Болетус - друга најхрањивија и најукуснија после свињетине гљиве - садржи велику количину влакана, угљених хидрата, протеина и масти, као и калијума, фосфора, гвожђа, витамина А, Ц, ПП и Б. Све су његове врсте јестиве, али укуса практички се не разликују. Процес њихове припреме не траје много времена, али то требате урадити како треба.
Избор и припрема састојака
Веома је важно када одаберете болетус, разликовати стварне од лажних, а изгледају готово исто - последње се сматрају нејестивим и имају горак укус који може покварити свако јело. Главне разлике ових врста су сљедеће: праве гљиве имају месо бијеле или плавкасте боје, а лажне ноге су „украшене“ мрежицом ружичасте или жућкасте боје.
Пре кувања гљиве се морају опрати, капу уклонити са горњег филма, оштећена или „сумњива“ подручја уклонити са површине, а по жељи их исећи на велике или мале комаде. Болетус је нискокалорични производ (22 кцал), па се често укључује у дијеталне дијете. А због нулта гликемијског индекса, ове гљиве се препоручују за употребу особама оболелим од дијабетеса.
Знате ли? Гљиве су веома жилаве и могу преживјети на надморској висини од 30 хиљада метара изнад површине земље.
Рецепти: како кухати кухани болетус прије пржења
Ова врста гљива је универзална и погодна као главни састојак многих јела: супа, соса, прилога итд. Ипак, вреди запамтити да су било које гљиве тешка храна за стомак и да их не треба злоупотребљавати.
Пржени кромпир с луком
230 минута
сунцокретово уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
Ако се користе замрзнуте гљиве, одмрзните их пре употребе. Ако је свеж, скувајте газу пре пржења.
Лук огулите, исперите и ситно сецкајте.
Затим сипајте сунцокретово уље у тави и загрејте на средњој топлоти.
Затим додајте сецкани лук и пржите 5 минута. Кад лук добије златну боју, додајте му гљиве и оставите да се прже 15-20 минута, уз повремено мешање садржаја таве. Неке домаћице прекрију таву поклопцем, тако да се јело брже куха и не сагорева.
Након 15 минута гљиве поцрне, требало би их посолити. Затим поклопите и оставите још 5 минута.
Видео рецепт
Пржени кромпир с луком
Важно! Због високог садржаја гвожђа, необрађен болетус брзо потамни, па свеже гљиве треба кувати или кухати непосредно пре замрзавања.
Гљива супа
555 минута
велики гомољи кромпира
4 ком
Храњива вредност по 100 г:
Одмрзните и добро прокухајте, пре употребе.
Мркву нарежите на мале коцкице.
Сипајте у воду и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута.
Ољуштите лук и направите 2 реза, а затим додајте у таву. Након тога, требаће га извадити из супе.
Затим супу загријте и уклоните насталу пену.
Огулите кромпир, исеците га на мале коцкице и додајте у супу, кувајте 25 минута.
Додајте ловоров лист за арому. Кувајте још 10 минута. Онда набави лук. На крају додајте со и по жељи резанци, а затим кувајте 5-7 минута, а шампињони солите на крају кувања, јер ће иначе постати суве и чврсте.
Видео рецепт
Гљива супа
Како се кључа пре пржења
Неке домаћице не кухају грицкалице пре пржења, тврдећи то узгајањем гљива у еколошки чистим пределима. Међутим, већина кувара се слаже да је таква обрада неопходна да гљиве не поцрне и да се ослободе нагомиланих штетних материја.
Знате ли? Гљива гљива сматра се најбрже растућим на свету - свака се два минута повећава за један центиметар.
Дакле, пре кувања, морате га опрати и очистити. Затим нарежите кору на велике комаде, ставите у тепсију и налијте воду. Тада је потребно да гљиве до врења, уклоните пену, посолите и кувајте 25-30 минута. Након тога воду је потребно исушити и осушити пре пржења, а могу се и замрзнути.
Јела од гљива врло су једноставна за припрему и увек су невероватно укусна. Међутим, у јесенском периоду расте број случајева тровања овим производом. По правилу, разлог је гутање нејестивих врста. Да бисте то избегли, овај производ морате да купујете на поузданим местима и да знате познате карактеристике јестивог. Такође је потребно напоменути да су гљиве претешки производ за пробавни систем деце млађе од 14 година.