Панкреатитис се односи на болест која је праћена болом различитог степена тежине у левом хипохондријуму након јела. Ово је упала панкреаса која је последица болести јетре и жучног мехура, неухрањености или злоупотребе алкохола.
Може хељда са панкреатитисом
Поред лечења лековима, основа опоравка је дијета. Храна треба да буде свежа, не сољена, не масна, не зачињена, не пржена. Хељда ће бити веома корисна у исхрани. Сврха исхране је да се испразни оболели орган и помогне му да се опорави.
У периоду погоршања требало би да одбијете јело неко време. Даљња исхрана пацијента треба да се врши у малим оброцима, са учесталошћу од најмање 5 пута дневно. Шта је у различитим фазама болести, како се куха, која улога хељде има у дијеталној исхрани, размотрићемо детаљније.
Знате ли? Тост хељда од челика још од времена Хрушчова. Ово производно искуство позајмили су Американци.
Са погоршањем
Упала гуштераче производи знатно мање ензима који помажу телу да разгради храну. Јавља се недостатак ензима. Манифестира се жгаравицом, мучнином, повраћањем, надимањем, дијарејом. Разлог овог стања је употреба масне хране и алкохола. Исхрана током овог периода је веома важна. Након два дана поста, потребно је постепено уносити мале порције здробљене, куване или куване хране.
Да бисте надокнадили организам протеинима који се не препоручују за употребу током овог периода, хељда треба да буде укључена у исхрану. Посуђе треба да буде течно, без соли и зачина. Умерено конзумирање хељде током болести помоћи ће да се носи са упалним процесом и допринесе опоравку. Јуха и вискозна каша од хељде су основа исхране.
Знате ли? 26. јуна, Источни Славени зову Дан хељде Акилина. Светац се сматра заштитницом усева хељде.
Током ремисије
Нутриционисти саветују да смање унос угљених хидрата током ремисије. Храна се може сецкати, али не и пире. Такође би требало да постоје мале порције 5-6 пута дневно. Употреба у овом периоду јела која садрже хељду нема контраиндикација. Супротно томе, хељда организам брзо апсорбује без преоптерећења жлезде. Његов високи садржај витамина А помаже у обнављању организма.
Влакна од хељде уклањају токсине и отпадне производе из тела. Енергетска вредност овог производа је прилично висока, јер садржи аминокиселине и протеине у већој количини него у другим житарицама. Хељда је у стању да ојача имуни систем, побољша састав крви и нормализује холестерол.
Код хроничног панкреатитиса
Дијета код хроничног панкреатитиса основа је лечења. Пацијент не би требало да једе масно месо, мада се количина конзумираних протеина повећа на 130 г дневно. Посуђе се углавном паре. Могуће је пирјање и печење, али ретко. Хељда са кефиром помоћи ће вам да се избори са болом и очисти организам од токсина и токсина.
Кефир се мора конзумирати немасни, свјеж, не већи од 50 мл по пријему. Корисна је супа од хељде и каше. Састав житарица укључује флавоноиде. Имају антибактеријски, противупални ефекат. Лекари препоручују хељду у овом периоду, јер она надражује надражену слузницу и смањује бол.
Користи од хељде
Хељда је здрав храњив производ који се добија из сјеменки хељде. Садржи протеине, масне киселине, минерале, витамине А, Б, Е, ПП.
Хељда може бити различитих врста:
- бела - природно семе бело-зелене нијансе;
- светло браон - пржено семе;
- брзо кувањеЈа сам парила смеђа зрна.
Спада у сложене угљене хидрате и једна је од главних дијеталних житарица. Калорични садржај је 312 кцал на 100 г производа. Количина протеина у њему је 4 пута већа од количине масти. Производ је такође познат по својим антиоксидацијским својствима јер садржи фенолна једињења.
Важно! Рок трајања пржене хељде је 1 година. Бијела хељдина хељда чува се двије године.
Најкориснија је бела хељда. Ово је дијетални производ који се користи за прављење житарица, супа и других јела. Његова употреба у храни обновиће функцију панкреаса, помоћи излазак из акутне фазе, побољшати процес варења, напунити организам витаминима и корисним елементима.
Језгро житарица садржи више хранљивих састојака него сецканих. Али за пацијента са гастроинтестиналним трактом важно је да процес варења хране нема додатне механичке ефекте на слузокоже. Стога продел једу чешће код погоршања болести.
Штета и контраиндикације
У прва два дана погоршања панкреатитиса и болести гастроинтестиналног тракта, употреба било које хране и хељде, посебно, је контраиндицирана. Такође, ову житарицу не можете прејести. Понекад овај користан производ може изазвати алергије. Користећи хељду, потребно је пратити стање у вашем телу код особа са повећаном коагулацијом крви. Производ садржи витамин П, који повећава његову вискозност. Колико корисна хељда не би била, нутриционисти не савјетују да је једу само дуже вријеме. Прехрана би требало да буде разноврсна, тада ће тело добити све потребне витамине и минерале.
Како кухати хељду са панкреатитисом
Људи који имају абнормалности у панкреасу требају строго надзирати своју исхрану. Треба јести кухано поврће, кувано мршаво месо, рибу, супе и хељде. Оброци требају бити чести, с малим оброцима. Под забраном је масно пржено месо, гљиве, богати месни јухе, купус, просо, свеже млеко, пшенична каша, махунарке, слаткиши. Тако да хељда не изгуби своја корисна својства, јела од ње треба правилно припремити.
Вреди се придржавати се следећих правила:
- обавезно исперите житарице;
- За кашу користите инок таву с дебелим дном;
- ако се каша често не меша са кашиком, испадне да је каша;
- слана јела од хељде треба бити на почетку кухања;
- кухати хељду потребно је на лаганој ватри око 25 минута.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_roQed2Itxhda7z32nl.jpg)
Зелена хељда супа
Да бисте припремили крем чорбу, морате:
- 200 г зрна хељде;
- 2 мала краставца;
- 1 авокадо;
- 100 г огуљених семенки сунцокрета;
- со, босиљак по укусу;
- пињоле, суви парадајз, копар.
Да би клијала бела хељда, потребно ју је испрати и оставити у малој количини воде на собној температури преко ноћи. Ујутро и увече поступак треба поновити. Клијање треба да се деси за 2-3 дана. Ако дужина клица досегне 1-2 мм - зрно је спремно за прављење супе.
Огуљене семенке сунцокрета морају се натапати 20 минута. Огулите авокадо и уклоните камен. Све састојке мешајте миксером док не постане глатко. За декорацију користите пињоле, суви парадајз или зелени копар.
Хељда супа
Састојци потребни за прављење хељдине супе:
- 250-350 г мршавог меса;
- 100 г хељде;
- 3 кромпира;
- 1 шаргарепа;
- пола малог лука;
- со на укус
- ловоров лист.
Месо се мора исећи на мање комаде, опрати, сипати водом и кувати око сат времена. Мркву нарибајте, лук насјецкајте, кромпир насјецкајте на коцке. У чорбу додајте сецкано поврће, опрану хељду. Кувајте док не омекша. На крају се супа соли, додају се зачини и ситно сецкана зеља.
Важно! Прилагодите количину соли и зачина, у зависности од стадија болести. Уз погоршање, све зачине би требало у потпуности напустити, а код ремисије и хроничног панкреатитиса можете додати врло мало.
Вискозна каша
Да бисте припремили вискозну кашу, морате одабрати праву житарицу. Најбоље пристаје рез. Од печених житарица од целог зрна требало би да се кува каша. Млеко може да дода вискозност јелу. Али за пацијенте са панкреатитисом предност треба дати каши на води.
Основни састојци:
- 1 шоља хељде;
- 2 чаше воде;
- со на укус.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_Pfbi8YGf5kc0ntX98OwtBw.jpg)
Пре него што ставите да кухате хељду, потребно ју је испрати. Затим улијте воду у жељеном омјеру, додајте мало соли у малој количини и кухајте на лаганој ватри док не скувате. У ретким случајевима можете додати путер, али у веома малим количинама и уз дозволу лекара.
Каша с поврћем и месом
За разна јела можете кувати кашу од хељде са поврћем и месом.
Требат ће вам:
- 1 шоља хељде;
- 2 шоље кључале воде;
- 200–250 г мршавог меса;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 50 г парадајз соса или сока;
- со по укусу;
- ловоров лист.
Месо се мора исећи на ситне коцкице и лагано испржити у тепсији без лепљења. Сјецкајте шаргарепу и лук и додајте месу. Све угасите док не загријте на лаганој ватри. Додајте парадајз сос, мало соли и измешајте. Док се поврће пирја, житарице се морају опрати. Затим ставите у котао заједно са месом и поврћем и прелијте кључалом водом. Кувајте на лаганој ватри око пола сата.Састав поврћа за кување може се променити. Тиквице и паприке такође су добри.
Знате ли? Јапанска национална кухиња није без хељде. Они праве резанце зване соба.
Поврће салата
Поврће за салату мора се кувати или пећи у рерни. Не треба их зачињавати врућим зачинима. Не препоручује се употреба белог лука, хрена, сенфа, лимуновог сока и сирћета. Доливање горива може послужити као маслиново уље, јогурт, немасна павлака.
Уз панкреатитис, салате се могу конзумирати као главно јело и као додатак прилог.У јелу не смете користити такво свеже поврће: кврга, шпинат, лук, ротквица, рабарбара, ротквица, паприка. Уз панкреатитис, салате се укључују у исхрану у фази трајне ремисије.
Хељда и кефир
Хељда са кефиром је дијетално јело и има позитивне критике љекара и пацијената са панкреатитисом. У храну се могу увести 5. дана након погоршања. Одмах припремите вискозну кашу на води у куваном или пире облику. Не треба додати сол, шећер и путер. Током ремисије, каша се може мрвити са мало соли и путера. Кефир се сипа у готову житарицу или се конзумира, испире са њом.
Хељда је здрав прехрамбени производ. Користи се током лечења панкреатитиса и других гастроинтестиналних болести. Дијета од хељде с кефиром корисна је не само болесним људима, већ и здравим људима. Чисти организам, растерећује пробавне органе и доводи до тога да се ријешите вишка килограма.