Тешко је замислити потпуну исхрану без производа од пшеничног брашна. Међутим, једна од две стотине особа има алергијску реакцију на пшеницу. Развија се због повећане осетљивости тела на протеин пшенице.
Узроци болести
Пшеница је најалергенија житарица. Састоји се од специфичних протеина који у ретким случајевима изазивају „неадекватне“ реакције тела:
- глиадин;
- Албумин
- глобулини.
Пронађено је више од 20 протеина (алергена) који провоцирају развој алергијске осетљивости на пшеницу код људи. Људско тело погрешно доживљава ове материје као стране - имунолошки систем изазива протеине антитела познате као имуноглобулин Е, тј. Појављује се алергија.
Протеини пшеничних зрна су структурне јединице глутена, па је реакција на пшеницу у суштини алергија на глутен.
Важно! Алергија на пшеницу не треба изједначавати са целијакијом: прва болест је повезана са прекомерном реакцијом имунолошког система на алерген - протеин из житарица, а друга је генетска болест у којој тело нема ензим који разграђује глутен.
Код деце
Код детета може доћи до реакције на пшеницу током уношења комплементарне хране. Након прве употребе каше, манифестација болести постаје уочљива. Рани почетак храњења може изазвати алергијске реакције, јер дететово тело још није спремно за храну „за одрасле“ - ензимски систем није потпуно формиран. Временом се дететово тело може прилагодити и „прерасти“ алергију на храну - клиничке манифестације ће заувек нестати.
Код старије деце узроци ове манифестације могу бити:
- кршења у дигестивном тракту;
- болести јетре, код којих уместо разлагања протеина, он директно улази у крв;
- дисбиоза изазвана неконтролисаним уносом антибиотика;
- наследност.
Знате ли? Израз "зачарано место" потиче из Светог Писма у којем се Обећана земља назива земља пшенице (хлеба).
Код одраслих
Ова болест нема старосних ограничења. Први пут се симптоми могу појавити у било којем добу уз употребу различитих производа који садрже глутен.
Понекад код здраве одрасле особе може доћи до специфичне реакције. Дакле, узимање спортских додатака који садрже пшенични протеин могу изазвати алергије након дужег вежбања.
Како се манифестује алергијска реакција
У већини случајева алергија на пшеницу је блага. Међутим, постоје ситуације када реакција на протеин може довести до озбиљних последица, чак и смрти (астма, анафилактички шок, Куинцкеов едем).
Симптоми се појаве у року од неколико минута или сати након конзумирања „опасног“ производа и могу бити различите тежине. Манифестације се примећују из пробавног и респираторног система, коже и слузокоже.
- Најчешћи знакови болести:
- уртикарија, сврбежни осип на кожи;
- сувоћа и љуштење коже;
- отицање, свраб, пецкање или иритација уста и грла;
- манифестације из гастроинтестиналног тракта (мучнина, грчеви у стомаку, повраћање, пролив или затвор, надувавање, опструкција црева);
- назална конгестија, цурење из носа, кихање;
- кашаљ, алергијски бронхитис;
- свраб у очима, сузење;
- главобоље
- недостатак даха, бронхоспазам.
Уз опетовано повраћање или пролив током алергије, дехидрација се може брзо развити, појављује се општа слабост и расте телесна температура, ау неким случајевима алергијска реакција изазива стање звано анафилаксија.
Важно! Ако се појаве симптоми анафилаксије, морате хитно потражити лекарску помоћ.
Главне манифестације:
- отицање ждријела;
- бол или стезање у грудима;
- гушење;
- болно гутање;
- бледица коже;
- Вртоглавица
- слабост, дрхтање;
- аритмија.
Алергени који изазивају реакцију
Главни начин да се избегну нежељене манифестације алергија је елиминисати било какав „контакт“ са житарицама пшенице.
Важно! У неким случајевима пшенично брашно, које се једноставно удише, може изазвати напад алергије. За особе које пате од алергије карактеристична је и преосјетљивост на полен биљака житарица.
Пшенични протеини могу да садрже не само храну, већ и разне „производе“ из свакодневног живота:
- козметика
- производи за купање и његу косе;
- пластелин;
- лекови и витамини;
- храна за кућне љубимце
Листа забрањених производа
Дијета без глутена много је строжа од исхране која садржи само пшеницу. Потребно је обратити пажњу на састав готових производа: они не смеју бити глутен. Такође би требало да знате која су јела припремљена на трпезаријском столу.
Алергијски прехрамбени производи:
- све врсте пшенице;
- пекарски производи;
- хлебне мрвице;
- Паста
- кускус, булгур, каша;
- соја, кечап и други разни умаци;
- кобасице;
- сладолед, јогурти, скуте;
- природне ароме и производе који их садрже;
- скроб;
- мармелада, вафле, колачи, слаткиши;
- крекери;
- пиво и друга алкохолна пића од житарица.
Укрштена алергија
Преосјетљивост на пшеницу може се комбиновати са алергијом на друге житарице. Најчешће су такви провокатори јечам и зоб.
Знате ли? Умјетник Винцент Ван Гогх приказао је пшеничну њиву на својим платнима више од 10 пута.
Поред тога, унакрсна реакција на:
- кикирики
- соја;
- махунарке;
- мед;
- Јагоде
- киви
Превенција и лечење алергија код одраслих и деце
Најефикаснија превенција алергија код одраслих и деце је искључење контакта са производима који садрже алерген.
Да бисте одржали здравље, морате се придржавати одређених правила:
- Потпуно преиспитајте исхрану уклањањем опасних намирница из менија.
- Увек прочитајте етикете - састојци различитих произвођача могу се разликовати.
- Купујте храну без глутена у специјализованим продавницама.
- Будите изузетно опрезни у јавним угоститељским објектима.
Права и лажна алергијска реакција је могућа. Прва опција укључује потпуно одбацивање производа који садрже алерген. У другом случају дозвољена је употреба ограниченог броја потенцијално опасних производа. Када се појаве симптоми алергије, потребно је узимати антихистаминике, који ће ублажити стање и умањити непријатне манифестације.Ако је дете алергично, тога би требали знати све особе које ступе у контакт са њим (учитељи, васпитачи, тренери из спортског одељења). Немогуће је одабрати праву тактику лечења без темељне дијагнозе.
Такође ће бити препоручљиво прописати лекове за нормализацију система за варење и ентеросорбенсе који уклањају алергене и токсине из тела. Главну шему лечења одређује лекар, узимајући у обзир индивидуалне карактеристике и природу саме алергије. Не лечите се.
Важно! Адреналин је хитно лечење анафилаксије, који се мора користити пре доласка хитне помоћи.
Шта може заменити пшенично брашно
Ако је уочена нетолеранција на глутен, треба одабрати брашно од соје, пиринча или кромпира. Ако нема унакрсне алергије, пшенично брашно може заменити другу сорту.
То може бити брашно:
- јечам;
- кукуруз;
- ражи
- зобена каша.
Упркос чињеници да алергије на храну значајно смањују квалитет живота, ово уопште није реченица. Придржавање одређене хипоалергенске исхране, пажљив однос према свом телу и самодисциплина помажу у одржавању доброг здравља.