Међу обиљем метода за брање краставаца за зиму, кисело шаргарепа се сматра једном од најегзотичнијих. Ова комбинација краставцу омогућава добијање посебних нота, што од врло једноставног јела кисели краставчићи представљају прави украс свечаног стола. Иако се овај рецепт не сматра тешким, он има многе тајне, па многе домаћице не успевају савршено кухати киселе краставце. Овај чланак ће детаљно испитати припрему киселих краставаца са шаргарепом, а такође ће навести и главне фазе процеса.
Селекција и припрема краставаца
За киселе краставце у банкама је погодна апсолутно свака врста краставца, а следећи се сматрају предусловом за киселе краставце:
- одсуство на плодовима трулих жаришта и трагове оштећења од паразита;
- само свежи и млади краставци са незрелим семенкама;
- плодови дужине не веће од 10-12 цм (ради практичности и рационалније употребе запремине лименки).
Знате ли? У древна времена краставац је био толико популаран да се чак спомињао и у Библији. У Светом писму се поврће звало традиционална повртларска култура, коју су древни Египћани свуда користили за храну.
Након што одаберете потребан број плодова, треба их припремити за киселост.
Да бисте то урадили:
- темељно оперите поврће од остатака врхова и прљавштине;
- краставце намочите у хладној води 2-4 сата, поступак ће помоћи да се уклони заостала прљавштина, а пулпи ће такође дати посебну хрскаву структуру;
- исеците врхове на плодовима, то ће помоћи маринади да боље намочи пулпу.
Киселе краставце са шаргарепом за зиму
За кисело поврће биће вам потребан сет следећих кухињских предмета:
Три литарске лименке, метални поклопци за увијање, кључ за заптивање, 1-2 кашике, 1-2 кафене кашике, кухињски нож, даска за сечење, одмерена чаша, посуда запремине 3-5 литара, дубина са 5-10 литара, 1 м² чисте газе.
Важно! Ако желите богатији укус маринаде, пола прстена можете заменити нарибаном шаргарепом.
1 лименка од 3 л30 минута
свежи зачин
10-15 грашка
Храњива вредност по 100 г:
Кухињско посуђе и поврће темељито оперите.
Стерилизирајте тегле и поклопце.
На дно посуде ставите бибер, ловоров лист, огуљени бели лук, копар, семенке горчике и рибизлу.
Огулите шаргарепу и лук, а затим их исеците на колутове.
На дно конзерве ставите половину сецканог лука и шаргарепе. Напуните конзерве краставаца. У првом слоју плодови морају бити распоређени вертикално, са пресеком на јастуку од шаргарепе и лука, а следећи насумичним редоследом. Остацима сецканог лука и шаргарепе попуните празнину.
Припремите маринаду, па растворите со, шећер у кипућој води, а затим сипајте сирће.
Конзерве прелијте кључалом маринадом и прекријте их стерилним поклопцима.
На дно тепсије ставите газу с високим странама и ставите у њу стакленке.
Посуду напуните водом и ставите на средњу ватру.
Након што вода прокључа, кухајте поврће око 5 минута, а затим их ваљајте.
Контејнере окрените наопако и умотајте их густом крпом.
Потопите поврће 12-24 сата, а затим их пребаците у фрижидер или подрум.
Видео рецепт
Киселе краставце са шаргарепом за зиму
Карактеристике чувања нарезаних краставаца
За време киселог укисељења поврће се подвргава темељитој стерилизацији што омогућава дугорочно очување током више месеци. Међутим, за то краставци такође морају да створе оптималан режим садржаја.
За то су банке потребне за складиштење:
- у сувим условима;
- на месту заштићеном од сунчеве светлости;
- на температури не већој од +10 ... + 15 ° С.