Кисели купус је укусна и здрава грицкалица која зими може заситити људско тијело потребним витаминима и минералима и на њега имати бројне позитивне ефекте. Из чланка ћете научити како ферментирати и сервирати ово јело према рецепту старе баке код куће.
Избор и припрема састојака
Успех киселог укуса зависи од квалитета купуса. Када бирате главицу купуса, требали бисте купити густе, с горњим листовима бијеле боје, хрскаве и слатке, који када се исциједе одају шкрипу и тежине су око 5 кг. Не би требало да буду оштећени, трулежи, промрзли.
Важно! Ако се држите лунарног календара, тада се најукуснија кисела купус добије ферментацијом у данима растућег месеца, када је у сазвежђу Овна, Бика, Јарца, као и у "мушким данима": понедељак, уторак, четвртак.
Ране сорте, сорте холандског и кинеског узгоја, хибриди нису погодни за почетну културу. Следи корак по корак упутство за припрему јела на класичан стари руски начин, као што су то припремале и наше баке.
Класични рецепт за салату од купуса
35–40 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкајте купус. Сјецкана шаргарепа.
- Комбинујте сјецкано поврће и добро их измешајте рукама, лагано притискајући и трљајући рукама док се не појави сок.
- У чаши помешајте сол и шећер.
- У тролитарску теглу ставите мали слој поврћа и додајте мало соли и шећера.
- Убудуће наставите да положите слојеве поврћа, преливајући их мешавином соли-шећера на врх тегле.
- Контејнер треба периодично протрести да кондензира насјецкано поврће.
- Оперите купус.
- Уметните поклопац капрона у лименку тако да он служи као терет.
- Затворите други најлонски поклопац тегле.
- Ставите посуду на тањир и ставите на топло место 3 дана да започне процес ферментације.
- Сваки дан два пута отворите кисело тело и прободите га на дно штапом, тако да горчина оставља поврће.
- Након 3 дана ставите теглу на хладно.
Видео рецепт
Знате ли? Кинези су први започели кување киселог купуса. Преживели документи садрже податке да је у ИИИ веку. Пне е. они су намочили лишће биљке у рижином вину и нахранили их радницима који су подигли Велики кинески зид.
Карактеристике складиштења празнина
Кисели залогаји се чувају у температурним условима од 0 до + 4 ° Ц, у дрвеним бачвама у подруму или у стакленим посудама, затвореним или ваљаним у подруму, подруму, фрижидеру, на затвореном балкону, не грејаној ложи.
Зависно од услова складиштења, рок трајања киселог јела је од 8 до 24 месеца
У ваљаном облику, пратећи технологију, производ се може чувати у собним условима на мезанинима, у остави, кухињским ормарима, у недостатку сунчеве светлости, високе влажности, далеко од извора топлоте.
Важно! Да би кисели купус могао да користи организму, препоручује се да одрасла здрава особа поједе не више од 200 г овог производа дневно.
Сада знате како кухати кисели купус по правом старом рецепту. Ова метода је добра по томе што је може да је проводи било која особа, па и она која се никада раније није бавила киселом енергијом. Главна ствар је употреба препоручене количине састојака и придржавање технологије.
