Гљиве су укусне, здраве, сигурне и, што је најважније, гљиве доступне током целе године, које су универзалне у кувању и погодне за било коју врсту кулинарске обраде - пржење, кување, маринирање, пирјање, итд. Описане гљиве имају одличан укус и у комбинацији са разно поврће, зачини или месо могу бити право ремек дело. Сазнајте која јела се могу припремити од паприка и како одабрати најбоље састојке за њих - сазнајте у чланку.
Избор и припрема састојака
Пре него што започнете са кувањем јела са печуркама, треба да одаберете и припремите висококвалитетне сировине.
Важно! Шампињони нису погодни за дугорочно складиштење. У фрижидеру се могу чувати највише 4 дана.
Када купујете главни састојак, стручњаци саветују да обратите пажњу на следеће аспекте:
- Изглед. Гљиве би требале имати интегралну, прилично густу, отпорну структуру, без присуства тамних мрља, трулежи на шеширу и нози.
- Боја. Свежи шампињони имају белу боју са крем или ружичастим нијансама. Тамна боја шешира указује на непомичност производа.
- Резање боје. При сечењу гљиве може се видети ружичаста или кремаста каша. Ако је његова боја ближа смеђој, онда то указује на презрели производ.
- Мирис. Из гљива би требало да потиче суптилна арома гљиве, готово неутрална. Колачи који имају гнојни, гнојни или амонијачни мирис нису погодни за конзумацију.
Рецепти за гљиве
Шампињони су универзалне гљиве које се складно комбинују са скоро свим производима: поврћем, свињетином и пилетином, житарицама, тестенином итд. У модерном кувању је огроман број различитих рецепата помоћу паприка. У исто време, тешко да постоји начин да покварите јело гљивама, али постоји много једноставних и брзих метода за брзо прављење укусне посластице са гљивама.
Шампињонова супа
3 л 60 минута
Паукалне резанци
100 г
биљно уље
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите кромпир, исеците на коцкице. Сипајте воду у посуду од 3 литра, прокухајте. Ставите гомоље у кипућу воду.
- Насјецкајте лук у облику коцкица и пржите у уљу.
- Огулите шаргарепу. Кад лук добије златну нијансу, пошаљите му мркву. Науљите поврће док не скува.
- Печурке оперите, огулите, исецкајте на кришке. У смешу лука и шаргарепе ставите сецкане паприке. Пирјајте поврће на лаганој ватри док вишак течности не испари.
- Донесите биљну мешавину по укусу са зачинима, помешајте са павлаком. Пирјајте смешу још 3-4 минута.
- Посолите, попаприте, додајте ловор са кромпировим чорбом. Положите пирјано поврће.
- Сипати вермицелли у супу. Кувајте супу око 6-8 минута.
- 3-4 минута пре уклањања са топлоте ставите зеље.
Видео рецепт
Шампињонова супаЗнате ли? Изненађујуће, мађарска супа „Гулиасх“ препозната је као национална баштина земље и под заштитом је УНЕСЦО-а.
Пржени кромпир са шампињонима
800 г30-40 минута
биљно уље
2-3 кашике. л за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите кромпир с коже, самљети га танким коцкицама.
- Загрејати таву, додати биљно уље, положити кромпир. Редовно мешајте.
- Гљиве се режу на кришке.
- У посебној тави загрејати уље и послати сировине за печурке. Мешајте повремено.
- Самљети зеље.
- Кад је кромпир пржен додајте зачине: со, бибер. Додајте зеље.
- Зачините пржене гљиве са зачинима. Пошаљите гљиву масу кромпиру, измешајте. Сипајте крему, пирјајте 3-4 минута.
Видео рецепт
Пржени кромпир са шампињонима Видео рецепт: Пржени кромпир са шампињонимаВажно! Како се крема не би увијала у описаном рецепту, препоручује се употреба производа са високом масноћом. Крема се такође може заменити павлаком са процентом масти од најмање 25%.
Печени шампињони
400-45090 минута
мешавина сувог биља
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке исперите, огулите, исеците: крупне примерке на 4 дела, средње на 2 дела. Мале гљиве могу се користити целе.
- Направите маринаду: додајте зачине, ситно сецкани бели лук, сипајте сирће у мало загрејано маслиново уље.
- Маринирајте гљиве у посебној посуди. Одвојите за 30 минута.
- Пребаците киселе сировине у посуду за печење и пошаљите их у рерну на 20-30 минута на температурним индикаторима + 180 ° С.
- Током печења састојке повремено мешајте.
- Готово јело поспите поврхом.
Видео рецепт
Печени шампињони Видео рецепт: Печени шампињониЗнате ли? Шампињоне, због високог садржаја протеина, вегетаријанци називају „другим месом“. Међутим, гљиве се користе не само у вегетаријанству, већ и за мршављење, дијабетес мелитус, подвргнут прехрани без соли.
Пуњене шампињоне
600 г50-60 минута
шампињони
20 комада средње величине
биљно уље
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Одвојите капе од шампињона од ногу.
- Изрежите ноге на врло мале комаде.
- Сјецкани лук нарежите на коцкице.
- Мркву нарибајте на ситној рерни.
- У тави загрејати уље, послати лук, сецкане шампињоне и шаргарепу.
- Пирјајте поврће 4-5 минута, додајте им путер. Измутите масу по укусу користећи сол и бибер. Пирјајте поврће док не буде кувано.
- Ставите капице паприка на лим за печење у једном слоју. Солите, мало бибер.
- Капе се чврсто напуне пуњењем.
- Залепите парадајз у средину сваке печурке.
- Капице печурке поспите рибаним сиром.
- Пошаљите гредицу у рерну на 15 минута на + 180 ° Ц.
Видео рецепт
Пуњени гљиве Видео рецепт: Пуњене гљивеЗнате ли? Гљиве нису ни биљке ни животиње. За њих је 1950. издвојено засебно краљевство. Чињеница је да су по саставу протеина блиске животињама, а по саставу минерала и угљених хидрата - биљкама.
Цлассиц јулиенне
150-180 г50 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке огулите и исецкајте на произвољне комаде.
- Сјецкани лук нарежите на коцкице.
- Сир нарибајте на средњој рерни.
- Пржите гљиве у тави док влага не испари.
- Додајте лук, пржите поврће док лук не постане прозиран. Донесите масу по укусу, посолите је и попаприте.
- Посуду за печење напуните смешом од лука и печурки.
- Поспите с пола порције нарибаног сира, прелијте бешамел сосом. Врх с остатком сира. Пеците јулиенне на температури од + 180 ° Ц 15–20 минута.
Видео рецепт
Видео рецепт за класични Јулиенне: Цлассиц ЈулиеннеВажно! Класични јулиен се припрема у посебним посудама које се називају произвођачи кокота.
Упркос својој једноставности и повољној цени, јела са печуркама су изузетно укусна, укусна и здрава. Припремају се врло лако, не захтевају посебно кулинарско искуство или знање. Укључивши мало маште и мало импровизирајући, сваки пут можете добити потпуно нову посластицу која ће вас одушевити својим задивљујућим карактеристикама укуса.