Људи су добро свесни лековитости и храњиве вредности лука. Ово поврће се може наћи у било којој кухињи на свету, користи се у припреми најразличитијих јела. У овом ћемо чланку говорити о томе како укусно уситнити лук, а такође ће бити наведени и неки од најпопуларнијих и једноставнијих рецепата.
Избор и припрема састојака
За припреме лука препоручује се одабир јаког и сочног поврћа. Пошто се лук обично кисели у малим стакленкама, за кисело лучење требате узети ситни лук, малог пречника коријена, да бисте их користили цијеле.
Ако је лук кисели, а његова величина је много већа од жељене, поврће можете исећи на половине или четвртине. Тако да сецкани лук не падне у љускице, дно луковице се очисти од корена, али не у потпуности исече.
Дно лука ће држати кришке поврћа заједно. Неприхватљиво је да поврће намењено целој конзервирању или киселости има механичка оштећења или труле мрље.
Важно! Ако је домаћица одједном открила да су луковице купљене или узгајане мало пресушене или осушиле, ситуацију се може исправити изливањем хладног поврћа неколико сати у поврће.
Најбољи рецепти
За припрему лука у маринади не треба превише времена и финансијских трошкова. Лук је јефтино поврће, све компоненте раствора или маринаде су такође јефтине. На крају, укус поврћа зависи од пропорција соли, сирћета и шећера.
Класичан рецепт
120–25 минута
стони или вински сирће 9%
10 мл
Храњива вредност на 100 г производа:
- Лук се огули, а затим ситно сецка. Резање се може обавити у облику прстенова или половица, чија дебљина не прелази 0,3-0,5 мм.
- Лук прстена ставите у дубоки тањир или посуду, посолите и поспите сирћетом, а затим мешате тако да зачини падну на све поврће.
- Затим се рез пребаци у стаклену теглу (0,5 л). Стакленка се затвара пластичним поклопцем, а њен садржај се добро протресе неколико пута.
- Стакленку поврћа оставити да се маринира 15 минута. Готов кисели лук пребаци се у посуду за салату.
Сет лука
1 лименка на 0,5 литара 40-60 мин.
рафинирано биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност на 100 г производа:
Ситни лук се љушти и опере у хладној води. Луковице се сипају у другар и оставе се за одвод влаге. Стаклена теглица (запремина 0,5 Л) добро се испере сапуном, испере чистом водом, а затим се стерилизује паром или микроталасним током 15 минута.
Док се стакленка стерилизира, припрема се маринада: у воду се додају со и шећер, затим се додају сирће и зачини, након чега се до врења догревају.
Након прокуха раствора додају се уље и ситно огуљени лук. Садржај тепсије се кува три минута на малој температури.
Лук куван у саламури сипа се у теглу и закопчава кључем за чување. Ако се у банци открије цурење, квар се уклања.
Ролована тегла са киселим луком умотана је у фротирни пешкир и остављена да се потпуно охлади. Обично то траје од три до шест сати.
Ситни лук се љушти и опере у хладној води. Луковице се сипају у другар и оставе се за одвод влаге. Стаклена теглица (запремина 0,5 Л) добро се испере сапуном, испере чистом водом, а затим се стерилизује паром или микроталасним током 15 минута.
Док се стакленка стерилизира, припрема се маринада: у воду се додају со и шећер, затим се додају сирће и зачини, након чега се до врења догревају.
Након прокуха раствора додају се уље и ситно огуљени лук. Садржај тепсије се кува три минута на малој температури.
Лук куван у саламури сипа се у теглу и закопчава кључем за чување. Ако се у банци открије цурење, квар се уклања.
Ролована тегла са киселим луком умотана је у фротирни пешкир и остављена да се потпуно охлади. Обично то траје од три до шест сати.Видео рецепт
Лук
Знате ли? Ретко која домаћица, режући лук, не плаче. То је због чињенице да се током сечења нарушава структура поврћа, због чега ензими напуштају уништене ћелије лука, реагирају једни са другима (алииназа сумпором) и стварају гас који код људи изазива сузе.
Бисерни лук
1-2 лименке по 350-500 мл 60-100 мин.
Храњива вредност на 100 г производа:
За припрему бисерног лука можете узети лук различитих боја - бордо, љубичасти или бели. Мали лук, чији пречник не прелази 3 цм, очисти се од горње љуске и танког поткожног филма.
Затим се огуљени лук сипа у дубоку посуду, прелива водом тако да се поврће прекрива течношћу, и тамо се дода око 1 кашика. л со. Време намакања варира од 15 минута. до пола сата, по нахођењу домаћице.
Кисели лук се затвори у мале посуде, запремине не веће од 350-500 мл. У исто време се стерилишу и конзерве са поклопцима.
У сваку теглу ставља се зачин: један ловоров лист, 1 ком. каранфилић, мали комад цимета и 2 паприке. Даље, чврсто положите жаруље. Напуњене посуде пажљиво се прелију кипућом водом и оставе да се греју 10-15 минута.
У то време, домаћица припрема слану воду, доводећи воду до шећера и шећера. Винова киселина се у последње време сипа у слани раствор, јер може делимично испарити током кључања течности.
Вода за грејање пажљиво се одводи из лименки како се руке не би закухале кипућом водом. Да бисте то учинили, користите кухињски пешкир. Затим се поврће прелије врућом маринадом и набубри жељезним поклопцима.
Засевање киселог лука загрејано (покривачем) током ноћи или 12-14 сати. Охлађена конзерва се преноси из кухиње у подрум на даље складиштење. Кисело поврће биће спремно приближно 3 недеље након конзервирања.
За припрему бисерног лука можете узети лук различитих боја - бордо, љубичасти или бели. Мали лук, чији пречник не прелази 3 цм, очисти се од горње љуске и танког поткожног филма.
Затим се огуљени лук сипа у дубоку посуду, прелива водом тако да се поврће прекрива течношћу, и тамо се дода око 1 кашика. л со. Време намакања варира од 15 минута. до пола сата, по нахођењу домаћице.
Кисели лук се затвори у мале посуде, запремине не веће од 350-500 мл. У исто време се стерилишу и конзерве са поклопцима.
У сваку теглу ставља се зачин: један ловоров лист, 1 ком. каранфилић, мали комад цимета и 2 паприке. Даље, чврсто положите жаруље. Напуњене посуде пажљиво се прелију кипућом водом и оставе да се греју 10-15 минута.
У то време, домаћица припрема слану воду, доводећи воду до шећера и шећера. Винова киселина се у последње време сипа у слани раствор, јер може делимично испарити током кључања течности.
Вода за грејање пажљиво се одводи из лименки како се руке не би закухале кипућом водом. Да бисте то учинили, користите кухињски пешкир. Затим се поврће прелије врућом маринадом и набубри жељезним поклопцима.
Засевање киселог лука загрејано (покривачем) током ноћи или 12-14 сати. Охлађена конзерва се преноси из кухиње у подрум на даље складиштење. Кисело поврће биће спремно приближно 3 недеље након конзервирања.Видео рецепт
Пеарл лоу
Карактеристике складиштења празнина
Конзервирано поврће може се чувати током годину дана на месту са ниском температуром ваздуха, на пример, у подруму, хладној шпајзи или на доњој полици фрижидера.
Важно! Ако је подрум превише влажан, препоручује се да се поклопци за лименке или гвожђе на конзервама подмазују биљним уљем. Метода је једноставна, али може у потпуности спречити појаву рђе на поклопцима и на тај начин покварити садржај ваљаних лименки.
Кисели лук може послужити као диван додатак било којем другом јелу, као и независна залогаја необичног и зачињеног укуса. Било која, чак и не искусна домаћица, моћи ће је лако и брзо скувати.
