Свака модерна домаћица има мирисни црни бибер у кухињи који помаже да укус јела буде зачињен и богат. Црни бибер је лако наћи у продаји, али можете га и сами узгајати у топлој соби. У чланку се говори о ботаничком опису биљке одакле црни бибер долази од грашка, карактеристикама његове садње и гајења, као и неким грешкама које неискусни пољопривредници често праве приликом узгоја овог зачињеног зачина.
Ботанички опис
Научно име биљке од које се прави црни бибер је Пипер Нигрум.
Знате ли? Црни бибер је лидер у продаји међу зачинима — Око 200.000 тона овог мирисног зачина годишње се прода широм света.
Припада породици паприка (Пиперацеае) и расте само у топлим климама.Ботанички опис биљке:
- Дужина биљке у дивљини је до 15 м. Коренине су ваздушне, формиране у чворовима.
- Листови су јајолики, кожни. Обојен је у сиво-зелену боју и може достићи дужину од 10 цм.
- Период цватње пада крајем априла или почетком маја. Биљка цвјета и даје плод у другој години након садње.
- Цвјетови у облику цвјетова подсјећају на дуге шиљке и састоје се од малих бијелих цвјетова. Дужина цвасти је око 10 цм.
- Плодови су смештени на коцки дужине до 15 цм. Они су сферичне коприве пречника око 5 мм, прекривене густом тврдом кожом. Једна папка садржи око 25 грашка.
- Боја незрелог воћа је зелена. Након пуног зрења грашак поцрвени. Њихов укус гори.
- Биљка даје плод 2 пута годишње у трајању до 50 година.
Калорични садржај црног бибера је 255 кцал на 100 г.
Храњива вредност производа:
- протеини - 10,95 г;
- масти - 3,26 г;
- угљени хидрати - 38,31 г.
У зависности од порекла, постоји неколико сорти црног бибера који се разликују по изгледу воћа и укусним карактеристикама:
- малабар - Узгаја се на обали Малабара, плодови су постојаног мириса и велике величине, који се одликује оштрим укусом;
- Индонежански - узгаја се у провинцији Лампхонг на острву Суматра, грашак је средње величине и зачињеног укуса, а њихова је арома врло јака;
- бразилски - расте на обалама Амазоније у држави Пара и изгледа необично - плодови су прекривени глатком, црном кожом, а њихова језгра је бела;
- кинески - Узгаја се у југоисточном делу земље, у провинцији Хаинан. Грашак има карактеристичну лагану кору, а укус им је мекши од осталих сорти паприке;
- малезијски - узгаја се у Сараваку. Плодови се не разликују у тако јакој ароми као остале сорте, али имају врло горући укус;
- цејлон - расте на острву Шри Ланке и има изражену оштрину печења;
- вијетнамски - Узгаја се у Вијетнаму, а одликује га велика величина плодова који имају сиву, црну или браон боју. Грашак нема јаку арому, али има горући укус.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Како и где расте црна паприка?
Родом црног бибера сматра се југозападни део Индије. Тамо ова мирисна биљка расте у природним условима на обали Малабара. Одатле је почело његово ширење по свету. Сада се зачин узгаја у многим другим регионима са топлом тропском климом.
Важно! Малабарски црни бибер се сматра најквалитетнијим, јер има највеће величине, јаку арому и горући укус.
Црна паприка у дивљини је дрвенаста лиана с бројним ваздушним коренима која расте у шумама и чврсто се омота око крошњи дрвећа. За масовно гајење биљака на плантажама користе се посебни стубови који дјелују као потпора и умјетно ограничавају раст лозе, омогућавајући јој да досегне дужину не већу од 5 м.
То је неопходно тако да је плод прикладнији за бербу, а пре него што сазри, убију се и суше на сунцу. Након тога, грашак поприми тамну боју, а њихова коре се наборају.
Да ли је могуће узгајати биљку код куће?
Црни бибер може да расте само у регионима са топлом климом и неизбежно умире када температура ваздуха падне испод + 10 ° Ц, тако да неће успети да га узгаја на отвореном, заједно са осталим усевима у летњој викендици.
Код куће се овај зачин може узгајати само у топлој соби, пружајући правилно биљку његу. Процес узгоја црног паприке није тежак, али захтева стварање одређене микроклиме у соби. Ако се лиану обезбеде угодни услови за раст, с временом она може достићи висину од 2 м.
Припремни рад
Успех узгоја црног паприке код куће зависи од правилног избора висококвалитетног садног материјала, погодног састава тла и капацитета биљке. Размотримо сваку од ових фаза детаљније.
Карактеристике избора семенки
Најчешће се црни бибер узгаја из семенки, али тешко их је пронаћи у специјализованим продавницама. Паковање грашка са црним бибером можете купити у било којој трговини и користити их за сјетву. Такав садни материјал ће сигурно произвести саднице, јер ниједан третман не пролази осим сушења на сунцу.
Важно! Грануле беле, зелене и црвене паприке нису погодне за сетву. Они се подвргавају додатној обради, тако да неће моћи да пуцају.
Правила за избор и припрему семена црног бибера за садњу:
- препоручује се бирање најсвежијег грашка који је био пакован пре више од 12 месеци - што је свежији садни материјал, брже ће се саднице појавити;
- морате одабрати највеће и најмрачније плодове, јер су они најзрелији и најквалитетнији;
- изабрани грашак мора бити натопљен у води са температуром од +22 ... + 25 ° Ц током 24 сата. Лош грашак ће испливати на површину воде, потребно их је бацити;
- свако воће намењено за садњу мора се третирати средством за раст.
Припрема тла и резервоари
У дивљини, црни бибер расте на влажном и растреситом земљишту.Да би засађено семе брзо и успешно клијало, препоручује се коришћење земље за садњу, која се састоји од:
- 50% листова земљишта;
- 25% травњака;
- 25% речног песка.
Ниво киселости добијеног тла треба да буде 5,5–6,5. Превише кисело тло може додати креч.
Као појединачне посуде за биљке су погодне пластичне посуде са неколико рупа за дренажу на дну, које дуже одржавају влагу. Да би се избегла стагнација течности, потребно је положити слој дренаже.
У ту сврху се обично користе ломљене глинене комадиће, шљунак или крупнозрни песак који се полажу на дно резервоара.
Технологија сјетве
Да би црни бибер клијао брже, препоручује се да га садите почетком јуна. Након извођења свих горе наведених припремних корака, пређите на садњу зачина.
Знате ли? У стара времена се ситна роба масирала гранулама црног бибера. Веровало се да 1000 крупних и висококвалитетних зрна овог зачина тежи тачно 460 г.
Размотрите детаљну упуту за поступке:
- На земљи направите неколико рупа дубоких око 1 цм. Умочите 1 грашак у сваки и поспите земљом.
- Лагано навлажите тло водом и прекријте филмом. Ставите посуду са семенкама на добро осветљено и топло место (+25 ... + 28 ° С).
- Ако је потребно, спроводите умерено залијевање тако да се земља у посуди са посејаним семенкама не пресуши. Филм се мора повремено подизати ради прозрачивања.
- Први зелени изданци се појављују за 25-30 дана. Након тога филм се уклања и контејнер поставља тако да саднице не буду под директном сунчевом светлошћу.
- Стапци се и даље држе на температури од +25 ... + 28 ° Ц и редовно их залијевају топлом водом. Тло у посуди са садницама увек треба благо навлажити.
- Кад први формирани лист нарасте на клице, може се пресадити у појединачне мале саксије (пречника око 7 цм).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Карактеристике неге
Приликом пресађивања биљака у појединачне саксије припрема се за њих лабава и плодна мешавина тла која ће младицама дати потребне храњиве састојке и обезбедити приступ ваздуху коренима.
Да бисте га припремили, треба да узмете у једнаким количинама такве компоненте:
- травњачка земља;
- лист земље;
- хумус;
- песак;
- тресет.
Да би клице које су изгледале расле и развијале, морају се држати топле, треба редовно залијевати и праводобно вршити облагање. Оваква нега не захтева много времена и труда ако се строго придржавате одређених правила. Даље, размотримо детаљније детаље бриге о биљци.
Оптимални услови
Када се брине за црни бибер на собној температури, главни задатак је стварање одговарајуће микроклиме.
Услови за успешно гајење зачина:
- лонци требају бити крај прозора како би биљке примиле довољно свјетла. У том случају саднице се морају заштитити од директног сунчевог зрачења како би се избјегло изгарање лишћа. Уз недостатак природне светлости, можете користити фитоламп;
- температура ваздуха се препоручује одржавати на + 25 ° Ц љети и најмање +16 ... + 18 ° Ц у хладној сезони;
- лиану је потребан влажан ваздух, па се препоручује постављање лонца на мали пладањ напуњен мокрим шљунком;
- лонац папра треба држати даље од пропуха, при наглом паду температуре биљка може умрети;
- младе биљке је потребно пресађивати годишње у нову посуду, за одрасле биљке поступак се изводи једном у две године. Трансплантација је најбоље обавити у пролеће;
- у посуди са клице потребно је поставити носач, тако да се млада лиана омота око ње и испружи до висине.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Залијевање
Залијевање црног бибера је потребно узимајући у обзир доба године. Биљци је потребно много влаге, а њен раст директно зависи од правилног залијевања.
Препоруке за залијевање винове лозе:
- користите само топлу воду за наводњавање;
- у пролеће и лето лијану залијте обилно, али тек пошто се подлога у лонцу мало осуши;
- мало смањите залијевање у јесен, јер се у овом периоду биљка припрема за хибернацију и успорава раст;
- зими сипајте црни бибер умерено и благо да спречите замрзавање тла;
- по врућем времену, прскајте лишће биљке водом ујутру и увече.
Важно! Биљка негативно реагује на дефицит влаге у земљишту и његов вишак. Тло у резервоару треба да буде умерено влажно.
Примена гнојива
Црном биберу је потребна редовна гнојидба. Примање хранљивих материја из земље, биљка добро расте и плодно обилује.
Препоруке ђубрива:
- прво храњење из птичјег измета се уноси након што се на младом младици појави други зелени лист;
- у пролеће и лето се паприка храни раствором припремљених минералних ђубрива сваких 14 дана;
- зими, лиана презимује и зауставља се у развоју, тако да није потребно додатно храњење.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Берба
Од тренутка цветања биљке до сакупљања плодова пролази 6-8 месеци. Да би добили грашак црног бибера, плодове лозе треба сазрети незрело када је њихова коре зелена. Затим се пажљиво суше на сунцу неколико дана.
Када грашак постане таман и кожа се набора, плод се излије у чисту посуду са херметичким поклопцем и чува на тамном и хладном месту.
Честе грешке код раста
Понекад, када се узгаја код куће, црни бибер почиње да боли, а у неким случајевима и умире. Разлог за то су грешке у нези биљке, које доводе до кршења микроклиме и неповољно утичу на развој лозе.
Заједничко од њих:
- ако црни бибер ставите на недовољно осветљено место, његова стабљика ће се испружити и цветање може изостати;
- у случају неблаговремене примене ђубрива, биљка почиње да испушта листове и престаје да уроди плодом;
- као резултат недовољног залијевања или прениске влажности, крајеви лишћа црне паприке постају жути и суви;
- с вишком влаге, лишће пузавца пожуте, а ако је истовремено соба хладна (+16 ... + 18 ° Ц), може доћи до хлорозе;
- на директном сунцу црна паприка сагорева и суши.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)