашастих плодова до стања брашна, јер ће се у супротном маса изгубити пуштањем путера од кикирикија, што не би требало бити дозвољено.
У малој тепсији помешајте шећер са водом, ставите на ватру, ставите да прокључа, проверите да се шећер потпуно растопио, а затим уклоните сируп са топлоте.
У другој посуди истопите путер, комбинујте га с брашном и пржите на средње јакој ватри до златно браон уз стално мешање.
Без уклањања таве са топлоте, додајте у сецкану сецкане орахе и мешајте док маса не постане хомогена. Процес траје око 1 мин.
У орахну масу додајте шећерни сируп, брзо промешајте и држите на ватри уз стално мешање још 60 секунди. Готову халву ставите у пластични или силиконски облик, кашиком изравнајте површину, а затим оставите да се потпуно охлади.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10767/image_pFpz5a61cU91df.jpg)
Функције складиштења
Традиционална халва у продавници може се чувати на собној температури највише шест месеци, посебно ако је производ у вакум пакету, чији интегритет није угрожен. Али третман који се припрема код куће, без употребе конзерванса и стабилизатора, морате да користите много брже. Специфични рок трајања халве зависи од врсте сировине од које се прави, као и од услова складиштења. Ако су ораси коришћени као основа за кување, општа правила су следећа:
Услови складиштења | Датум истека |
На собној температури | 1-2 месеца |
У фрижидеру | 2-3 месеца |
У замрзивачу | 3-5 месеци |
Оптимални услови за оријенталне слаткише су тамна места са температурним режимом од + 5 ... + 7 ° Ц са релативном влагом од максимално 70%. Као паковање је боље користити стаклени или пластични контејнер.
Производ се такође може ставити у замрзивач тако што ћете га прво умотати у лепљив филм. Међутим, након одмрзавања халва ораха може добити непријатно горак укус.
Халву можете послужити за сто као самостални десерт или као додатак сложенијим јелима. На пример, може се користити као надјев за торте или прашак за лепиње, украсити колачима њоме, замотати у епрувете од танког лиснатог пецива.
Рецепт за домаћу халву од ораха врло је једноставан, брз и невероватно укусан. Чак и новакиња хостеса може створити такво кулинарско ремек-дело у својој кухињи и на тај начин одушевити своје вољене и госте укусним десертом незаборавног оријенталног укуса.