Кисели крсташ можете направити сами код куће. По укусу ова мала риба није слична харинги. Различита је и такође врло укусна. Мале рибље кости омекшавају се током процеса вађења и постају сигурне. Чак и почетници риболовци могу да кувају ово јело.
Избор и припрема састојака
Да бисте припремили кисели шаран, потребно је припремити свежу рибу. Степен свежине треба одредити спољашњим знаковима: шкрге су јарко црвене боје, тело је еластично без оштећења, мирис је благо рибаст. Рибе се морају очистити од љуске, удубљења, одсјећи главу и пераје. Лешине добро оперите под текућом водом, уклонивши црне филмове са стомака.
Важно! Шаран средње величине је најбољи за маринирање: нешто више од длана тежак 100–200 г. Велике примерке је боље пржити.
Рецепт за маринаду за шаран
650 сати
лешине
5-6 ком. (1 кг)
ловоров лист, црна бибер
на укус
коријандер, свети паприкаш
на укус
сунцокретово уље
зависи од величине лименке
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите припремљене лешине рибе на мале порционе кришке 1,5–2 цм преко гребена. Ако се велике кости рибе појаве током процеса сечења, треба их уклонити.
- Солите исецкане комаде, помешајте и ставите на један дан у фрижидер.
- Извадите из фрижидера, одлијте сок који се формирао током дана.
- Додајте сирће и воду тако да порционирани комади буду прекривени течношћу (приближно 150-200 мл).
- Рибу помешајте у течност и оставите је у њој док месо не постане лагано (око 2 сата).
- Оциједите раствор сирћета и окусите месо. По потреби посолите.
- Лук нарежите на колутиће, припремите зачине и теглу за полагање рибе.
- На дно конзерве ставите крупни лук, неколико грашка бибера и коријандера и ловоров лист. Следећих 6-7 комада рибе покријте дно.
- Понављајте операцију у слојевима док се рибе не положе у потпуности. Сваки слој мора бити лагано затворен петељком. Слагање заједно с луком и зачинима.
- Све месо прелијте рафинираним сунцокретовим уљем, затворите и маринирајте у фрижидеру 1 дан.
- Сервирајте као одвојено јело уз прилог.
Видео рецепт
Рецепт за маринаду за крсти шаран Видео рецепт: Рецепт за маринаду за крстански шаран.
Складиштење киселог шарана
Кисели крсташ можете складиштити у уљу у хладњаку око 2-3 недеље. Ако је улов велик, треба га чувати у замрзивачу до 6 месеци или у сланом водом до 1 месеца.
Кисели шарански шаран код куће изненадит ће вас својим укусом и лакоћом припреме. Испада врло укусно и никако није инфериорно од осталих врста рибе. Напротив, месо шарана је сочно и мекано.