Свјеже шпароге или шпароге се често користе у кувању. Има посебан укус и вредан хемијски састав, али свеж има врло кратак век трајања. Стога искусне домаћице радије дају овај производ на обраду како би продужиле трајање његовог складиштења. Како би шпароге остале еластичне и укусне током процеса кухања, морате одабрати праве састојке за ужину, слиједити технику кухања и похранити резултирајуће радне дијелове у правим увјетима. О свему томе - касније у чланку.
Избор и припрема састојака
Да би кувано предјело добило угодан укус, а шпароге остале хрскаве, потребно је да одаберете праве састојке за јело од шпарога из конзерве.
Знате ли? Зелена шпарога узгајана је у древној Грчкој пре више од 2500 година.
Када бирате овај производ, морате се придржавати следећих препорука:
- за радне комаде користите глатке, зелене плодове без механичких оштећења и удубљења;
- шпароге се морају сачувати најкасније 3 дана након сакупљања, како би задржале еластичност;
- најукуснији конзервирани залогаји добијају се од младих и сочних шпарога;
- пре прераде шпароге треба држати у фрижидеру да би остале свеже и хрскаве;
- током прелиминарног бланширања плодова они се могу спустити у кипућу воду не дуже од 5 минута - дужом термичком обрадом они губе облик и постају сувише мекани.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
Најбољи рецепти за припреме
Берба шпарога за зиму може се обављати на различите начине. Овај производ може бити део поврћа у конзерви, али може се укиселити и припремити као самостално јело. Поступак прераде шпарога је врло једноставан, па ће чак и почетница домаћица моћи да скува укусну и мирисну храну из конзерви.
Ниже су наведени основни детаљни рецепти за припрему овог производа за зиму.
Киселе шпароге
3 лименке од 0,5 л1 сата 30 минута
црна бибер
4 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите зеље и шпароге. Уклоните репове плода и исеците их на комаде одговарајуће величине. Ставите производ у посуду са хладном водом у трајању од 1 сата.
- Огулите лук и бели лук. Изрежите љуту паприку на половине, из поврћа извадите семенке.
- Насјецкајте лук и љуту паприку у дуге кришке. Припремите стерилизиране стакленке.
- Воду прокухајте у малој посуди, додајте со, шећер и сирће. Шпароге умочите у врелу маринаду, кухајте их 2-3 минута, а затим извадите из кључале воде.
- На дно сваке тегле ставите комадиће лука и љуте паприке, бели лук, семенке сенфа, црну бибер и копар.
- Стакленке зачините кришкама шпарога. Посуде прелити врућом маринадом, а потом поклопити поклопцима и оставити да се мало охладе. Затим разваљајте конзерве.
Знате ли? Са латинског језика реч "шпарога" се преводи као "стабљика".
Слане шпароге
5 лименки од 0,5 л1 сата 30 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите шпароге под водом, одрежите репове воћа. Преклопите их у дубоку посуду, сипајте кипућу воду неколико минута.
- Исциједите врућу воду из посуде са поврћем, шпароге пресавијте у другар да испустите течност. Затим воће ставите на пешкир и оставите да се мало охладе.
- Шпароге нарежите на мање комаде. Склопите их чврсто у припремљене стерилисане тегле.
- Отопите сол у лонцу са водом, доведите смешу да прокључа на штедњаку. Сипајте сирће у маринаду и уклоните посуду са ватре.
- Стакленке са састојцима прелијте врућим сланим раствором, прекријте посуде поклопцима.
- Ставите празнине у широку посуду са топлом водом, постављене на шпорет, причекајте да вода прокључа.
- Држите стакленке са грицкалицама у кипућој води око 40 минута. Затим их извадите из таве и умутите их.
Важно! Како се тегле са радним комадом не пукну док се налазе у посуди са кипућом водом, на дно резервоара за воду треба положити пешкир.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Смрзнуто
3 кг20 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Воће темељито исперите под текућом водом. Обрежите репове шпарога.
- Распоредите поврће на сувом пешкиру тако да се мало осуши.
- Воће нарежите на комаде праве величине. Поделите целу количину производа у малене порције од 300 г.
- Сваку порцију поврћа ставите у засебну пластичну кесицу. Производ можете замрзнути и у пластичним посудама.
- Везати кесу, претходно је избацила ваздух из ње. Ставите спаковане шпароге у замрзивач.
Важно! Пре замрзавања шпароге се могу бланширати у кипућој води 3-4 минута, а затим уронити у ледену воду на 5 минута.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Сушено
3 кг20 минута / 10 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Воће исперите под текућом водом, уклоните репне репице.
- Шпароге ставите на пешкир, тако да се потпуно осуше.
- Шпароге нарежите на комаде једнаке дужине до жељене величине. Потопите их у кључалој води 3 минута, а потом плодове извадите из кључале воде и бацајте у ледену воду неколико минута.
- Из воде извадите поврће. Обришите их пешкиром да у потпуности уклоните капљице течности са површине шпарога.
- Загрејати рерну на + 50 ° Ц. Ставите поврће на лим за печење у танком слоју. Сушите шпароге у рерни са отвореним вратима 10 сати. Повремено је потребно мешати плодове.
- Осушени производ ставите у чисте стаклене стакленке, добро затворите посуде поклопцима.
Важно! Осушена шпарога готово да и нема свој укус, али је способна да апсорбује укус и арому другог поврћа. Пре употребе, препоручује се производ намочити у хладној води.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Да би препарати од шпарога остали укусни током дужег временског периода, приликом складиштења морају се поштовати одређена правила. Карактеристике складиштења овог производа зависе од начина кувања:
- препарати из конзерви морају се чувати на тамном и хладном месту - у таквим условима остају употребљиви током једне године;
- смрзнуте шпароге могу се чувати у замрзивачу 18 месеци, али не препоручује се поновно замрзавање шпарога - у том случају ће изгубити облик;
- отворена тегла са конзервираним обратком може се чувати у хладњаку само неколико дана;
- сушене шпароге се чувају у добро затвореној стакленој посуди 18 месеци на температури ваздуха од + 25 ° Ц и влажности од 75%.
У зависности од свих пропорција главних састојака и редоследа радњи наведених у рецептима, можете добити зачињене и ароматичне засе шпароге за сваки укус. А ако им обезбедите исправне услове чувања, тада ће куване грицкалице одушевити читаву породицу својим укусом до пролећа.