Кисела салата од гљива: једноставни и укусни рецепти * Рецепти

Send

Киселе гљиве сигурно су једно од главних јела празничног стола. Они су вољени због слатког укуса, зачињене киселости и добро је за стомак. Међутим, киселе гљиве користе се не само као самостално јело, већ имају и десетине опција за додавање салатама и другим врстама хладних и топлих грицкалица. Гљиве након гуђења не губе своја корисна својства, па је њихова употреба толико популарна међу домаћицама.

Избор и припрема састојака

Укус готовог јела зависи од квалитета његових компоненти, тако да у салату не треба стављати производе погодне за крај рока трајања, као ни састојке неуобичајеног мириса. Сва поврћа треба опрати и прерадити: паприке треба огулити од семенки, а краставце горчине огулити.

Пре употребе јаја, шкољке треба опрати сапуном и уклонити горњи слој лишћа из купуса. Када радите са луком, намочите нож у хладној води да спречите кидање. Поврће, месо, воће и гљиве требају бити свјежи, без знакова плијесни и пропадања.

Важно! Неправилна технологија конзервирања и услови складиштења могу довести до развоја ботулинум бактерија у киселим гљивама, што доводи до акутног тровања. Знакови таквог производа могу бити замрачен слани раст, оштар мирис када се отвори, натечени поклопац. Таква заштита се мора одмах одложити.

Рецепти за салате са киселим печуркама

Савремени свет кувања препун је разних рецепата, где су главни састојци киселе гљиве. Међу њима су једноставни рецепти за које је потребно најмање времена, као и јела са сложеним вишестепеним процесима. Све зависи од ваших могућности, издвојеног времена и ваше маште.

Представљене салате имају лаган и средњи степен озбиљности припреме и погодне су како за свечане прославе, тако и за свакодневну рутину. Салате са киселим гљивама допадат ће се онима који воле необичне комбинације у јелима и више воле храњиву, али срдачну храну.

Уобичајена пратиља делиција конзервирана су пилећа јаја, филете од меса, краставци, лук и зачинско биље. Пунила се могу одабрати по вашем укусу, користећи маслиново и биљно уље, павлаку, мајонез.

Са пилетином

41.5 сати

филе од пилећих прса
200 г

Храњива вредност по 100 г:

Ољуштите лук од љуске, ситно га насецкајте, па га маринирајте. Да бисте то учинили, лук ставите у посуду или салату за припрему маринаде. Врх соли, шећера, сирћета.
Прелијте кипућу воду преко маринаде тако да у потпуности прекрије лук. Мешајте смесу и оставите да се охлади.
Док се лук натапа под маринадом, пилетину треба прокухати.
Кувано месо нарежите на мање комаде.
За салату је најбоље одабрати гљиве које је потребно ситно сецкати.
Изрежите претходно кухана јаја исте величине.
Сир нарибајте, како се очекује, на ситној рерни.
Пошто ће салата бити сложена у слојевима, морате припремити провидну посуду. Први слој су кухана јаја. Треба их пажљиво обложити мајонезом.
Затим ставите пилећи филе и танко га намастите мајонезом.
Из већ припремљеног киселог лука одцедите сву течност и прекријте га претходним слојем.
Затим ставите киселе гљиве, намажите мајонезом.
Рибани сир биће сјајан акценат горњег слоја, који ће употпунити јело.

Видео рецепт

Са пилетином

Важно! Да би пилећи филе био сочан, ставите 0,5 кашике кашике у воду. со, бибер и после кувања месо оставите у врућој води да се охлади.

Са шунком

320-30 минута

мајонез или павлака
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Нарежите лук на танке половине и додајте хладну воду.
Држите лук у води неколико минута, а затим га оставите да се оциједи.
Насјецкајте шунку у кувану посуду.
По врху сецкани краставац.
Гљиве здробљене на кришке ставите у посуду.
Скухајте јаја и ставите их у хладну воду да се охладе.
Затим их исеците на тракице и додајте у посуду за салату.
У овој фази сипајте потребне зачине.
Да би салата била мање калорична, помешајте мајонез са павлаком у односу 1: 1.

Важно! Да бисте салати дали карактеристичан укус, зачините је готовим сосом од гљива или додајте зачине уз арому печурке.

Са свињетином

2-32 сата

немасна павлака
3-4 кашике. л

Храњива вредност по 100 г:

Скухајте свињску кашу и исеците је на кришке.
Паприку очистите од вишка делова и насјецкајте са сламкама.
Сјецкајте зелени лук.
У посуду за салату ставите киселе гљиве, сецкани лук и свињетину.
У посебној посуди исеците дресинг сос. Да бисте то учинили, комбинујте киселу павлаку исцијеђену из лимуновог сока и сенфа.
Зачините салату готовим сосом, украсите кришкама свијетле паприке, а врх поспите ситно сјецканим зеленилом.

Са кукурузом

415 минута

конзервирани кукуруз
350 г
зеље (першун или копар)
30 г

Храњива вредност по 100 г:

Почните да кувате прерадом гљива. Да бисте то учинили, потребно их је опрати, очистити горњи слој и пажљиво исећи на мале делове.
Ситно сјецкани испрани зеље.
Краставци, ако има горчине, огулите, исеците на танке кришке.
Гљиве и краставце ставите у посуду за салату за послуживање.
Оциједите кисели краставчић из конзервираног кукуруза и додајте га у салату.
Све компоненте добро измешајте, зачините сољу и биљним уљем.

Знате ли? Тајна савршене салате — то је присуство у њему свих укуса: сланог, слатког, зачињеног, горког и киселог. Сол је одговорна за први укус; за слаткоћу додајте 0,5 кашике шећера, сенф ће се суочити са горчином, «пикаста» — млевену паприку, а последњи укус донеће малу количину сирћета.

Са јабукама

650-60 минута

конзервирани грашак
200 г
лук (по могућности црвени)
1 ком

Храњива вредност по 100 г:

Ставите кромпир и шаргарепу на ватру и кувајте док не скухају.
На крају испустите воду и охладите.
Огулите кромпир, исеците га на квадрате.
Огулите шаргарепу и дајте им исти облик.
Јабуку оперите, огулите сувишне честице, огулите је, нарежите на коцкице и навлажите лимуновим соком да не потамни док „чекате своју судбину“.
Конзервиране гљиве (шампињони се најчешће користе) се секу на средње величине.
Огулите и ситно насецкајте лук.
Краставцима дајте облик коцке.
Исперите сок од конзервираног грашка.
Сви сецкани производи насумично се шаљу у резервоар за мешање.
Зачините салату наведеном порцијом мајонеза, прилагођавајући пропорцију укусу.
Готово јело пребаците у посуду за салату за послуживање.

Важно! Када бирате конзервирани грашак у продавници, водите рачуна да нема удубљења или оштећења на тегли јер метал може реаговати с производом. Маса "чистог" грашка треба да буде најмање 70% укупне тежине производа.

Гљива Винаигретте

5–6 50–60 минута

конзервирани грашак
200 г
мљевени црни бибер
на укус

Храњива вредност по 100 г:

Мркву исперите кромпиром и кухајте док не скуха. Огулите меко поврће и исеците на коцкице.
Кухајте репе посебно, огулите и дајте исти облик као и остало поврће.
Коцкице кисели краставци.
Ставите све састојке у посуду за мешање. Извадите конзервиране гљиве из тегле, проциједите маринаду и пребаците у посуду за салату.
Зачините сољу.
Помијешајте биљно уље за прељев са мљевеном паприком, сенфом и мало лимуновог сока.
Прелијте са преливом за салату и измешајте.
Затим у предјело додајте ситно сецкани зелени лук и грашак од конзерве.
Још једном све измешајте и ставите у посуду за сервирање. Поврх, можете направити ведар акцент у облику махуна зеленила и гљиве.

Видео рецепт

Винагрета са печуркама Видео рецепт: Винагрета са печуркама

Знате ли? Мало људи зна да грашак у конзерви подиже ниво хемоглобина у крви и може очистити јетру од масних наслага. Након старења у маринади, грашак губи само део својих корисних својстава, и даље поседује велику количину лако пробављивих протеина, гвожђа и витамина Ц.

Са лигњама

430 минута

Храњива вредност по 100 г:

Огулите лигње и скухајте леш 3 минуте.
Охладите плодове мора, исечене на колутове.
Огулите лук и изгњечите га на танке половине.
Пошаљите лук у посуду до златне боје.
Јаја би требало да се кувају тврдо, а затим веверице нарибајте заједно са жуманцема на крупној рерни.
Киселе гљиве (шампињони, гомољике, медене гљиве, лисице) нарежите на ситне комаде.
Лигње, гљиве, јаја и лук сјединити.
У посебној посуди помешајте мајонез са кечапом и зачините салату добијеним сосом.
Промијешајте посуду и одмах послужите.

Знате ли? Куване лигње — драгоцени извор протеина, витамина и минерала неопходних организму. Садрже велике количине јода, гвожђа, калцијума и таурина који су одговорни за нормализацију нивоа холестерола у крви. Лигње су саставни дио многих дијета, а препоручују се и особама свих старосних група.

Киселе гљиве су универзални састојак који јелима даје посебан укус. Међутим, имајте на уму да укус готовог јела у великој мери зависи од маринаде у печуркама, па за правилно израчунавање зачина покушајте да прекухате слани колач пре кувања и наоружате се потребном количином соли и шећера, доводећи салату у савршено стање.

Send