Шаргарепа је чест састојак многих јела: салате, супе, прилози, посипице, зимски приправци. Након чишћења, обично има богату наранџасту боју и изглед воде. Међутим, неки кувари примјећују да понекад ољуштена или решена мрква потамни и такође изгуби укус: зашто се то догађа објасњено је у чланку.
Зашто огуљена шаргарепа постаје црна?
Затамњење поврћа може се догодити из више разлога:
- Долази до оксидације минерала који чине кореновке.
- Очистите тупим ножем и огулите превише дебео слој коже.
- Употреба великог броја ђубрива током гајења.
- Избор сорте која није погодна за дугорочно складиштење.
- Погрешни услови складиштења.
Током кувања, усјев коријена може потамнити ако се куха у истој посуди с другим поврћем, на примјер, кромпиром, репе. Губитак укуса огуљеног воћа настаје због губитка влаге, венења и сушења.
Шта урадити и како решити овај проблем?
Ако је разлог за потамњивање био неправилно складиштење, тада такви усеви више нису погодни за храну - требало би их одложити. Не садрже супстанце неопходне људском телу и бескорисне су.
А ако се шаргарепа чувала предуго, онда то може представљати опасност за здравље људи. Вриједи избацити неквалитетне плодове који би се могли узгајати гнојивима и хемијским третманима.
Превентивне мере
- Да би се шаргарепа не потамнила, неопходно је спровести следеће превентивне мере:
- Набавите само висококвалитетно воће од провјерених дистрибутера.
- Када купујете кореновке, изаберите не превелике - накупљају велику количину нитрата. Оптимална тежина поврћа је 150 г. Управо у таквом воћу постоји довољна количина витамина и минерала и мала количина штетних материја.
- Очистите оштрим ножем и огулите танки слој коже.
- Кувајте одвојено од осталог поврћа.
- Не пробављајте.
- Ако је могуће, у јелима користите свјеже, не кувано поврће.
- Да бисте сачували витамине, усјев коријена треба спустити у кипућу воду и кухати или пирјати на затвореном поклопцу.
- Чувајте поврће по препоруци.
- Ако су плодови огуљени, али нису одмах употребљени, могу се нарибати, ставити у вакум врећицу или пластичну посуду и замрзнути.
Препоруке за правилно складиштење мркве
Нечишћену мркву чувајте у подруму или хладњаку. У подруму се поставља у дрвене или пластичне кутије или пластичне кесе. У фрижидеру је поврће смештено у ладицу посебно дизајнирану за поврће. Треба га замотати фолијом, папиром.
Рок употребе у хладним условима је 2 месеца, након прања - 1-2 недеље. Такође је могуће складиштење код куће. Потребно је конзумирати такав производ 1 месец. Период једења воћа можете продужити тако што ћете их нарезати или налити их пиљевином.
Знате ли? Највећа шаргарепа на свету расла је на локацији у власништву америчког пољопривредника Цхристопхера Куалуа: тежила је 10,18 кг. Огромно поврће забиљежили су представници Гуиннессове књиге рекорда.
Огуљене кореновке, које се планирају користити 2-3 сата, могу се чувати у затвореном простору, у судовима без воде, прекривеним влажном крпом. На тај начин биће могуће сачувати максималну количину вредних елемената и влаге у њима.
У хладњаку се шаргарепа мора чувати одвојено од поврћа и воћа као што су јабуке, купус, парадајз. Заједничко складиштење доприноси њиховом раном пропадању.
Резано или нарибано поврће може се чувати у фрижидеру до два дана. Треба га замотати у влажну крпу и ставити у пластичну кесицу. Након поступка бланширања и замрзавања плодови су погодни за употребу током целе године.
Дакле, шаргарепа након љуштења или термичке обраде може изгубити своју лепу и испирање уста. Да бисте то избегли, приликом куповине, чишћења и кувања морате да следите правила по њеном избору.