Бијела гљива помоћи ће да свако јело буде засићенијег укуса, ароматичног и хранљивог. Рижото је познат широм света. Како га правилно скувати, прочитајте у наставку.
Избор и припрема састојака
Гљиве треба одабрати са густом структуром, мирисним, без знакова трулежи и оштећења. Прво их треба очистити, опрати и осушити на папирном пешкиру, а затим следите рецепт.
Важно! Пиринач намењен прављењу рижота никад се не пере пре употребе према упутству. У супротном, скроб који се налази на површини зрна биће испран и неће бити могуће кремасту конзистенцију јела.
За рекреирање италијанског рецепта за поменуто јело потребно је користити округли пиринач са високим садржајем шкроба следећих сорти:
- арборио;
- карнароли;
- виалоне нано.
Рецепти за рижото са печуркама
Постоји много различитих варијација предметног јела. У Италији је топло предјело, а друго се разматра само када се додаје месо или риба. У наставку су предложена два занимљива рецепта, који предлажу комбинацију свињских гљива и пиринча с наранџама и шлагом.
Рецепт са поморанџама
750 г60 минута
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Прокухајте 1,5 литара воде. Уклоните са ватре и у њу уроните гљиве пола сата.
- Након одређеног времена, течност издубите из гљива. Оставите добијену кашу и оперите сировине под текућом водом и ситно сецкајте.
- Оперите наранџу. Коцкице исецкајте на ситној рерни и исциједите сок из каше.
- У посебној чинији помешајте сок, лимунов сок и 4 кашике. л мудрац.
- Исецкајте бели лук, нарибајте пармезан.
- Проциједите јуху од печурка кроз газу, загрејте је, додајте јој сол и мљевени црни бибер.
- У тави загрејати све маслиново уље и 1 кашику. кремасто. Додајте бели лук. Прелити на лаганој ватри, непрестано мешајући 3-5 минута.
- Сипајте маринаду од наранџе у тепсију. Потопите још 2 минута на топлоти. Додајте пиринач у сос и пирјајте док не постане прозиран. Затим улијте вино, сачекајте да алкохол испарава и постепено сипајте цео бујон. Наставите пирјати, уз стално мешање, 20 минута.
- Додајте у радни комад 1 кашику. путер и пола нарибаног сира. Масу лагано тући, радећи кашиком одоздо према горе.
- Уклоните рижото са ватре, поспите преосталим пармезаном и одмах послужите.
Важно! Сола се уопште не може стављати јер је пармезан прилично слан.
Крем рецепт
900 г60 минута
Храњива вредност по 100 г:
Лук нарежите на мале коцкице. Уситните бели лук равном страном ножа и исеците. Гљиве мељете по сопственом нахођењу.
У лонцу са дебелим дном загрејте две врсте уља наведене у рецепту. Додајте лук и испржите до златно браон.
Ставите рижу у тепсију. Додајте бели лук, гљиве ставите у радни део. Пржите 3-4 минута, непрестано мешајући.
Загрејати јуху, али не кључати. Држите док није потребно, све време на малој врућини. Сипајте бело вино. Испаравајте га.
Додајте чорбу - додајте по део 1 посуду. Када први испари, попуните следећи. У посебној посуди нарибајте сир и помешајте га са врхњем.
Уклоните рижото са топлоте. Додајте сос од крем сира. Промијешајте и останите под затвореним поклопцем 5 минута. Распоредите на тањире и послужите.
Лук нарежите на мале коцкице. Уситните бели лук равном страном ножа и исеците. Гљиве мељете по сопственом нахођењу.
У лонцу са дебелим дном загрејте две врсте уља наведене у рецепту. Додајте лук и испржите до златно браон.
Ставите рижу у тепсију. Додајте бели лук, гљиве ставите у радни део. Пржите 3-4 минута, непрестано мешајући.
Загрејати јуху, али не кључати. Држите док није потребно, све време на малој врућини. Сипајте бело вино. Испаравајте га.
Додајте чорбу - додајте по део 1 посуду. Када први испари, попуните следећи. У посебној посуди нарибајте сир и помешајте га са врхњем.
Уклоните рижото са топлоте. Додајте сос од крем сира. Промијешајте и останите под затвореним поклопцем 5 минута. Распоредите на тањире и послужите.Видео рецепт
Знате ли? У Италији су ручак и вечера увек уз чашу доброг вина. Користите га за подстицање апетита и одржавање васкуларног тонуса.
Рижото уопће није тешко припремити код куће. А ако користите горе дате препоруке, тада ће хауте кухиња, која на први поглед изгледа недостижно за обичне становнике, постати доступна и почетницима.
