Пире од крумпира са листићима дивно је и веома укусно јело које је код куће прилично лако припремити. Да бисте га припремили, требаће вам најједноставнији производи и минимално кулинарско умеће.
Избор и припрема састојака
Ако листове сами сакупљате, учините то даље од аутопута. У идеалном случају у шуми која се налази далеко од путева и великих насеља.
У случају да купите гљиве на тржишту, покушајте да испуните следеће критеријуме:
- мала или средња величина;
- плодно тело је еластично, стабљика је прилично густа и није густа;
- боја је златно жута;
- пријатан мирис са воћним нотама;
- површина гљива је нежна, без слузи.
Листиће не требате прати без потребе, јер оне добро упијају влагу и постају воденасте. Ако су гљиве свеже и не изазивају забринутости, довољно је да их сортирате и уклоните сво смеће.
Боље је одабрати кромпир, такође не превелике величине, са просечним садржајем шкроба. Такав кромпир се кува умјерено, након кувања биће прилично дробљив, задржавајући облик. Такве сорте као што су Пицассо, Белароса, Зхуковски, Цондор, итд.
Рецепти за крумпир од лисица
Постоји велики избор рецепата за кување, али ми ћемо вам представити два најпопуларнија: традиционални и пилетина. Прва ће се посебно свидети вегетаријанцима, јер је кромпир са листићима дуго познат као традиционално јело.
И други начин припреме може се прилагодити вашем укусу: за дијетално јело узмите пилећа прса, а ако вас додатни калори не плаше, бубице или карбонат су у реду.
Важно! Не бојте се збркати лажну лисичицу са правом - лажне лисичарке имају тамнију, готово наранџасту боју, док праве лисице имају њежну златну боју. Поред тога, нога лажне лисичице унутра је шупља и танка, за разлику од гипких и пуних пулпи јестивих ногу гљива. И на крају, лажни ђумбир је условно јестива гљива, то јест, најозбиљније последице које могу наступити након његовог уноса су обичне пробавне сметње.
Класично
480 минута
биљно уље
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир можете кухати по овом рецепту тако што ћете претходно кувати гљиве (15 минута у благо сланој води). Препоручљиво је да то урадите ако постоји сумња у квалитет лисица или ако ће деца јести јело. У другим случајевима, печење је боље угасити сировим гљивама, тако да ће испасти више укусног.
- По потреби сортирајте листиће - мало их исперите текућом водом. Велики рез, мале гљиве оставите нетакнуте.
- Лук насјецкајте на коцкице, шаргарепу нарибајте на средњој рерни или ситно исецкајте.
- Ставите шерпу на шпорет, загрејте уље у њу, у који ставите лук. Једном када постане бело, додајте шаргарепу. Након што шаргарепа добије златно нијансу, додајте шампињоне у таву. Пржите дресинг док гобе не буду готове. Чињеницу да је дошло до овог тренутка сазнаћете ако нема вишка влаге у тави.
- Кромпир нарежите на коцкице или прилично дебеле кришке (0,7-1 цм), сипајте у шерпу, прелијте водом тако да он једва покрива садржај. Ставите пећ, ставите да прокључа.
- 2-3 минута након кључања, додајте прелив у таву (печурке са луком и шаргарепом), измешајте. После кључања, ватру ставите довољно умерену и пирјајте око пола сата. Обратите пажњу на ниво течности: требао би прекрити кромпир за око 2 цм.
- Након 10 минута додајте со, а после 15 минута - бибер и ловоров лист. Кад је јело спремно, пре него што га уклоните са ватре, додајте сецкано зеље и измешајте. Добар апетит!
Знате ли? Најскупље гљиве на свету су тартуфи. Њихова цена креће се од 3–7 америчких долара по граму.
Са пилетином
10-1290 минута
сунцокретово уље
4–5 чл. л
со, зачини и ловоров лист
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир нарежите на коцкице или кришке. Сипајте у воду и ставите да прокуха.
- У међувремену, пилетину исеците на комаде, загрејте таву са маслацем, у њу ставите месо. Месо одмах помешајте тако да се не лепи за таву. Пржите до златно браон.
- Насјецкајте лук на коцкице, уклоните горњи слој од шаргарепе и истресите на крупну рерну.
- Печену пилетину извадите из таве. Ако је потребно, у шерпу додајте мало уља и прелијте лук. Када постане бела, унесите шаргарепу. Пржите док мрква не порумени.
- Ако је могуће, у међувремену одвојено пржите гљиве. Ако имате само два прстена (на пример, на штедњаку у летњој викендици), наставите да пржите лесове након пржења лука и шаргарепе.
- У тренутку док кромпир прокуха и кухајте 2-3 минута, требало би да имате 3 хране спремне за кување: кувани кромпир, пржене лисичарке и прелив са луком и шаргарепом.
- У шерпу са кромпиром додајте гљиве и прелив од поврћа, сол, додајте парадајз пасту и воду тако да покрије садржај за 2-3 цм, прокувајте. Након тога ватру треба смањити да се печенка не угаси, а не да кључа.
- Након 20 минута, пробајте јело спремно, додајте бели лук, сјецкани на велике кришке, зачине, ловоров лист. Ако је печено спремно, макните таву са ватре; ако кромпир није довољно куван, кувајте још 6-8 минута.
- Готово јело распоредите на тањире, поспите насјецканим зачинским биљем. Добар апетит!
Знате ли? Отприлике хиљаду и пол врста гљива садрже психоактивне супстанце, попут псилоцибина (гљива Псилоцибе мекицана). Њихово деловање изазива стање слично опојној дроги, праћено халуцинацијама. Већина ових гљива расте у земљама Централне и Јужне Америке и на Карибима.
Кромпир са листићима, као и пирјана пилетина, дивна су јела из уста која ће заменити и прво и друго. Кувајући такву печенку код куће, одушевит ћете породицу и уштедети време нахранивши свима пуну вечеру.