Кисели купус је један од најтраженијих припрема за зиму. О томе да ли је могуће ферментирати поврће у алуминијским посудама и технологији кухања прочитајте у наставку.
Да ли је могуће купус ферментирати у алуминијумској посуди
Да бисте зими уживали у укусном киселом купусу, требате одабрати одговарајућа јела за његову припрему и даље чување. Многе домаћице у кући имају саксије од алуминија. Али често ова врста посуђа није направљена од чистог материјала, већ од легуре која садржи цинк, берилијум и друге нечистоће.
Ако се на крају крајева домаћица одлучила ферментирати у алуминијумској посуди, тада би њена површина требала бити нанешена
Кисели купус емитује киселину која када реагује са овом металном легуром може негативно утицати на укус јела, као и наштетити пробавном систему особе која користи производ.
Важно! Емајл у посуди не би требао бити без чипса и огреботина, тако да киселина која се ослобађа током кисељења не дође у додир са легуром.
Избор и припрема састојака
Да би ферментирани производ дуже задржао укус и имао карактеристичну мрвицу, морате пажљиво одабрати производе за његову припрему. Главе купуса за кување требају бити отпорне, на површини лисних плоча не би требало бити трулежи, пеленског осипа или дубоких огреботина и пукотина. Сорте купуса касног зрења су најприкладније за поступак ферментације; дуже се задржавају у презенту и за разлику од раних сорти не постају слуз током ферментације.
Боље је одабрати шаргарепу слатког укуса, она треба бити велика, без видљивих оштећења и трагова живота инсеката. Пре кувања поврће се испере топлом водом, шаргарепа се огуљује, а главице купуса се одстране са горњег слоја лисних плоча.
Знате ли? У Русији су у 19. веку саграђене посебне сушионице у којима се сушио купус. Добијене сировине су коришћене за прављење сувих оброка за војнике и флотиле, производ је имао малу тежину и дуг рок трајања, због чега је било могуће кухати хранљиву супу по потреби.
Рецепти купуса у тави
Да бисте зими дробили укусну киселу купус, можете користити не само класични рецепт за кување, већ и додати разне зачине и бобице у састав јела. Најзанимљивији и најтраженији начини припреме зимских припрема прочитајте у наставку.
Класичан рецепт
1,5 кг 30 минута
бели купус
2 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Поврће насјецкајте, што резултира бријањем приближне дужине 5 цм и ширине 3 мм.
- Темељно измешајте купус и мркву са сољу.
- Резултујте рез на 3 једнака дела. Сваки део се редом ставља у тепсију, а рукама га правилно мешате тако да поврће пушта сок.
- Даље, требате да ставите тањир на исечену кришку поврћа и притиснете га тешким предметом.
- Посуда са садржајем се поставља на топло време у трајању од 3 сата како би се започео процес ферментације. Да бисте то учинили, ставите посуду са купусом у врућу воду да бисте створили температуру у посуди на + 30 ° Ц.
- Даље кухање наставља се на собној температури на + 20 ° Ц током 3 дана.
- Сваког дана морате уклањати тањир који покрива кисели краставац, како би се ослободили накупљени гасови, јер ће се у противном производ показати горког укуса. Након 3 дана, готово јело се преноси у стаклене тегле.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецептЗнате ли? Свакодневна употреба киселог купуса помоћи ће побољшању ерекције код мушкараца.
Са семенкама кумине
2,5 кг 30 минута
бели купус
3 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Почињу да припремају киселе краставце са сјецкалицом поврћа специјалном рерном или ножем. Дужина и ширина чипса зависе од личних склоности кувара.
- Сјеменке соли и кумине додају се у кришке и добро промијешају.
- Затим, насјецкано поврће мора бити згужвано рукама док се не појави сок.
- Затим се рез забија у посуду, а на њега се ставља терет.
- Јело се куха 3 дана на температури од + 20 ° Ц. Два пута дневно требате уклонити товар и купус пробушити виљушком или ножем да бисте испустили нагомилани гас.
- Након 3 дана, готово јело се преноси у стаклене тегле.
Са брусницама
4 кг 30 минута
бели купус
5 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Поврће се сјецка на траке ширине 4 мм и дужине 5 цм.
- Рез се помеша са сољу и гњечи рукама док се не појави сок, који након тога постане слани раствор.
- Дно посуде за кување киселих краставаца обложено је лименим плочицама уклоњеним са главе.
- Затим положите нарезано поврће и бруснице.
- Ставите прешу на кисели краставац. Ферментација траје 3 дана.
Карактеристике складиштења празнина
У складу са правилима складиштења, производ ће дуже остати хрскав и атрактиван. Главни услов за конзервисање намирница је поштовање температурног режима у опсегу од + 1 ° Ц до + 5 ° Ц, такође је потребно следити показатељ влажности, који треба да буде у опсегу 80–90%. У складу са овим захтевима, производи се могу чувати 8 месеци.
Важно! На температурама изнад + 5 ° Ц процес ферментације ће се наставити, што ће негативно утицати на укус радног предмета.
Ако следите корак по корак рецепт, купус може ферментирати чак и почетник. Такав домаћи производ је најбољи за оне који воле јести укусно и здраво.