Јечам је житарица која садржи велики број елемената корисних за људско тијело. Производ од јечма користи се не само у прехрамбеној индустрији за стварање различитих житарица, пића од чаја или кафе, већ и у медицини - у облику лековитих декоција, као и у козметологији. Али упркос чињеници да зрно ове житарице има многа корисна својства, укључује глутен који штетно делује на здравље људи склоних алергијама и пуноћи.
Састав јечма
Хемијски састав производа од јечма зависи од многих фактора - територије на којој расте, временских услова и компоненти које се налазе у тлу.
Знате ли? Јечменова каша није подељена на сорте. Она варира у фракцијама које имају 1, 2 и 3 броја. Али подела се догађа само током рафинирања у постројењу, а готова мешавина честица различитих величина иде у продају.
У процентном омјеру, јечмено зрно садржи сљедеће твари:
- пепео - 2,5%;
- вода - 14,5%;
- влакно - 5%;
- скроб - 54%;
- масноћа - 2,5%;
- протеин - 9,5%;
- остало (без азота или екстрактивно) - 12%.
Главна хемијска једињења садржана у овој биљци су угљени хидрати, вода и протеини.
Храњива вриједност и садржај калорија
У свом чистом облику сировина од јечма могу бити:
- пречишћено - са уклоњеном клицом и унутрашњом љуском;
- цела - у облику сировог зрна.
Прехрамбена индустрија ову житарицу „претвара“ у јечам или бисер, јечам и брашно.
100 г житарица (од интегралних житарица) садржи:
- калорије - 320 кцал;
- протеини - 9,3 г;
- масти - 1,1 г;
- угљени хидрати - 73,7 г.
Једна шоља куване житарице довољна је да надокнади 10% калорија, 15% масти и 24% влакана, које свакодневно требате конзумирати за одраслу особу. Већина угљених хидрата садржаних у овом производу су - скроб, целулоза, полисахариди, хемицелулозе и шећер.
Садржај глутена у јечменој каши
Јечам је једна од житарица која садржи глутен - од 2,2 до 2,8 г на 100 г производа. Ова компонента у јечменој житарици назива се хордеин. Поред тога, у производу од јечма су и гвожђе, калијум и протеини који се такође дуго апсорбују. Због садржаја глутена, бисер и јечам каша традиционално се сматрају "тешким" за желудац.
Важно! Упркос садржају глутена у јечменој каши, његова употреба сматра се прихватљивом за особе склоне алергијама.
Корисна својства јечма
Ова житарица садржи витамине: А, Б, Д, Е, ПП, као и елементе попут:
- фосфор;
- силицијум;
- хром;
- бор;
- цинк;
- флуор.
Уз то, садржи велику количину калцијума, гвожђа и магнезијума. Полако сварљиви угљени хидрати и влакна су добри за желудац, а биљни протеин који садржи овај производ је по својој нутритивној вредности бољи од пшенице. Житарице јечменог зрна су добре за људе са цревима и пробавним сметњама уопште.
Поред тога, они су корисни:
- дијабетичари (не повећавају шећер у крви);
- гојазни људи;
- пацијенти са ендокриним болестима, са поремећеним метаболизмом.
Производи на бази јечма имају учинак чишћења, уклањају токсине из тијела. Дијета која се заснива на њима прописана је особама са болестима бубрега, јетре, жучног мехура и мокраћних путева. Јечмена каша такође помаже у јачању очних мишића.
За жене
Ова житарица помоћи ће лепшем сполу да дуго одржи своју лепоту и младост. Његова употреба чини нокте јачим, а коса здравом и свиленкастом. Јечам производи побољшава расположење, бори се против стреса и депресије. Поред тога, јечмена и пересна каша помажу у превазилажењу болести штитне жлезде, бешике, које су чешће код жена него међу мушкарцима.
За мушкарце
Јак сексуални производ од јечма помоћи ће у превладавању различитих вируса, инфекција и гљивичних болести које погађају људе који раде напољу. Такође, стална употреба житарица на бази јечма спречит ће затвор, побољшати рад желуца и елиминисати токсине који настају након конзумирања алкохола.
За старије од 50 година
Због високог садржаја магнезијума, јечам је користан старијим особама. Он стабилише срце, хемоглобин и не повећава шећер у крви. Поред тога, супстанце садржане у њему имају благотворан утицај на крвоток.
За децу
Јечам и каша од јечма од јечма се широко користе у храни за бебе.
Љекари и нутриционисти савјетују их да користе:
- Деца са алергијама. Уклања токсине из тела.
- Са дијабетесом. Не повећава ниво шећера, помаже у заустављању проблема повезаних са стомаком.
- Са повећаном телесном тежином. Добро апсорбује тело, не изазива гојазност.
- Са анемијом. Висок садржај гвожђа и витамина групе Б помаже у стварању крви.
- После повреда. Калцијум и фосфор убрзавају опоравак и јачају коштано ткиво.
При губљењу килограма
Јечменова каша је једна од главних намирница дијететским. Садржи фосфор који побољшава метаболизам. Уз то, житарице на бази ове житарице имају способност брзог засићења организма, помажући човеку да избегне преједање за столом.
Штета и контраиндикације
- Овај производ има неколико контраиндикација, али не треба га користити особе са:
- Алергија. Због садржаја глутена.
- Целијакија. Индивидуална нетолеранција на све производе од јечма.
- Упала стомака или црева. Висока влакна.
Такође, не препоручује се деци која имају незрели ензимски систем, надутост и колике.
Медицинска употреба
Лекови на бази јечма били су познати у античко доба. Данас се овај производ користи и у класичној и у народној медицини. Користи се у припреми разних декоција, као састојак лекова, и додаје се средствима за повећање имунитета.
Љековита својства
Производ попут јечмене воде посебно је популаран у савременој медицини.
Ово је декоција од зрна, а користи се за:
- низак крвни притисак;
- акутна жеђ;
- туберкулоза;
- тумори дојке;
- суви кашаљ;
- главобоља
Такође се препоручује особама са ослабљеним телом после операције. Хордецин, који се користи за стварање антибиотика, је изолован од јечма.
Јечмени рецепти
У традиционалној медицини овај се производ користи као опорављајући и исцељујући. Посебно је омиљен код нутрициониста који користе рецепте на бази јечмене траве, који сежу до наших дана из дубина векова. Поред тога, масти и декоције из ове биљке помажу против кожних осипа и врења.
Видео: предности пића од јечма
Декорација јечма
Постоји низ рецепата на бази ове житарице, који се користе од разних обољења.
- За јак кашаљ или бронхитис. 2 кашике. л помешајте јечмена зрна са 1 кашиком. грожђице. Закухајте 1,5 л воде, смешу ставите у кипућу течност. Кувајте док не испари половина запремине воде. Охладите, додајте кашику меда.
- Суви кашаљ. У тави пржите једну кашику јечма, зоби и ражи. Охладите, додајте 2 сата бадема и радича. Узмите - пола кафене кашике смеше разблажене једном чашом кључале воде или врућег млека.
- После абдоминалне хирургије. Самљети јечмено зрно, 2-3 кашике. сировину сипати 0,5 л воде, угријати, а затим искључити топлоту и држати је испод поклопца око 4 сата. Узмите 1 кашику. 3 пута дневно.
- За затвор. 4 крушке и 150 г зрна јечма прелијте са 1,5 литара воде и крчкајте 20-30 минута. Узимајте 250 г пре оброка.
- Како ојачати. Сипајте 150 г целовитих житарица са литром воде и инсистирајте сат времена. Ставите на ватру и кувајте 20-30 минута. Узимајте 2-3 пута дневно по 0,3 литара.
- За децу са желучаним болестима. Самљети 1 кашика. зрна, сипајте 0,25 литара воде и кувајте док се не добије кувана супстанца (1–1,5 сати). Када узимате, помешајте кашику са пуним млеком у односу 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Инфузија зглобова
Инфузија ове житарице популарна је у лечењу уганућа, болова у зглобовима и мишићном ткиву. Да бисте припремили инфузију, самељите 200 г целовитих житарица и прелијте их са 0,2 л топле воде. Неопходно је издржати смешу око један дан. Затим се наноси на проблематична подручја тела на 20-30 минута једном дневно.
Знате ли? Јечменова кашика сматра се кориснијом од јечма, мада се производи од исте житарице. Чињеница је да се током производње првог зрна не полирају, што омогућава очување вредних природних својстава.
Јечам од јечма
Чај из ове биљке помаже побољшању пробаве и има умирујући утицај на нервни систем. Да би се направило пиће, потребно је пржити 200-300 г целовитих житарица пре него што добију златну нијансу. Затим се производ стави у газу и куха у води 10-12 минута. Треба га пити након што јуха одстоји 1-2 сата, најбоље са медом.
Кување
Можда је ова житарица нашла најширу примену у кувању, од ње се производи јечам, јечам и јечам. Основа је многих јела, посебно на Истоку.
Производ од јечма се користи у припреми:
- квасс;
- пиво
- сирћета
- желе;
- супе;
- кафа
- прилози и салате.
Нутриционисти га посебно препоручују да користи јер ова житарица има многа својства која позитивно утичу на пробавни тракт.
Видео: како кухати кашу од јечма
Козметологија
Козметичари користе јечам због његовог снажног хидратантног ефекта. Крема која садржи овај производ не испарава дуго са коже, негујући је влагом.
Поред тога, креме на бази житарица користе се за:
- опоравак епидерме;
- убрзати обнављање коже;
- зацељивање рана и отклањање упалних процеса.
Због силицијума и лизина који се налазе у јечму, кожа ствара колаген који постаје еластичнији и здравијег изгледа.
Маска од јечменог брашна за кожу
Ако неколико пута недељно наносите маску од јечменог брашна, можете да постигнете помлађујући ефекат, очистите поре и додате кожи еластичност. Да бисте створили маску код куће, морате да узмете 30 г зрна, која су комбинована са 1 кашичицом меда и 10 мг маслиновог уља.
Добијена смеша је сипана са 0,2 1 воде и мешана док није хомогена. Може се користити након што се супстанца инфузира 20-30 минута.
Правила за избор и складиштење јечменог гроса
Да бисте одабрали квалитетну житарицу, треба се придржавати неколико једноставних правила.
- Житарице јечменог производа не би требале бити тамне или згрчене. Такође би требало да избегавате куповину целовитих житарица сломљених на неколико делова.
- Време које је прошло од дана паковања житарица не би требало да пређе неколико месеци - то утиче на укус.
- Ако на паковању није наведен датум производње, период током кога се производ треба складиштити или његов састав - не би требало да купују житарице овог произвођача.
- Пондерисана „ћелија“ може произвести непријатну „мишју“ арому, тако да је боље не куповати такав производ.
Без обзира у каквом је стању житарица купљена, мора се правилно складиштити.
У овом случају треба се придржавати низа правила:
- Производ треба чувати на тамном и сувом месту без оштрих мириса.
- Житарице је боље чувати у керамичким или стакленим посудама, а не у пластичним кесама.
- Рок трајања не сме бити већи од 1,5 година.
- За време складиштења, производ треба заштитити од бубица и осталих штеточина затварајући посуду чврсто поклопцем.
Важно! Када купујете жестоке житарице, морате пажљиво надгледати његово стање, влажне материје треба одбацити.
Јечам и житарице из ове житарице човек је дуго кориштен у медицини, козметологији и кувању. Упркос бројним контраиндикацијама, производ од јечма има велики број предности због којих га цијене лекари, нутриционисти и обични потрошачи.