Шпароге: конзервирање на зиму код куће, рецепти са фотографијама * Рецепти

Send

Свјеже шпароге или шпароге се често користе у кувању. Има посебан укус и вредан хемијски састав, али свеж има врло кратак век трајања. Стога искусне домаћице радије дају овај производ на обраду како би продужиле трајање његовог складиштења. Како би шпароге остале еластичне и укусне током процеса кухања, морате одабрати праве састојке за ужину, слиједити технику кухања и похранити резултирајуће радне дијелове у правим увјетима. О свему томе - касније у чланку.

Избор и припрема састојака

Да би кувано предјело добило угодан укус, а шпароге остале хрскаве, потребно је да одаберете праве састојке за јело од шпарога из конзерве.

Знате ли? Зелена шпарога узгајана је у древној Грчкој пре више од 2500 година.

Када бирате овај производ, морате се придржавати следећих препорука:

за радне комаде користите глатке, зелене плодове без механичких оштећења и удубљења;
шпароге се морају сачувати најкасније 3 дана након сакупљања, како би задржале еластичност;
најукуснији конзервирани залогаји добијају се од младих и сочних шпарога;
пре прераде шпароге треба држати у фрижидеру да би остале свеже и хрскаве;
током прелиминарног бланширања плодова они се могу спустити у кипућу воду не дуже од 5 минута - дужом термичком обрадом они губе облик и постају сувише мекани.

Најбољи рецепти за припреме

Берба шпарога за зиму може се обављати на различите начине. Овај производ може бити део поврћа у конзерви, али може се укиселити и припремити као самостално јело. Поступак прераде шпарога је врло једноставан, па ће чак и почетница домаћица моћи да скува укусну и мирисну храну из конзерви.

Ниже су наведени основни детаљни рецепти за припрему овог производа за зиму.

Киселе шпароге

3 лименке од 0,5 л1 сата 30 минута

црна бибер
4 кашике кашике

Храњива вредност по 100 г:

Исперите зеље и шпароге. Уклоните репове плода и исеците их на комаде одговарајуће величине. Ставите производ у посуду са хладном водом у трајању од 1 сата.
Огулите лук и бели лук. Изрежите љуту паприку на половине, из поврћа извадите семенке.
Насјецкајте лук и љуту паприку у дуге кришке. Припремите стерилизиране стакленке.
Воду прокухајте у малој посуди, додајте со, шећер и сирће. Шпароге умочите у врелу маринаду, кухајте их 2-3 минута, а затим извадите из кључале воде.
На дно сваке тегле ставите комадиће лука и љуте паприке, бели лук, семенке сенфа, црну бибер и копар.
Стакленке зачините кришкама шпарога. Посуде прелити врућом маринадом, а потом поклопити поклопцима и оставити да се мало охладе. Затим разваљајте конзерве.

Знате ли? Са латинског језика реч "шпарога" се преводи као "стабљика".

Слане шпароге

5 лименки од 0,5 л1 сата 30 минута

Храњива вредност по 100 г:

Исперите шпароге под водом, одрежите репове воћа. Преклопите их у дубоку посуду, сипајте кипућу воду неколико минута.
Исциједите врућу воду из посуде са поврћем, шпароге пресавијте у другар да испустите течност. Затим воће ставите на пешкир и оставите да се мало охладе.
Шпароге нарежите на мање комаде. Склопите их чврсто у припремљене стерилисане тегле.
Отопите сол у лонцу са водом, доведите смешу да прокључа на штедњаку. Сипајте сирће у маринаду и уклоните посуду са ватре.
Стакленке са састојцима прелијте врућим сланим раствором, прекријте посуде поклопцима.
Ставите празнине у широку посуду са топлом водом, постављене на шпорет, причекајте да вода прокључа.
Држите стакленке са грицкалицама у кипућој води око 40 минута. Затим их извадите из таве и умутите их.

Важно! Како се тегле са радним комадом не пукну док се налазе у посуди са кипућом водом, на дно резервоара за воду треба положити пешкир.

Смрзнуто

3 кг20 минута

Храњива вредност по 100 г:

Воће темељито исперите под текућом водом. Обрежите репове шпарога.
Распоредите поврће на сувом пешкиру тако да се мало осуши.
Воће нарежите на комаде праве величине. Поделите целу количину производа у малене порције од 300 г.
Сваку порцију поврћа ставите у засебну пластичну кесицу. Производ можете замрзнути и у пластичним посудама.
Везати кесу, претходно је избацила ваздух из ње. Ставите спаковане шпароге у замрзивач.

Важно! Пре замрзавања шпароге се могу бланширати у кипућој води 3-4 минута, а затим уронити у ледену воду на 5 минута.

Сушено

3 кг20 минута / 10 сати

Храњива вредност по 100 г:

Воће исперите под текућом водом, уклоните репне репице.
Шпароге ставите на пешкир, тако да се потпуно осуше.
Шпароге нарежите на комаде једнаке дужине до жељене величине. Потопите их у кључалој води 3 минута, а потом плодове извадите из кључале воде и бацајте у ледену воду неколико минута.
Из воде извадите поврће. Обришите их пешкиром да у потпуности уклоните капљице течности са површине шпарога.
Загрејати рерну на + 50 ° Ц. Ставите поврће на лим за печење у танком слоју. Сушите шпароге у рерни са отвореним вратима 10 сати. Повремено је потребно мешати плодове.
Осушени производ ставите у чисте стаклене стакленке, добро затворите посуде поклопцима.

Важно! Осушена шпарога готово да и нема свој укус, али је способна да апсорбује укус и арому другог поврћа. Пре употребе, препоручује се производ намочити у хладној води.

Карактеристике складиштења празнина

Да би препарати од шпарога остали укусни током дужег временског периода, приликом складиштења морају се поштовати одређена правила. Карактеристике складиштења овог производа зависе од начина кувања:

препарати из конзерви морају се чувати на тамном и хладном месту - у таквим условима остају употребљиви током једне године;
смрзнуте шпароге могу се чувати у замрзивачу 18 месеци, али не препоручује се поновно замрзавање шпарога - у том случају ће изгубити облик;
отворена тегла са конзервираним обратком може се чувати у хладњаку само неколико дана;
сушене шпароге се чувају у добро затвореној стакленој посуди 18 месеци на температури ваздуха од + 25 ° Ц и влажности од 75%.

У зависности од свих пропорција главних састојака и редоследа радњи наведених у рецептима, можете добити зачињене и ароматичне засе шпароге за сваки укус. А ако им обезбедите исправне услове чувања, тада ће куване грицкалице одушевити читаву породицу својим укусом до пролећа.

Send