Схиитаке је мала кинеска печурка. Споља се не истиче међу осталим рођацима. Има смеђу боју, уску ногу и округли шешир. Схиитаке је прва гљива коју су људи почели самостално узгајати.
Избор и припрема састојака
Главни састојак свих јела је схиитаке. Све се чешће може наћи у обичним супермаркетима. Када купујете гљиве, не би требало да дође до механичких оштећења или трагова плијесни. Ако су ивице гљива савијене доле, онда је то добар производ. Најукуснији су они који имају шаре на малим пукотинама.
Важно! Осушени схиитаке правилно прокухајте: намочите у води 1–2 сата након кључања у истој течности 3–4 минута На за 50 г сувих гљива биће потребно 1 литар воде.
Сушени Схиитаке рецепти за гљиве
За ове рецепте узимају се сухе гљиве, па их је потребно натопити у води за даље кување. Јела са ароматичном гљивом су оригинална и укусна, као и сва кулинарска дела азијске кухиње.
Цхапхе
Видео рецепт
Пог
Азијска фузијска супа
41 х. 40 мин.
краљеве козице
400 г
млевени чили
1/4 жлице
Храњива вредност по 100 г:
- Осушене гљиве сипају воду на собној температури током 45 минута.
- Оперите и припремите поврће.
- У посуду за кување сипајте 2 литра припремљене чисте воде. У њу ставите пилећа прса, шаргарепу, лук, стабљике целера. Сачекајте кључање, не заборавите да уклоните пену. Кувајте 40 минута.
- Након кувања набавите све састојке, филујте јуху.
- Пилеће месо исечено на мање комаде.
- Извадите гљиве из воде, избаците вишак течности.
- Пржите 8 минута у 2 кашике. л маслиново уље. Одложи.
- Пор нарежите на колутиће, шаргарепу и паприку нарежите на мање комаде.
- На уљу на коме су пржене гљиве пржите поврће. Ставите сецкани бели лук, сецкани ђумбир, чили, 2 кашике. соја сос. Пирјајте док поврће не омекша.
- Додајте схиитаке поврћу, издвојите неко време.
- Кухане резанце скувајте према препоруци на паковању.
- Опране козице ставите у кипућу воду на 5 минута. Ослободите се глава и шкољки.
- Загрејте маслиново уље у пасти, испржите бели лук, ставите шкампе, додајте сојин сос. Након 3 минуте искључите топлоту, прекријте тепсију и оставите козице да се натапају.
- Филтрирани путер ставите да прокључа, додајте му мисо пасту, зачините пиринчаним сирћетом и додајте повртно печење с пилетином. Загревајте на лаганој ватри 5 минута.
- Пребаците резанце, шкампе у сосу у посуде, прелијте повртним чорбом са печуркама и дојкама. Поспите насјецканим зеленим луком.
Знате ли? Осушени схиитаке има израженији укус од свежег, због повећања влакана.
Ма ии сханг сху
430 минута
љути чили
1/2 ком.
зелени лук
4 ком
трске шећер
1 кашика. л
кукурузни скроб
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Фунцхозу ставите у посуду са кипућом водом, оставите 5 минута.
- Гљиве прелијте кипућом водом да набубре.
- Излучите вишак течности из функције. Секајте маказама на комаде 8 цм дуге.
- Излијте течност из печурки (немојте сипати, издвојите на неко време), нарежите схиитаке на танке тракице.
- Ситно исецкати свежи ђумбир и чили.
- У посебној посуди помешајте сојин сос, шећер, сирће и скроб. Зачините млевено месо и оставите 20 минута да се маринира.
- У лонцу за семе угријте сезамово уље. За 15 сек. пржити сецкани корен ђумбира и бибер, мешајући.
- Даље, пржите млевено месо. Након кувања, оставите га на неко време.
- Пржите резанце и припремљене гљиве појединачно 2 минута.
- Затим комбинујте претходно припремљене производе у лонцу: млевено месо, печурке, ољуштите, додајте 150 мл воде од гљива.
- Кушајте 4 минута.
- Послужите укусно јело, украшено сецканим луком.
Знате ли? У Кини супа се једе након главног јела. Према Кинезима, супа побољшава метаболизам и нормализује варење.
Телетина од чоколаде
230 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Телетину нарежите на уредне танке тракице. Зачините месо мешавином од 1 кашике. рижино вино, 1 кашика сезамовог уља и скроб. Мешајте, уклоните на 1 сат на хладно место.
- Гљиве ставите у врућу воду.
- Кухани резанци кухајте 2 минуте, док се пола не скува. Ставите на сито тако да се уклони сувишна течност. Додајте 1 кашику сезамовог уља.
- Ситно исецкати слатку паприку и дно зеленог лука. Преостале зеље насјецкајте прстеновима.
- Оперите и осушите махуне грашка.
- У веома врући вок (округли дубоки кинески пан) сипати 2 кашике. уља. Пржите месо, бибер, лук, печурке, грашак 1 минуту, непрестано мешајући.
- Зачините шећером, 2 кашике. соја сос, оперите и пржите још пар минута.
- Ставите клице граха и оставите још 2 минуте. Затим је уклоните са топлоте, оставите да инсистира под поклопцем на топлом месту.
- У преосталом уљу пржите резанце од пшенице. Зачините соја сосом.
- Ставите резанце на тањир, а поврће инфузирано поврће и месо. За лепоту поспите насјецканим зеленим луком.
Важно! Вода у којој се кухао шиитаке може се филтрирати кроз газу и додати главним јелима или пирјаном поврћу.
Сува салата од шиитаке и авокада
120 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Осушене гљиве ставите у кипућу воду, оставите да одстоје 20 минута.
- Авокадо и парадајз исечен на кришке, ставите на тањир.
- Схиитаке насјецкајте сламке, пржите их у уљу.
- На поврће ставите сецкане шампињоне.
- Лук поспите соком од лимете. Поспите орасима, украсите босиљком.
Знате ли? У Азији се шиитаке једу одмах након бербе, а једу се свежи, без термичке обраде.
Пиринчани резанци са сушеним схиитакеом и говедином
460 минута
зелена љута паприка
1 ком
сушени ђумбир (млевен)
0,5 тсп
мљевена паприка
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Ставите гљиве у хладну воду. Донеси за 20 минута. и кувајте 5-7 минута. Након стављања на сито или друго.
- Тиквице и шаргарепу исецкајте на дугачке танке шипке да би биле исте величине.
- Чешњак исјецкајте на ситне коцкице, лук уситните по дужини.
- Говедину нарежите на танке, дуге шипке.
- У вок загрејати уље, месо пржити 5 минута, додати сол и бибер.
- Тамо ставите сецкани лук и сецкани бели лук.
- Ољуштите гљиве, исечене на тракице, ставите месо и лук, оставите да се прже још 3 минута.
- Затим у вок пошаљите тиквице и шаргарепу, млевени сушени ђумбир и ситно сецкану зелену паприку. За сол.
- Наставите да пржите на јакој ватри 3 минута, непрестано мешајући. Искључите плочу и поклопац.
- Скувајте резанце од пиринча према препорукама на паковању. Исперите хладном водом, ставите на сито.
- У преостали састојак ставите резанце у вок-у. Загревајте 1 минут.
Важно! Према истраживањима, супстанца ериттходенин, која је део схиитаке-а, снижава холестерол у крви.
Маринирани сушени шиитаке
460 минута
млевена црвена паприка
0,5 тсп
мљевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Главни састојак ставите у хладну воду да омекша. После пола сата да га добијем.
- Печите шампињоне 7 минута, пребаците на додатак.
- Лук ситно исецкати и пржити на уљу док не постане прозиран.
- Додајте шампињоне. Со и бибер. Промијешајте и оставите да се пржи још 3 минута.
- Сипајте сирће, поново промешајте.
- Померите готово јело у теглу. Оставите да се охлади и оставите да се маринира у фрижидеру 1 дан.
Једном када пробате јело са схиитакеом, пожелећете да га заувек оставите у исхрани. Ова мирисна и месната гљива никога неће оставити равнодушним. Штавише, у комбинацији је са многим производима.