Сагудаи - једно од традиционалних јела народа севера. Припрема се од домаће свеже рибе - муксун, телетина или сивка. Поред рибљег производа, током кувања додају се и различити састојци - рецепт зависи од укусних склоности домаћице. Само име може да се мења и звучи као нагађање, што буквално значи са северног дијалекта значи „јести сирову рибу“. Код куће, за кување, боље је користити представника породице Стургеон, на пример, ружичасти лосос.
Избор и припрема састојака
Најважнија ствар у овом јелу је свежина рибе. У идеалном случају, њу би требало само ухватити.
Ако нема начина да набавите такав производ, тада би требало да обратите пажњу на њега када бирате ружичасти лосос:
- боја
- мирис.
Важно! Свака свежа риба је погодна за сагуду: ружичасти лосос се лако може заменити лососом, лососом, па чак и скуша.
Целулоза би требало да буде јарко црвене боје, а арома коју риба емитује треба да буде пријатна, без нечистоћа амонијака. Затим труп треба правилно очистити. Цријева и жуч морају се пажљиво уклонити, ни у којем случају их дробити. Ако је производ замрзнут (опција за ово јело није пожељна), није га потребно потпуно одмрзавати - то ће олакшати чишћење.
Рецепти за кобасице за кобасице
Овај рецепт садржи две главне компоненте - лук и ружичасти лосос. Они би требало да буду засићени једни другима, делећи свој укус. Сви остали зачини и састојци само наглашавају арому рибе и лука, не ометајући их у согуди.
Са зачинима и луком
62.5 х
лук (велика глава)
1 ком
мљевени црни бибер
5-6 г
Храњива вредност по 100 г:
Очистите рибу, уклоните удубљења, пераје, главу и реп.
Прережите лешину на гребену, поделите на два дела. Извадите гребен и очистите све кости.
Филете нарежите на порционе комаде ширине 2-3 цм.
У посуду ставите ружичасти лосос, направите мешавину соли, шећера, семенки коријандера и црног бибера. Комбинујте смешу с рибљим производом, добро је измешајући.
Затворите посуду пластичном кесом и ставите угњетавање на врх. Држите 1 сат на собној температури, а затим ставите у фрижидер на 1 дан.
Исперите под текућом водом. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
Комбинујте рибу с луком, додајте сирће и сунцокретово уље, мешајте сваких 15 минута. у року од 2 сата.
Очистите рибу, уклоните удубљења, пераје, главу и реп.
Прережите лешину на гребену, поделите на два дела. Извадите гребен и очистите све кости.
Филете нарежите на порционе комаде ширине 2-3 цм.
У посуду ставите ружичасти лосос, направите мешавину соли, шећера, семенки коријандера и црног бибера. Комбинујте смешу с рибљим производом, добро је измешајући.
Затворите посуду пластичном кесом и ставите угњетавање на врх. Држите 1 сат на собној температури, а затим ставите у фрижидер на 1 дан.
Исперите под текућом водом. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
Комбинујте рибу с луком, додајте сирће и сунцокретово уље, мешајте сваких 15 минута. у року од 2 сата.Видео рецепт
Знате ли? На северу се ово јело користи као стандардна празничка ужина. Класични сагудаи се цени због тога што се пече за 15 минута.
Са лимуном
62.5 х
лук (велика глава)
1 ком
мљевени црни бибер
5-6 г
Храњива вредност по 100 г:
- Рибу очистите, уклоните главу, реп, удубљења и пераје.
- Поделите на два дела, исеците гребен и уклоните све кости.
- Филете нарежите на порције.
- Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
- У посуди са високим странама (како би било погодно да вас ометају) комбинујте сол, папар, ружичасто лосос, лук, сунцокретово уље и исциједите лимун. Пажљиво помешајте све то поклопцем и сакријте на хладном месту.
- Сагудаи ће бити спреман за 2 сата, али можете га чувати у фрижидеру отприлике један дан.
Ово јело се мора служити охлађено.
Рецепт сагуда није компликован, лако је пронаћи и састојке за његову припрему. Али укус ове ужине је изван свих очекивања.
