Пасуљ и лећа су биљке из породице махунарки. Од давнина су их јели - и као самостално јело и као додатак другима. Плодови усева су прилично храњиви и са просечним калоријским садржајем, због чега се могу брзо засити без значајног оштећења фигуре. Шта је још корисно у овом воћу и које су њихове разлике, описано је у наставку.
Пасуљ и сочиво, Бенцхмаркинг
Упоредна анализа семенки ових култура омогућава нам да проценимо њихов састав, користи и штете за тело. Такође је корисно знати како се грах и лећа разликују од грашка.
Знате ли? У старих Грка јела од пасуља била је храна сиромашних. Нина у свету, ово јело је једно од најкориснијих и у њему уживају и сиромашни и богати.
Састав
Сјеменке пасуља и леће имају прилично разнолик састав.
| Витамини | Пасуљ, мг | Лећа, мг |
| Витамин А, РЕ | 0 | 0,005 |
| Бета каротен | 0,01 | 0,03 |
| Витамин Б1 | 0,5 | 0,5 |
| Витамин Б2 | 0,18 | 0,21 |
| Витамин Б4 | 96,7 | 96,4 |
| Витамин Б5 | 1,2 | 1,2 |
| Витамин Б6 | 0,9 | 0,54 |
| Витамин Б9 | 0,09 | 0,09 |
| Витамин Ц | 4,5 | 4,4 |
| Витамин Е | 0,6 | 0,5 |
| Витамин Х | 0,0005 | 0,0003 |
| Витамин К | 0,006 | 0,005 |
| Витамин ПП | 6,4 | 5,5 |
| Ниацин | 2,1 | 1,8 |
| Макронутријенти | Пасуљ | Сочива |
| Калијум | 1100 | 672 |
| Калцијум | 1100 | 83 |
| Силицијум | 92 | 80 |
| Магнезијум | 103 | 80 |
| Натријум | 40 | 55 |
| Сумпор | 159 | 163 |
| Фосфор | 480 | 390 |
| Хлор | 58 | 75 |
| Елементи у траговима | Пасуљ, мцг | Лећа, мцг |
| Алуминијум | 640 | 170 |
| Бор | 490 | 610 |
| Ванадијум | 190 | 25,2 |
| Гвожђе | 5900 | 1180 |
| Јод | 12,1 | 3,5 |
| Кобалт | 18,7 | 11,6 |
| Литијум | 2 | 74,8 |
| Манган | 1340 | 1190 |
| Бакар | 580 | 660 |
| Молибден | 39,4 | 77,5 |
| Никал | 173,2 | 161 |
| Рубидиум | 43,5 | 27 |
| Селен | 24,9 | 19,6 |
| Стронцијум | 15 | 15 |
| Титанијум | 150 | 300 |
| Флуор | 44 | 25 |
| Цхроме | 10 | 10,8 |
| Цинк | 3210 | 2420 |
| Цирконијум | 16,2 | 2,9 |
Знате ли? Од 2016. године, Канада је светски лидер у производњи сочива (3.234.000 тона годишње).
| Храњива вредност | Пасуљ | Сочива |
| Веверице | 21 г | 24 г |
| Масти | 2 г | 1,5 г |
| Угљикохидрати | 47 г | 46.3 г |
| Дијетална влакна | 12.4 г | 11.5 г |
| Вода | 14 г | 14 г |
| Калорије | 298 кцал | 295 кцал |
Бенефит
Корисна својства семења настају захваљујући богатом саставу махунарки.
- Пасуљ:
- Помаже код поремећаја срчаног ритма.
- Бакар стимулише синтезу хемоглобина и адреналина.
- Цинк успоставља метаболичке процесе, процесе варења.
- Засићује тело влакнима.
- Спречава настанак зубног камена.
- Елиминише упалне процесе у јетри.
- Убрзава отапање бубрежних каменаца, жучних путева.
- Повећава потенцију, благотворно делује на генитоуринарни систем.
- Регулише холестерол и шећер у крви.
- То је антидепресив.
- Помлађује и храни кожу.
- Сочива:
- Нормализује метаболичке процесе.
- Прилагођава рад пробавног тракта.
- Чисти црева.
- Слаби бол током менструације.
- Стимулише регенерацију коже.
- Успорава процес старења.
- Уклања токсине из тела.
- То је профилактичко средство против онкологије.
- Регулише шећер у крви.
- Промовише мршављење
- Побољшава васкуларни тонус.
Штетни квалитета
Биљке такође имају штетна својства повезана са њиховим контраиндикацијама.
- Пасуљ:
- Може изазвати надимање ако није добро натопљено.
- Сирови пасуљ може изазвати тровање.
- Може створити тежину у стомаку, јер се пробавља око 4 сата.
- Не препоручује се особама са гихтом, гастритисом, чирима, високом киселошћу, колитисом, холециститисом.
Важно! Пасуљ се не препоручује старијим особама, а лећа се не сме однести да не би смањила апсорпцију хранљивих састојака.
- Сочива:
- Изазива надимање, ферментацију у стомаку, ствара осећај тежине.
- Провоцира стварање бубрежних каменаца.
- Може створити тежину у стомаку, јер се пробавља око 4 сата.
- Не препоручује се особама са гихтом, дијатезом мокраћне киселине, проблемима у зглобовима и генитоуринарном систему.
Разлика од грашка
Грашак, попут пасуља, сочива су богати витаминима А, Б1, Б6, Ц. Садржи пуно влакана и најмање масти, што вам омогућава да се брзо осетите пуни. Грашак је извор биљних бјеланчевина, па као и други грах описан у чланку, може лако замијенити месо.
У овом случају, апсорпција таквог протеина ће се догодити брже и мање штете ће се учинити организму. Нема значајне разлике у корисним и штетним својствима између грашка и других махунарки. Постоје мале разлике у саставу (у количини одређеног елемента).
Право јело
Нутриционисти тврде једногласно да махунарке доприносе губљењу килограма, па их треба уносити у исхрану правилном исхраном. Пре свега, они имају низак гликемијски индекс, односно процес варења производа је дуг, што значи да је стопа пораста шећера незнатна. Због тога осећај пуноће долази брже и остаје дуже време. То доводи до чињенице да се храна пије мање често.
Влакна, микрохрањива и протеини садржани у њиховом саставу успостављају пробавне процесе и метаболизам, што је директно повезано са губитком килограма. Чак и ако сте јели правилно, а тежина се повећала због неких кварова у организму, махунарке ће помоћи да се елиминишу сви проблеми прилагођавањем функционисања његових система.
Важно! Не можете јести грах у њиховом сировом облику, јер садржи низ отровних материја које се распадају само током термичке обраде.
Типично се пасуљ користи за припрему независних јела (супе, јухе). Одлично иду уз поврће и месо. Често се претварају у брашно да би се добио здрав хлеб. Пасуљ се такође користи као надјев за торте.
Дакле, лећа, пасуљ и грашак су врло корисни производи за наше тело. Будући да су представници једне породице граха, имају прилично сличан хемијски састав и, према томе, списак корисних својстава.
