Шампињони су најпопуларније и најповољније гљиве. Јела од њих су укусна и мирисна. Главна ствар је знати добре рецепте и бити у могућности да их правилно комбинирате са осталим састојцима. Можете научити више о томе како кухати месо са гљивама.
Избор и припрема састојака
Није тајна да се добро јело може припремити само с квалитетним производима. Дакле, приликом кувања меса треба имати на уму да оно треба бити свеже, суво и без мириса. Пре кувања опере се и исече.
Шампињони бирају средње величине, ружичасто или бело. Гљиве не би требало да имају црњење, слуз или тамне мрље на површини. Добре гљиве су отпорне и имају благу арому гљиве. Не треба их кухати пре пржења, довољно је очистити од прљавштине, опрати и одрезати крајеве.Знате ли? Из плодних тела неких сорти шампињона добија се супстанца антибактеријског деловања, микофенска киселина.
Рецепти за кување меса са печуркама
Јела са гљивама помажу у разноликости дневног менија. Гљива је мирисан и исправан производ који уопште није тешко скувати. Одлично се слаже са месом, поврћем и многим другим производима.
Свињски врат са печуркама у кремастом сосу
4 20–25 минута
биљно уље
3-4 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Месо исеците на мале кришке (пожељно је да су кришке исте). Ставите их у претходно загрејану таву, ољуштите и насјецкајте лук. Можете изрезати на пола прстена, или можете нарезати на коцкице (како желите).
- Чим гљиве и месо почну да смеђу, додајте им лук. Није потребно пржити га снажно, само до златне коре. Не покривајте таву. С времена на време месо се меша.
- Печурке оперите и исецкајте на мање комаде. Додајте их у месо. Смањите топлоту, поклопите и оставите да крчка 5 минута.
- Чим се шампињони мало смање, додајте врхње у посуду, додајте со и бибер. Овај препарат ће учинити месо нежнијим и сочнијим. Поклопите и оставите да крчка 7-10 минута.
- Искључите топлоту, промијешајте посуду. Можете да послужите са било којим прилогом (хељда, кромпир, тестенина). Арома гљиве никога неће оставити равнодушним.
Видео рецепт
Свињски врат са печуркама у кремастом сосу Видео рецепт: Свињски врат са печуркама у кремастом сосуВажно! Прије кухања немогуће је солити свињетину: сол ће извући сокове из меса и учинити их тврђима.
Месна каша са печуркама
850-60 минута
црвена паприка
½ ком
биљно уље
3-4 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Да бисте припремили укусну кашу, месо је потребно исећи на мале комаде (најбоље сламке или коцке). Да бисте лакше резали, ножеви морају бити што је могуће оштрији.
- У претходно загрејану тепсију сипати мало уља. Ставите месо у то. Да би говедина била мекша, можете додати 50 г вотке или кашику коњака када месо покрене сок. Говедина се пржи дуго (20 минута).
- Док пирјате месо, исеците на коцкице гљиве. Мркву нарибајте на крупној рерни. Нарежите паприку (црвену и зелену) на коцкице.
- Ситно насјецкајте парадајз и гљиве. Огулите и насјецкајте лук на ситне комаде.
- Кад месна течност испари, додајте шаргарепу, паприку и лук. Зачините сољу, бибером и поклопите. С времена на време, храну је потребно мешати. Кад је поврће пржено, додајте му гљиве и парадајз, прелијте сосом и водом. Оставите да се пирја на штедњаку, повремено промешајте.
- Након 10-15 минута пробајте со и додајте ловоров лист. Поклопите и крчкајте још 5 минута. Готово јело може се послужити са тестенином, булгуром, кромпиром или било којом кашом, а положено је рибље поврће на прилог.
Видео рецепт
Месна каша са печуркамаЗнате ли? Шампињони су дуго сматрани вредним производом који није био доступан свима. У монархијским државама одвојене су посебне просторије за узгој ових гљива, а јела од гљива служена су само краљевској породици.
Пећни свињски котлети са сиром, печуркама и луком у рерни
8 45-60 минута
биљно уље
3-4 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Прво свињетину треба да исечете на 8 делова, што би требало да се победи са обе стране. Шампињоне не треба дуго кухати, довољно је да их исечете на не баш дебеле комаде.
- На врућу таву ставите шампињоне, додајте воду. Проциједите док сва текућина не испари. Након тога додајте биљно уље и пржите гљиве до златно смеђе боје. На крају је потребно солити. Шампињон је нежна гљива, па ће вам пржити само 5-7 минута.
- Изрежите лук на пола прстена. Додајте га у посуду. Пржите са гљивама 5 минута.
- Сир нарибајте на рерни.
- Подмажите лим за печење биљним уљем и на њега распоредите котлете. За сол. На врху намажите киселом павлаком.
- На сваки комад меса ставите печено уједначен слој. По врху поспите нарибани сир. Загрејати рерну на + 200 ° Ц. Ставите у њега лим за печење и кувајте 25-30 минута.
Видео рецепт
Пећни свињски котлети са сиром, печуркама и луком у рерниВажно! Не препоручује се натапање шампињона: они постају превише воденасти. Једноставно их исперите испод славине.
Печурке са печуркама могу се припремити на различите начине. Уз правилну припрему и одабир производа, добијају се сочна, ароматична, јестива јела која ће украсити и свечани сто и једноставну породичну вечеру.